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日本一の肉レシピ[愛蔵版]

2017年02月22日(水)発売 / 税込価格:1,080 円

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dancyu史上最強の肉料理集

目次

Part 1 dancyu殿堂入りレシピ

ポークソテー/佐藤光朗 「すぎ田」主人

生姜焼き/小室光博 「懐石 小室」主人

鶏から揚げ/神田裕行 「かんだ」主人

ガーリックステーキ/坂田幹靖 「GINZA kansei」シェフ

ミートソース/落合 務 「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」シェフ

ビーフシチュー/斎藤元志郎 「旬香亭」主人

肉だんご/箱守不二雄 「中国料理 龍水楼」主人

Part 2 最強おかず列伝

豚汁/飯島奈美 フードスタイリスト

お祝い角煮/飯島奈美 フードスタイリスト

豚キムチ炒め/ジョン・キョンファ 料理家、モランボン流師範

甘じょっぱい生姜焼き/木下勝義 「キッチングラン」元主人

韓国風カルビ大根/枝元なほみ 料理研究家

牛そぼろ/武蔵裕子 料理研究家

鶏そぼろ/武蔵裕子 料理研究家

牛肉のしぐれ煮/西塚茂光 「馳走  啄」主人

豚肉と野菜の酢煮/大庭英子 料理研究家

「キノシタ」の牛丼/木下和彦 「レストラン キノシタ」シェフ

黒酢の酢豚/王 連清

豚肉とゆで卵のナムプラー煮込み/平松洋子

Part 3 ハンバーグ5傑

ジューシー・ハンバーグ/川津幸子 料理研究家

ビーフ・ハンバーグ/谷 昇 「ル・マンジュ・トゥー」シェフ

スパイス煮込みハンバーグ/荻野伸也 「オギノ」シェフ

ハンバーグ 赤ワインビネガー煮/三谷青吾 元「レスプリ ミタニ ア ゲタリ」シェフ

煮込みハンバーグ/鮫島正樹 料理研究家

Part 4 塩豚の奇跡

塩豚/高山なおみ 料理家

1~2日は、塩豚ソテー/高山なおみ 料理家

3~5日は、塩豚パスタ/高山なおみ 料理家

5日目からは、ゆで塩豚/高山なおみ 料理家

蒸し塩豚/川津幸子 料理研究家

塩豚ときゅうり、みょうがのラー油和え/小原卓也 「たく庵」主人

塩豚のせ酒蒸しキャベツ/平野由希子 料理研究家

塩豚のキャベツ煮込み/平松洋子

Part 5 特選ビストロ煮込み

クリームシチュー/我妻英雄 フランス料理アドバイザー

大人のビーフシチュー/中野寿雄 「オー・プロヴァンソー」シェフ

ポトフ/久保正樹 「ビストロ・ボンモルソー」シェフ

大根と豚のビール煮/松木一浩 「ビオファームまつき」代表

豚肩ロースと塩キャベツの煮込み/上田淳子 料理研究家

Part 6 ワインと肉料理

ハムのムース/左高伸康 元「スーヴニール」シェフ

リヨン/平野由希子 料理研究家

手づくりコンビーフ/脇 雅世 料理研究家

鶏もも肉のプロヴァンス風はちみつ焼き/上田淳子 料理研究家

鶏むね肉の放っとけボイル/鹿取みゆき ワインジャーナリスト

合鴨の赤ワイン醤油煮/平野由希子 料理研究家

砂肝のローズマリー炒め/平野由希子 料理研究家

砂肝のチリガーリック/岩倉久恵 「キッチン・セロ」女将

鶏レバーの赤ワイン煮/林 幸子 料理研究家

Part 7 肉で日本酒を呑む。

鴨ねぎ鍋/福山秀子 料理研究家

牛肉のころがし焼き/瀬尾幸子 料理研究家

簡単ローストビーフみかんソース/有馬邦明 「パッソ・ア・パッソ」シェフ

とり肝山椒煮/田中悦子 「さかなのさけ」女将

鶏レバーの醤油漬け/稲垣知子 料理研究家

豚肉と白菜のみぞれ鍋/武内剋己 「樂旬堂 坐唯杏」主人

焼きつくね/飛田和緒 料理家

味噌仕立ての角煮/前沢リカ 「七草」主人

牛すじ味噌煮込み/西川 治 写真家

Part 8 手づくり中華のお楽しみ

紅焼獅子頭/荻野恭子 料理研究家

焼売/栖原一之 「龍圓」主人

油淋鶏/西部るみ 料理研究家

肉まん/ウー・ウェン 料理研究家

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