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新しい焼酎の教科書

2013年10月31日(木)発売 / 税込価格:1,008 円

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目次

風土と歴史
焼酎ロード。
国道58号線はパラダイス!

芋編 鹿児島で、お湯割り愛に目覚める
黒糖編 奄美で豚料理に踊る
泡盛編 沖縄の誇り、古酒に震える

愉しい飲み方、おいしいつくり方
焼酎ビバップ

ソーダ割り シュワッ酎と呼んでくれ
ロック&水割り 愛を込めて七回転半
お湯割り ぬるい焼酎がアツい!
前割り 1週間後に逢いましょう
カクテル 料理とともに楽しめます!

基本のキ
焼酎ってなんだ?

若手蔵元の主張
薩摩が変わる。

ブラインド試飲の結論
芋焼酎テイスティングノート

本音の、森伊蔵、村尾、佐藤の黒と白
軽快なタイプ/まろやかなタイプ/重厚なタイプ/定番の底力を知る

王道つまみ教室
豚料理は最高の友!

ラフテー

角煮の王者は沖縄にあり 「味・泡盛 うない」運天姿子

豚骨の塩煮

奄美のご馳走“わんふね” 「土濱笑店」土濱あかり

豚骨の黒糖煮

魂が震える奄美「長雲」流 「まるしげ夢葉家」小久保茂紀

とんこつ

これぞ鹿児島のソウルフード 「さつま料理 かご」上水流 洋

豚味噌

いつもダレヤメとともに 「バー オハナ」白橋美希

居酒屋カレーの傑作をつくる
カレーと焼酎のおいしい関係

「五臓六腑 七八」の“鶏と大根のカレー”
「まるしげ夢葉家」の“牛すじカレー”

焼酎と健康
本格焼酎こそおいしい糖質ゼロ

焼酎を買いに行く
焼酎愛あふれる酒販店ガイド

米焼酎の時代は来るか?
球磨の力

米だけで造る贅沢な味わいは、寿司と相性抜群!
熟成で、米は大きく化ける。――長熟特吟 六調子

 

※本書は、月間dancyu2005年4月号、2006年7月号、2010年9月号、2013年9月号の記事に、
新規取材を加えて編集したものです。掲載の焼酎ラベル、商品内容などに変更がある場合があります。

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