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なぜ、コメダ珈琲店はいつも行列なのか?

2016年10月31日(月)発売 / 税込価格:1,404 円

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読めば読むほど通いたくなる40のコメダス

[著]高井尚之(たかい・なおゆき)

経済ジャーナリスト・経営コンサルタント
1962年名古屋市生まれ。(株)日本実業出版社の編集者、花王(株)情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。出版社とメーカーでの組織人経験を生かし、大企業・中小企業の経営者や幹部、担当者の取材をし続ける。「現象の裏にある本質を描く」をモットーに、「企業経営」「ビジネス現場とヒト」をテーマにした企画・執筆多数。2007年からカフェ取材も始め、テレビやラジオの放送メディアでも解説を行う。著書に『カフェと日本人』(講談社)、『「解」は己の中にあり』(同)、『セシルマクビー 感性の方程式』(日本実業出版社)、『なぜ「高くても売れる」のか』(文藝春秋)、『日本カフェ興亡記』(日本経済新聞出版社)、『花王「百年・愚直」のものづくり』(日経ビジネス人文庫)などがある。
(連絡先) takai.n.k2@gmail.com

目次

はじめに

第1章 「コメダ珈琲店」人気の秘密を大解剖!

コメダス01 なぜ、「コメダ珈琲店」は人気なのか?

コメダス02 なぜ、コメダは「お客の滞在時間」が長くても儲かるのか?

コメダス03 なぜ、1杯400円超のコーヒーが支持されるのか?

コメダス04 なぜ、「喫茶店が減る時代」にコメダがウケたのか?

コメダス05 なぜ、道産子たちも行列に並んだのか?

コメダス06 なぜ、激戦区の名古屋で「モーニング」は愛されるのか?

コメダス07 なぜ、看板メニュー「シロノワール」が生まれたのか?

コメダス08 なぜ、みそカツサンドやジャーマンのキャベツが爆盛りなのか?

コメダス09 なぜ、メニューに「ごはんモノ」がないのか?

コメダス10 なぜ、「いつもの…」で注文が通るのか?

第2章 「昭和レトロなコーヒー」と「ボリュームたっぷりパンメニュー」

コメダス11 なぜ、コメダは「喫茶店」でなく「珈琲所」なのか?

コメダス12 なぜ、アイスコーヒーの基本はガムシロップ入りなのか?

コメダス13 なぜ、近年のトレンド「サードウェーブ」と一線を画すのか?

コメダス14 なぜ、コーヒーを店で1杯ずつ抽出しないのか?

コメダス15 なぜ、「店でおいしい味」にできるのか?

コメダス16 これが「スペシャル豆菓子」の正体だ!

コメダス17 なぜ、クリームソーダの容器は「長靴型」なのか?

コメダス18 なぜ、「シロノワール」は期間原点の「クロノワール」に変わったか?

コメダス19 なぜ、シロノワールのデニッシュは「64層」なのか?

コメダス20 なぜ、山型食パンは工場でスライスしないのか?

第3章 全世代の心をつかむ接客のアイデア

コメダス21 なぜ、店舗では「マニュアル重視」の接客をしないのか?

コメダス22 なぜ、店舗スタッフは朝礼で「顔の体操」をするのか?

コメダス23 なぜ、コメダのパン職人は「覆面調査」で店に行くのか?

コメダス24 なぜ、コメダの社長は毎週、店でコーヒーを淹れるのか?

第4章 “アンチスタバ派”が好きな「昭和型喫茶店」の魅力

コメダス25 なぜ、「スタバでは落ち着けない」人が一定層いるのか?

コメダス26 なぜ、コメダには「舌をかみそうなメニューがない」のか?

コメダス27 出店数の伸びで、あのスタバを上回る理由

コメダス28 なぜ、コメダを真似するライバル店が増えたのか?

コメダス29 なぜ、店舗を「駐車場から設計する」のか?

コメダス30 なぜ、店舗は「山小屋風」なのか?

コメダス31 なぜ、座席は「左右の幅が52センチ」なのか?

コメダス32 なぜ、店には「読み放題の新聞や雑誌」があるのか?

第5章 コメダの企業としての「強み」を大解明!

コメダス33 なぜ、これだけ「東日本や西日本に出店」できるのか?

コメダス34 全部で70日超! 競合の3倍時間をかける「コメダの店舗研修」

コメダス35 株式上場! 名古屋の喫茶店が一部上場企業となった

コメダス36 なぜ、直営店はほとんどなく、98%がFC店なのか?

コメダス37 なぜ、知多半島郊外で、お客が1日600人も来るのか?

コメダス38 なぜ、「抹茶シロノワール」を出す新業態が生まれたのか?

コメダス39 特別インタビュー 創業者・加藤太郎氏が語る「コメダらしさ」とは

コメダス40 なぜ、コメダは「FC店を重視」するのか?

コラム1 実は、コメダはドトールよりもオトク!?

コラム2 名古屋人が夢見る「コメダの全国制覇」

おわりに

「コメダ」と「コメダ珈琲店」のあゆみ

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