dancyu 2017年3月号

2017年02月06日(月)発売 / 税込価格:960 円

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dancyu 2017年3月号
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目次

  • 愛のある日本酒がほしい。

    • 日本酒を相撲にたとえたら。

    • 福島県郡山市田村町で、「自然酒」という酒を造り続ける、創業306年「仁井田本家」が考えていることとは?

    • 日本酒は魚に合うと言われるけれど、結局どれが一番合うのか? 料理人が飲み比べて選んだ19本!

        • 124本から選ばれたベストオブ魚酒 磐城壽
        • 定番料理に、この4本! 扶桑鶴・日高見・丹澤山・二世古
        • 和の料理人が惚れ込む 浦霞・若波・天の声
        • 洋のシェフが嫉妬する 田中六五・みやさか・風の森
        • 酒屋の店主が推す8本 澤の花・菊鷹・車坂・石槌・宝剣・南・出雲富士・万鈴
    • 東京都内全10蔵の日本酒を自販機で。

    • 酒鍋

    • 甘い酒が好き

      • 広島「華鳩」に教わる貴醸酒のこと。

    • 茶碗酒トーク。

    • 肉に合う日本酒があるのだ。

        • 肉と一緒にパワー炸裂。ザ・肉食好適酒 不老泉・七本鎗
        • パワフルな肉料理にはストロングな酒! 日置桜・竹鶴・白影泉
        • 軽やかな肉料理は甘酸っぱさが肝 梅乃宿・酒屋八兵衛・大信州・菊姫
        • 肉脂に負けないどぶろく&にごり 民宿とおの・天青
    • 熊本と9号酵母

      • 震災後9ヵ月の香露・瑞鷹・花の香を巡る

    • 熱燗がいい。

    • ガストロノミーな燗酒つまみ

        • 紅芋と帆立のグラタン/カリフラワーと鶏肉のフリカッセ
    • 杜氏をして生きる

      • 茨城「御慶事」の箭内和広杜氏に聞く

    • 森枝幹の「パクチーだけど日本酒。」

        • キウイとパクチーのサラダ/パクチーの佃煮と豚しゃぶ/鰤のアジアン剌身/パクチーの根っこのスープ/パクチーのシャーベット
    • 日本酒を、香りで選んじゃだめですか?

        • 甘やかな香りだが料理に合う AKABU・一白水成・鳳凰美田・紀土・月桂冠
        • 果物のような香りで飲み飽きしない 寫楽・醸し人九平次・廣戸川・天満月・横山五十
        • 日本酒の香りはどこから来るの? 美田・玉川・菊正宗・花巴・川鶴
      • 情熱の酒販店ガイド52

      • 掲載した日本酒103本を一挙公開!

    • 永楽食堂には、愛がある

    • もつ鍋、もつ焼き、もつ煮込みinトーキョー

        • 「遊食亭 ばり博多」麻布十番/「もつ焼き 勝利」三軒茶屋/「博多もつ処 煌梨 恵比寿店」恵比寿
      • もつ焼きは物語。

        • 「喜美松」浅草/「もつやき ばん」祐天寺/「秋田屋」大門
      • コンテンポラリーもつ煮込み

        • 「肉焼き はなれ」新宿三丁目/「もつ焼き 煮込み 鶴田」神田/「二鷹」千駄木/「もつ焼き でん」中目黒
    • ウマい町2周目(4)

      大阪の箱寿司

    • 特別広告企画

      輝きの日本酒!

    • dancyu「ニュー・ルポルタージュ」(7)

      99年の「サンボア」後篇

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

      鉢巻き

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      至る所で目にするガラケー&ガラチャリ 独自進化をとげる築地はガラパゴス上等!?

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      一子相伝の奥義「細胞飲み」

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      モツとうどんと香の物

    • 東京で十年。●井川直子

      シニフィアン シニフィエ

    • 注文の多い映画館●深町泰司

      『あん』

    • 私的読食録●堀江敏幸

      『徒然草』

    • 一食入魂●小山薫堂

      伝統と革新の天ぷら

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      cafe+bar Leandro 鈴木勝宏

    • トピックス

      • 「カリ~番長、どこへ行く!?」

      • 史上最強のアマチュアからプロフェッショナルへ

      • 「スペインは日本酒を待っている」

        • バルセロナで大盛況だった酒ペアリングをリポート
    • 取り寄せカタログ

      天然とらふぐの白子

    • 餃子部通信

    • 新しい店(3)

      「松き※」東京・中野 ※七を3つ

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