dancyu 2014年5月号

2014年04月05日(土)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2014年5月号
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目次

  • 餃子の王道。

    • なぜ、焼いてからゆでるのか?

      沼津で64年、「中央亭」の教え。

    • 愛と欲望と肉汁が溢れてくる~

      東京餃子ナインハーフ

      • 餃子しかありません「亀戸餃子」亀戸

      • 耳たぶより、やわらかい「蘭州」京成立石

      • 天竺にいちばん近い店「豚八戒」阿佐ヶ谷

      • ギョウザ定食の完成形「東亭」池袋

      • 包んでないけど包まれる「スヰートポーヅ」神保町

      • 蒸し餃子メリーゴーランド「老辺餃子館
        本館」新宿

      • 肉汁クライマックス「一味玲玲」新橋

      • 美しすぎる、羽根付き餃子「山東餃子本舗」江古田

      • ずっとキャベツ優勢「三ちゃん」荻窪

      • あの焼肉店で餃子を買って帰ろう「スタミナ苑」鹿浜

    • マンダリン オリエンタル 東京「センス」の舞台裏

      華麗なる蒸し餃子の世界

    • 「按田餃子」の静かな欲望

      水餃子偏愛主義

    • 23年ぶりに帰って参りました!

      妹尾河童さん、「餃子荘ムロ」の焼き餃子にまた挑む!

    • それぞれの町に、それぞれの餃子が、ある

      神戸と味噌だれ餃子

    • 八幡と鉄鍋餃子

    • 町の餃子大図鑑

    • 中国と焼き餃子&餃子とダイエット

      餃子小噺

    • 餃子を求めて、走れ!

      番号中華キャノンボール

    • 餃子の七不思議?を追った!

      なぜ、うまい餃子屋には、片桐はいりのサインがあるのか?

    • つくりかた大実験BOOK
      dancyu餃子部公式レシピ付き!

      餃子「科学と学習」

  • ユネスコ無形文化遺産登録記念「3号連続企画3」

    和食の学校「和食のしきたりと嗜み」

    • 「木乃婦」で知る会席の習わし

    • 「吉兆」が元祖の松花堂弁当

    • 「金田中」に教わる料亭ってなんだ?

    • 「奥田」はパリでどう評価されているのか?

  • 日本各地の27本を飲み比べ!

    コーヒー牛乳が飲みたい!!

  • 渡辺有子さんに教わる、旬の食べ方

    どうしても、たけのこ

    • たけのこのゆで方/焼きたけのこ/たけのこと牛肉のステーキ

    • たけのことわかめのフリット/たけのこのおかゆ/たけのこのうす炊き

  • 「一東菴」東十条を訪ねる。

    「そば名人の轍 2014」前篇

  • 発酵ルポ

    海津の鮒ずし

  • 取り寄せカタログ

    母の日特選 山形産さくらんぼ

  • すごい! ピンチョス

    ピンチョスの定番“ヒルダ”は、バスクの江戸前寿司だ!

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

      チラシ

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      追うのはひたすら「生・天然」のみ。マグロ買いの名手、ジャンボさんのこと

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      長く通うだけでシアワセ満開となる

    • 東京で十年。●井川直子

      七草

    • まかないランデブー●野地秩嘉

      コビープリスクール かみめぐろ

    • 私的読食録●堀江敏幸

      『洋食屋から歩いて5分』

    • 一食入魂●小山薫堂

      サプライズは美味の追い風。

    • バーテンダーは謳う●枝川公一

      SAVOY KITANOZAKA
      木村義久

  • Information

    • トピックス

      • 募集▼「dancyu読者100人委員会」

      • 本▼『LIFEあつまる。』etc.

      • 新店▼「タイ料理食べる パッポンキッチン」代々木八幡/「麺屋7.5Hz」新橋

    • 今号掲載20軒マップ

    • ギフトカタログ案内

    • プレゼント&ニュース

    • 予約購読のご案内

    • バックナンバー常設書店ご案内

    • 次号予告&編集後記

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