dancyu 2016年3月号

2016年02月05日(金)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2016年3月号
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目次

  • 今回は、お燗。

    • 熱い胸騒ぎ

      燗酒と私。

      • 太田和彦さんは、がっぽんがっぽん瓶を揺する

      • 湯山玲子さんは、弥生土器でぬる燗

      • 牧野伊三夫さんは、同じ味じゃ、つまらない

      • 橋本マナミさんは、優しく叱る

    • 名お燗番がいます

      燗酒が呑みたくなる。

      • 「鍵屋」鶯谷/「ふくべ」東京/「おぐ羅」銀座

    • 日本酒の歴史は、燗酒の歴史

      燗酒ヒストリア

    • 熱い大試飲会で選びました!

      燗にして、おいしい酒を探せ!

      • ライト燗酒 「美丈夫」高知 「池月」石川 「綾花」福岡 「天遊琳」三重 「賀茂金秀」広島 「信州亀齢」長野 「竹雀」岐阜 「玉櫻」島根 「神雷」広島 「たまか」栃木 「奥能登の白菊」石川 「九頭龍」福井

      • ストロング燗酒 「三重錦」三重 「辨天娘」鳥取 「香住鶴」兵庫 「十旭日」島根 「旭若松」徳島 「悦凱陣」香川 「願人」新潟 「田从」秋田 「ひこ孫」埼玉 「成政」富山 「金鼓」奈良 「菊姫」石川

    • 「燗酒について一言!」付き

      情熱の酒販店59

    • 日本酒白熱教室2016

      燗酒の話をしよう。

      • 「白隠正宗」静岡 高嶋酒造 蔵元杜氏 高嶋一孝さん

      • 「日輪田」宮城 萩野酒造 製造責任者 佐藤曜平さん

      • 「タクシードライバー」岩手 喜久盛酒造 蔵元 藤村卓也さん

    • ゆだねる心地よさ

      新しい酒場と燗付け師

      • 「三ぶん」東銀座/「酒亭 穂椋」新橋/「うつらうつら」神泉/「燗アガリ」新宿/「醸造科オリゼー」錦糸町

    • 西原理恵子さんと枝元なほみさんの家酒場

      おかんのお燗。

    • 居酒屋店主たちは、こう考える

      あたたかい酒とつまみ

      • 「酒肴 タキギヤ」 牡蠣しぐれ煮&平目の昆布〆

      • 「酒亭 沿露目」 穴子煮こごり&鶏手羽先の黒酢レーズン煮

      • 「燗の美穂」 鴨ロースとトマト卵とじ&小豆とさつまいも、すぐきのクリームチーズ和え

      • 「蔵朱」 パクチー水餃子&かぶの葉とじゃこの春巻き

    • 京都「今宵堂」は、素っ気ないけど色っぽいのがお好き

      燗徳利をつくるということ。

    • あの店の形

      徳利図鑑

    • 燗酒大実験BOOK!

      なぜ温めると、旨くなる?

      • 温めると、味はどう変わる?

      • お燗にした酒の成分を調べてみる

      • 酒ではなく自分の口の中を温めてみたら

      • 燗にしておいしい酒はどう選んだらいいの?

      • 酸度の高い酒は、なんでも燗に向くのか?

      • 燗酒とお猪口の関係を調べてみた

      • お猪口の大きさも味に関係があるって本当?

      • 徳利とちろりで味は変わるのか

    • 田んぼは語る

      酒米のはなし。

      • 日本一の山田錦の里へ/ひとりぼっちの雄町づくり/七本鎗と玉栄

    • 「&SAKE 二十歳からの日本酒」レポート

      20代は日本酒のことをどう思っているの?

  • 衣の中には愛がある

    串揚げの流儀

    • なぜ、串かつと言えば、大阪なのか?

    • 東京の串揚げ5店!

    • 串かつと串揚げの境界線

  • 特別広告企画

    いいね。日本酒

  • ぬくぬくルポ

    山梨のほうとう

  • 取り寄せカタログ

    奇跡のいちご

  • すごい! 干し大根

    宮崎市田野町は日本一の干し大根の里である

  • マイナンバー元年は大阪に行こう!

    マイなんば~

    • 松井一郎大阪府知事と、なんばと、焼き烏

    • 法善寺から味園ビルまで「よくわかる、マイなんば~」

    • なんばで、うどん、カレー、お好み焼き、コーヒー、豚まん、

    • アイスキャンディー、たこ焼き、ホルモン、おでん、ハイボール!

    • ナンバー編集長も登場!?

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

      割れる

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      2種類ある? 産地も変わった? 一体なぜ? 雛祭りの定番、ハマグリを巡るミステリー!

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      街のご馳走は過ぎていった時間だ

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      シャクにさわる酌

    • 東京で十年。●井川直子

      うしとら

    • 私的読食録●堀江敏幸

      ま、飲もう。

    • 一食入魂●小山薫堂

      とんかつ旅行記

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      bar EAS MOR 大滝清一郎

  • Information

    • トピックス

      • ハンバーガー「ヘンリーズバーガー」代官山

      • 鍋「味坊鉄鍋荘」湯島

      • パエリア「ミゲル フアニ」新宿

      • 懐石「富小路 やま岸」河原町

      • 焼鳥「炭焼 きむら」北大路

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