dancyu 2016年5月号

2016年04月06日(水)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2016年5月号
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目次

  • 東京の夜

    • 艶やかな夜へ

      春は「ぼたん」の季節です。

    • あの街、あの店、あの料理

      夜の匂いとカウンター

      • 銀座 世界一の鮨の街

        • 「銀座 鮨 わたなべ」「鮨 鈴木」「鮨 太一」
      • 立石 呑んべえの街

        • 「おでん 二毛作」「もつ焼 ミツワ」「四ツ木製麺所」
      • 神楽坂 実はイタリアンの街

        • 「リストランテ アモローソ」「イル ボッリート」「家鴨社」
      • 門前仲町 清く正しく酔える街

        • 「大坂屋」「酎坊」「ヴィネリア セコンド イル グスト」
      • 代々木公園から代々木上原 新しいワインの街

        • 「アトリエフジタ」「15℃」「バー ア ヴァン メゾン サンカントサンク」
      • 根津 新しい日本酒の街

        • 「根津 日本酒 多田」「日本酒バー 慶」「酒壺 しずく」
      • 武蔵小山 はしご酒の街

        • 「豚星」「牛太郎」「やきとり まさ吉」「立呑み 晩杯屋 本店」
      • 福生 限りなくアメリカに近い街

        • 「カオマンガイ16号」「チーズ&オリーブ」「ニコラ」
      • 浅草 東京一の粋な街

        • 「アサクサ ナカムラヤ」「鮨 一新」「BARデンキュー」
    • あなたの“肉欲”を満たします

      オトナは夜の銀座で「肉塾」通い

    • 五反田にケニア、初台にウイグル、広尾にメキシコがある!

      東京じゃない

    • たゆたう時間に身をまかせ

      夜の喫茶店

      • 「喫茶 草枕」虎ノ門/「珈琲道場 侍」亀戸/「喫茶 デコ」西荻窪

    • 南青山、中目黒、渋谷、代官山、白山、西麻布!

      子供を連れて、ちょっといいレストランに食べに行く

    • なぜ、私たちは最後にコレを食べなければ気が済まないのか?

      夜鳴きラーメンの引力

      • 「松富」銀座/「田中商店」六町/「AFURI」中目黒/「かおたんラーメン エントツ屋」乃木坂

    • 銀座で育って、銀座で輝く

      七人のバーテンダー

      • 上野秀嗣「BAR HIGH FIVE」

      • 岸 広史「Bar Le Rivage」

      • 耳塚史泰「Bar 耳塚」

      • 江崎英夫「BAR GINZA 江」

      • 須田善一「Ginza Zenith」

      • 三石つよし「Bar 三石」

      • 高坂壮一「Bar 5517」

    • 眠らない街のことを知りたい。

      おいしい新宿のこと

      • レジェンド7

        • 「バー・イーグル」「居酒屋 鼎」「岐阜屋」「上海小吃」
        • 「立ち喰い焼肉 治郎丸」「オステリア オリエーラ」「西尾さん」
      • いい店案内所

        • 「金太郎」「松の屋」「日本酒スタンド 酛」「鳥茂」「鳥みつ」「エキゾチカ」
        • 「サウダージ」「ワイン&マスタードA」「プロヴァンサル」「割烹中嶋」
        • 「はまぐり」「すし岩瀬」「つるかめ食堂」「老辺鮫子館」「川香苑」
        • 「キャッスルロック」「ベンフィディック」「ビッグリバー」
      • 末井昭の新宿50年史

        • 文化的なことはすべて新宿で学んだ
    • 「PATH」に行くことを決めて、寝る。

      明日の朝は、サンドイッチを食べよう。

  • 聖地巡礼ルポ

    長野の戸隠蕎麦

  • 取り寄せカタログ

    幻のイトウ

  • 「しょくのしょくにん」(2)岩手の食材を探す人

    ピエール・ガニェールさん

  • ご飯、進みますよ!

    海苔の佃煮をつくろう

  • 空前のブームですよ♡

    パクチー偏愛主義

    • パクチーはなぜ臭いのか?

    • 100人に聞きました「パクチーを好きですか?嫌いですか?」

    • まずはパクチーを知る

    • 「味坊」のパクチーサラダのつくり方

    • 「パクチーハウス東京」のパクソースのパスタのつくり方

    • 「パクチーバル8889」の揚げパクチーの根となすのおろしびたしのつくり方

    • 「999」の爆盛りパクチー鍋のつくり方

    • パクチーはやっぱり臭かった!

  • ある頂点の店の記録(6)

    六曜社の地下にあるもの

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

      空き缶

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      月に一度の「魚河岸俳句会」にて登場! 俳句の神様も、この弁当がお目当てかしらん?

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      あー、後頭部にチーンのカラシソバよ

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      自動マリアージュの店にて

    • 東京で十年。●井川直子

      四季料理 天★(てんせい)

    • 新連載 注文の多い映画館●汲田亜紀子

      『バベットの晩餐会』

    • 私的読食録●堀江敏幸

      『菓子祭』

    • 一食入魂●小山薫堂

      ありがとう病院食!

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      You's bar 高本裕吾

  • Information

    • トピックス

      • 対談「レフェルヴェソンス」生江史伸さんと「傳」長谷川在佑さんが語る映画『ノーマ、世界を変える料理』のこと

      • 募集 dancyu読者100人委員会第18期会員

      • 本 『完本 檀流クッキング』etc.

    • ギフトカタログ案内

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    • バックナンバー常設書店ご案内

    • 次号予告&編集後記

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