dancyu 2015年3月号

2015年02月06日(金)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2015年3月号
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目次

  • 日本酒ロックス

    • 命がけで造った酒を飲んだことがあるか?

      王祿だっ。

    • 東京と大阪で試飲会を開催!

      軽くてポップで本格派 12、13、14度の日本酒

      • 新政/風の森/雨後の月/澤屋まつもと/残草蓬莱/東一/高清水

      • 菊姫/みやさか/凡愚/尾浦城/睡龍/山形正宗/独楽蔵

    • スター杜氏の白熱教室

      造りの話をしよう。

      • 麹造り×而今 大西唯克杜氏

      • 搾り×風の森 山本嘉彦社長

      • アル添×喜久醉 青島傳三郎杜氏

      • 発泡酒×庭のうぐいす 古賀剛杜氏

    • キクマサの流儀

      生もとを語る2

    • あの酒はどこで買える?

      熱情の酒販店46

    • 山田錦、五百万石、雄町、美山錦、新開発米、飯米、復活米

      日本酒の味は、米の味なのか

      • 酒米をおむすびにして食べてみた!

      • 酒米事情2015

      • 白隠正宗と愛國米

      • くどき上手と酒未来

      • 乾坤一とササニシキ

    • チーズ、フルーツ、スパイス、スイーツ

      新しいおつまみ

      • 里芋と蓮根の根菜グラタン「高太郎」渋谷

      • タコのWグレープフルーツ&帆立とフルーツの和え物「中井 玉寿司」中井

      • 豆苗とクレソンのサラダ&黒豆のフムス「酒坊主」代々木公園

      • 塩豆の蒸しようかん「薫風」千駄木

    • あの人の、このミュージック

      呑みたくなる音楽

    • スタンド・バイ・ミー!

      酒樽コーリング

      • 大竹 聡「たる松本店」東京・上野

      • バッキー・イノウエ「ますだ」京都・祇園

      • 牧野伊三夫「岩手屋本店」東京・湯島

      • 江 弘毅「樽 金盃」大阪・梅田

      • 太田和彦「大甚本店」名古屋・伏見

    • アルコールを添加した日本酒は是か非か?

      本醸造「パンクな主張」

      • 菊鷹/花泉/相模灘/石鎚/澤乃花/磐城壽/陸奥男山

    • 学生たちが目指し、夢見ること

      東京農業大学醸造科学科。

    • dancyu公認

      日本酒検定

  • 牛タン偏愛

    • 仙台はなぜ牛タンの街となったのか

      • 牛タン定食の美しい食べ方付き

    • 牛タン解体新書

      • 知っているようで知らない世界を明らかにした

    • 東京「牛タン」コレクション

      • タンシチュー/タン塩/たん刺し/焼たん!/ゆでたん/どて煮/牛タン定食

  • リゾットな気分

    • 本物の一皿をつくる

      • 「オストゥ」のパルミジャーノリゾット

    • 簡単でおいしい6皿

      • アボカリ豆乳リゾット/トマトソースリゾット/レンジリゾット

      • アサリとせりのリゾット/味噌バタリゾット/鍋締めリゾット

  • 日本一の干満差ルポ

    有明の海苔

  • 特別広告企画

    深いね! 日本酒

  • 取り寄せカタログ

    天然鴨すき

  • すごい! 柑橘

    世界一重い柑橘「晩白柚」とは?

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

      隠す

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      昨年“出現”した豊洲へ続く「築地大橋」。この橋の向こうで待っているものは?

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      並ミノで泣いている

    • 東京で十年。●井川直子

      イル ルポーネ

    • まかないランデブー●野地秩嘉

      やきとり 鶏慶

    • 私的読書録●堀江敏幸

      『蘆刈』

    • 一食入魂●小山薫堂

      食の座禅に行ってきました。

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      BAR CAPRICE 福島寿継

  • Information

    • 餃子部通信

    • トピックス

      • 映画

        • 『シェフ 三ツ星フードトラック始めました』
      • BOOK

        • 『京都・瓢亭 四季の日本料理』etc.
      • 新店

        • 「カルネヤサノマンズ」広尾
        • 「きつねとはちみつ」池上
        • 「國分ラーメン食堂」金町
        • 「目白旬香亭」目白
    • 今号掲載「19軒の地図」

    • バックナンバー常設書店ご案内

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    • プレゼント&ニュース

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    • 次号予告&編集後記

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