dancyu 2016年9月号

2016年08月06日(土)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2016年9月号
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目次

  • 焼酎が来るぞ。

    • 気鋭の若手蔵元たちの熱き心に

      僕たちの焼酎の話をしよう

      • 「球」黒木本店&尾鈴山蒸留所

        黒木信作さん

      • 「大和桜」大和桜酒造

        若松徹幹さん

      • 「赤鹿毛&青鹿毛」柳田酒造

        柳田正さん

      • 「一尚」小牧蒸留所

        小牧伊勢吉さん

    • 暑い夏はシュワッと。お湯割り派も大絶賛!

      みんなで飲んで考えた。ソーダ割りにしておいしい焼酎はとれだ!

        • 「長雲 一番橋」鹿児島/「ひとり歩き」宮崎/「薩州 赤兎馬」鹿児島/「赤 蔵の師魂」鹿児島/「特酎米製 天草」熊本/「杜翁」大分/「屋久島 大自然林」鹿児島/「青一髪」長崎/「飛乃流 朝日」鹿児島/「無一物 原洒」長崎/「無濾過原洒 まーらん舟」鹿児島
    • 焼酎の造りがわかる、造りがかわる。

      醸造家がこの5年、考えてきたこと。

      • 「重家酒造」の麹づくり

        横川雄三さん

      • 「佐多宗二商店」の蒸留

        佐多宗公さん

      • 「六調子酒造」の熟成

        池邊道人さん

    • 日本人は、いつから焼酎を飲み始めたのか

      焼酎のきた道。

    • 焼酎の黄と黒と白ってなんのこと?

      麹三兄弟が行く!

    • 焼酎を目指して、外へ出よう!

      焼酎酒場デスティネーション

        • 「銀座 ごち惣家」東銀座/「焼酎ダイニング だけん」八丁堀/「ねりやかなや」吉祥寺/「よか晩や」大塚/「島酒diningHAPPY:D」茅ヶ崎/「焼酎Bar 秘蔵」押上
    • 焼酎飲みに、うちにおいでよ!

      HOMEMADE さつま揚げ

        • 人参とごぼうのさつま揚げ/とうもろこしペッパーのさつま揚げ/さつまいもと胡麻のさつま揚げ/海老とパクチーのさつま揚げ
    • とろける甘さ、バシッとスパイス

      つまみはシュガーソウル&フィールスパイス

        • 肉団子のスパイス煮込み/ライチ青山椒/ふたつの揚げ春巻き/かぼちゃのクミンかりんとう/鰹の赤パプリカペースト
    • 「バー ベンフィディック」が薦める新しい焼酎スタイル

      焼酎サマーカクテル

        • 芋焼酎&ジンジャー&ライム/米焼酎&ハーブ/麦焼酎&しそ&柚子/黒糖焼酎&プラム
    • 焼酎の香りについて考える。

      芋焼酎は芋くさい?

    • 焼酎杜氏には、黒瀬と阿多の二つの流れがある

      最後の阿多杜氏、八十一歳。現役。

      • あの焼酎はどこで買える?

        情熱の酒販店21

  • 餃子心酔。

    • はじまりの餃子

      • 東京最古の焼き餃子「珉珉」赤坂

      • 羽根つき餃子の先駆者「弥好別館」蒲田

      • 元祖ジャンボ餃子「銀座天龍」銀座一丁目

    • ニュー餃子パラダイス!

      • 「オウカ ザ ベストデイズ」中目黒

      • 「池尻餃子.」池尻大橋

      • 「肉汁餃子ふく肉」武蔵小山

      • 「GYOZA BAR Comme a Paris」表参道

    • 「ジャスミン」の肉餃子をつくろう

    • 餃子部通信 号外

  • アイス最中はヒューマンタッチ

    • アイス最中とわたし

      • 「ゼー六 本町店」堺筋本町

    • アイス最中と歩く

      • 「甘味処 芋甚」根津/「甘味処 西山」浅草/「ニコニコ喜久乃家」月島/「HIGASHIYAman」表参道

    • 24個を食べ比べて選んだ7個

      このアイス最中がスゴイ!

    • dancyu「ニュー・ルポルタージュ」(4)

      移動養蜂家須田さん夫婦の一年

    • 打瀬舟漁ルポ

      別海町の北海シマエビ

    • 特別広告企画

      旨い焼酎新時代

    • シリーズ「学校」(2)

      普茶料理の学校

    • 取り寄せカクログ

      美味梨新甘泉となつひめ

    • 「しょくのしょくにん」(4)牛蒡をつくる人

      粂川哲一さん

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

      屋号

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      セリ場を歩き、魚を仕入れ、店頭でさばく。今日も“田下劇場”の幕が上がる

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      ライブハウスには生きる源泉がある

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      『小さな恋メロ』のティータイム

    • 東京で十年。●井川直子

      寿司 き邑

    • 注文の多い映画館●汲田亜紀子

      『百円の恋』

    • 私的読食録●堀江敏幸

      『餃子時代』

    • 一食入魂●小山薫堂

      くまモンを食べてください。

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      Bar LINN HOUSE

  • Information

    • トピックス

      • 鮨と和食 「銀座 鮨青木 西麻布店」西麻布

      • 映画 「五島のトラさん」

      • 本 「濃い味、うす味、街のあじ。」etc.

      • サルーミ “イタリアのソーセージについて”

    • バックナンバー常設書店ご案内

    • ギフトカタログ案内

    • 予約購読のご案内

    • 次号予告&編集後記

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