ムック

満腹ダイエット

2009年12月05日(土)発売 / 税込価格:1,440 円

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おいしい「糖質制限食」で、健康になりましょう!
おいしく、たくさん食べて健康になれる。しかも、酒を飲んでいい。
夢のような話だと思った。
食こそエンターテインメントを標榜する月刊誌『dancyu』の編集に携わって約20年。身も心もこの食事法を待っていた、読者の方に喜んでもらえると、と直感。そして、実践してみた。
朝は肉野菜炒めなどのおかずと味噌汁。昼は主食を抜いた弁当、コンビニのおでんなど。夜はフレンチならパンとデザート抜き、あとは居酒屋で芋焼酎。つまみは甘辛い味つけのものと好きなポテトサラダを封印。それでも居酒屋は大半の料理が大丈夫なので積極的に利用した。
締めにラーメンを食べられない寂しさはバーのウイスキーで紛らわし、家のビールは糖質ゼロの発泡酒に変更。こうして毎晩、酒を飲みながら、主食類を極力摂らない食事を続けた。
期間は3週間。体重72.5kgから67.1kg、体脂肪率25.6%から19.2%、腹囲84cmから81.4cm、中性脂肪264mgから91mg、空腹時血糖値118mgから87mg、γ-GTPも121から46に……。効果てきめんである。
その後は、ご飯、パスタ、そば、お好み焼きなどを2日食べたら1日は糖質制限するサイクルを基本にして、コントロールしている。
いつまでもおいしいものを食べられる健康体でいるために「糖質制限食」はとても有効な方法の一つだと思う。ぜひ試してみてください。

dancyu編集長 町田成一

[監修] 江部康二(えべ・こうじ)

医師、(財)高雄病院理事長。1950年京都生まれ。京都大学医学部卒業。
1978年、医局長として(財)高雄病院勤務。2001年、糖尿病治療に糖質制限食を導入。自らも2002年の糖尿病判明を機に「スーパー糖質制限食」を実践中。2009年、NPO法人糖質制限食ネット・リボーンを設立、理事長に就任。
現在、東洋医学、漢方治療を中心に西洋医学、糖質制限食、絶食療法、食養生、心理療法を取り入れ、幅広い立場から臨床活動を行っている。この本で初めて糖質制限食をダイエットに結びつけた指導をしていただく。
主著に『主食を抜けば糖尿病は良くなる!』『主食を抜けば糖尿病は良くなる! 実践編』など多数。近著に、作家宮本輝氏との対談集『我ら糖尿人、元気なのには理由がある。』(すべて東洋経済新報社刊)がある。
ブログ「ドクター江部の糖尿病徒然日記」
http://koujiebe.blog95.fc2.com/

[監修] 大柳珠美(おおやなぎ・たまみ)

管理栄養士、NPO法人糖質制限食ネット・リボーン理事。明星大学人文学部卒業、二葉栄養専門学校卒業。
2006年、糖質制限理論を用いた栄養指導を始める。夫の糖尿病管理のためもあり、自らも糖質制限食を実践。体脂肪の減少と健康効果を実感。現在は都内の 3つの診療所で、糖尿病、機能性低血糖症、肥満などの生活習慣病の食事相談を担当。レシピ提案、講演などを通して、糖質制限食の良さを広く伝える活動もしている。
著書に『糖尿病のための「糖質オフ」ごちそうごはん』(江部康二医師と共著、アスペクト刊)がある。
ブログ「管理栄養士のローカーボ・キッチン」
http://web.mac.com/concordia1/

目次

食べて痩せるということ

人はなぜ太るのか?
糖質制限すると、脂肪が消費されやすい体になる。

元気に痩せるということ

糖尿病のリスクが少なくなる。
健康体へと変わっていく自分が実感できる。

まずは1週間、やってみる

スーパー糖質制限なら1週間で確実に効果が表れる。
リバウンドがないのは魅力。
ストレスフリーなのもうれしい。

ドクター江部×dancyu編集長
居酒屋対談

アルコールは太らない。
糖質制限食ならズボラでも痩せる。
インスリンこそが肥満ホルモン。
お昼ご飯が意外に難しい。
ダイエットの前に酒修業!?

糖質オフだから焼き肉だって大丈夫!

チーズは強い味方

チーズフォンデュ

揚げ物もOK

とんカツ/鶏のから揚げ ねぎソースがけ/シーフードのフリット

毎日使える、おいしい実用レシピ60

肉や魚が体をつくる

豚肉の塩焼き クリームソースがけ/豚の味噌漬け

たっぷり野菜を組み合わせて

鶏肉ときのこのトマト煮/青椒牛肉絲/鶏肉と野菜のブレゼ

ボリュームアップで食べごたえ十分

たっぷりきのこのハンバーグ/タンドリーラム/白身魚のソテー チーズソースがけ

青魚を食べよう

イワシの梅きのこ巻き焼き/サンマの韓国風煮/鯖のハーブチーズ焼き

豆腐をフル活用

豆腐チャンプルー/挽き肉入り蒸し豆腐/炒り豆腐/豆腐のカリカリ焼き 牛肉ソース

豆腐をご飯に見立てる

麻婆茄子丼

木綿豆腐、厚揚げでボリュームを出す

厚揚げのたらこマヨネーズグラタン/厚揚げたっぷりツナサラダ/麻婆豆腐

酒と肴でダイエットの日々

糖質オフビール(発泡酒)、本格焼酎、ウイスキーとどうぞ

マグロアボカド/野菜のベーコン巻き焼き/帆立貝と油揚げのプロバンス風
海老のマヨネーズ炒め/イカ納豆和え/カマスの干物のペペロンチーノ

ボリューム冷や奴

マグロユッケ奴/カリカリベーコン、茄子奴/アボカド奴/生ハム、チーズ奴/トマトじゃこ奴

卵はえらい!携帯食に、間食に、おつまみに

固ゆで卵、半熟卵、味噌漬け卵、醤油漬け卵

ゆで卵いろいろ

ゆで卵のねぎザーサイ和え/ゆで卵とトマトのマスタード和え/ゆで卵とブロッコリーのグラタン/ゆで卵のちりめん大根のっけ/ゆで卵の柚子胡椒マヨネーズ和え

毎日の朝ごはん

サンドイッチ/パンケーキワンプレート/お好み焼き/ボリュームくずし豆腐

具だくさんスープであったか朝ごはん

ミネストローネ/きのこと落とし卵のトマトスープ/挽き肉と豆もやしの中華スープ/けんちん汁/豚汁

「昼食」が鍵になる 弁当の知恵

豚の生姜焼き丼弁当/油揚げのきんちゃく弁当/クロックムッシュ弁当/おからの茶きん寿司弁当/豆腐炒飯弁当

デザートだって楽しみたい

ティラミス/ココアムース

【コラム】

「本格焼酎と健康」を考えよう
コンビニ活用術

管理栄養士・大柳珠美さんに教わるコンビニテク

楽しい糖質制限の極意が知りたい

管理栄養士・大柳さんのアドバイス
緊急、糖質チェック

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