dancyu 2015年5月号

2015年04月06日(月)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2015年5月号
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目次

  • 中華恋恋

    • みんなの中華料理がここにある

      チャイニーズ・グラフィティ

      • 「敦煌」東京・曙橋 日出づる国の中華

      • 「味坊」東京・神田 ガード下の桃源郷

      • 「星期菜」福岡・中洲川端 大陸の香りが充ちる屋台かな

      • 「菜の花」名古屋・池下 春は来たか

      • 「華正樓」神奈川・鎌倉 浮世を離れた別天地

      • 「梁山泊」東京・上石神井 街道沿いのエデン

      • 「Nomka」東京・赤羽 もう一度、店を始めました

      • 「大鵬」京都・二条 めくるめく中華の新世界

    • 一生もんのレシピはいかがですか?

      中華おかずと白い飯

      • 麻婆豆腐「仙ノ孫」東京・西荻窪

      • 妙青菜「北京遊膳」東京・荻窪

      • 清蒸鮮魚「シェフス」東京・新宿御苑前

      • 青椒肉絲「中國名菜 孫」東京・六本木

      • 回鍋肉「蜀郷香」東京・四谷三丁目

      • 肉丸子「中華うずまき」東京・赤坂

    • 檀太郎さん特別寄稿!

      中華は饒舌

    • 「赤坂四川飯店」の陳建一さんと「趙楊」の趙楊さんに訊きました

      「担担麺」はふたつある。

    • たとえばクラゲの冷菜ときくらげ麺、どっちが好き?

      くらげときくらげ

    • 「トゥーランドット 臥龍居」の脇屋友詞さんが教えます

      中華粥。朝、そして夜。

    • 東京に中華街?

      神楽坂は中華の街

      • 「膳楽房」「芝蘭」「ENGlNE」「梅香」「龍朋」

    • 北京・上海・四川・広東のこと

    • 中国4000年の技に迫る

    • イチローの背番号が51になったというニュースを見て、
      551の豚まんを思い浮かべた関西人は誰だ?

    • 世界で一番くつろげる場所

      大衆中華の味方です

      • 山本一力さんと「新雅」東京・江戸川橋

      • 山本益博さんと「中華日和」東京・千歳船橋

      • エンテツさんと「岐阜屋」東京・新宿

      • 林家正蔵さんと「一寸亭」東京・千駄木

      • 北尾トロさんと「日の出中華」東京・大久保

  • パフェ イズ パーフェクト

    • パフェは文化

      平野沙希子さんと真壁刀義さんの60分一本対談

    • パフェは不思議

      ああパフェよ、あなたはどうしてパフェなの?

    • パフェはご褒美

      「千疋屋総本店 日本橋本店 フルーツパーラー」
      「ショコラティエ パレ ド オール東京」
      「フルーツパーラー ゴトー」「珈琲貴族エジンバラ」

    • パフェは青春

      「パフェテラス ミルキーウェイ」でホロスコープ?

  • 春の貝まつり

    • この貝、知ってるかい? “春の貝”図鑑

    • 築地で貝「岩佐寿司」「カキ小屋」「蟹倶楽部」「和光」

    • 中野で貝「貝や しるひ」「焼き貝 久遠」

    • 日本酒で貝「焼貝うぐいす」「かいのみ」

    • 法善寺横丁で貝「貝や」

    • チンあさりとオイルほたて 目からウロコの貝レシピ

  • 町の誇りルポ

    山口の外郎

  • 取り寄せカタログ

    新いちご「きらぴ香」

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      場内を走る働き者の「ターレット」。その名の由来は「タルトレット」じゃなくて!?

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      描いているのは絵ではないと思う

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      ウィスキーの輝く夜に

    • 東京で十年。●井川直子

      ベトナム屋台食堂 マイマイ

    • まかないランデブー●野地秩嘉

      オーブン・ミトンカフェ

    • 私的読書録●堀江敏幸

      『野狐』

    • 一食入魂●小山薫堂

      シャトー薫堂は今……

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      FRUIT RESTAURANT BAR Aika/星相ノ介 有原ひさ子

  • Information

    • 餃子部通信

    • トピックス

      • 募集

        • dancyu読者100人委員会
      • BOOK

        • 『シェフを「つづける」ということ』etc.
      • スペイン

        • マドリードフュージョン
      • インタビュー

        • ローラン・ジャナン
    • 今号掲載「46軒の地図」

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    • 次号予告&編集後記

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