ムック

絶品おつまみ365レシピ

2010年05月27日(木)発売 / 税込価格:1,008 円

※ 申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

人気シェフ&料理研究家144人の渾身レシピが、この一冊に集結!大好評のシリーズ第2弾は超保存版「おつまみ」レシピ集!

これまでに月刊『dancyu』で掲載した数多くのレシピの中から、「おいしくてつくりやすい365レシピ」を厳選してまとめたベストレシピシリーズ。
昨年11月発売の第1弾、「何度でもつくりたい絶品おかず 365レシピ」はおかげさまで大好評をいただいていますが、いよいよ、待望の第2弾「何度でもつくりたい絶品おつまみ 365レシピ」が発売となりました。

「包丁いらず」のラクラクおつまみ、「5分でOK」の速攻おつまみなど思い立ったらすぐにつくれるシンプルで簡単なおつまみから、「缶詰」や「コンビニ素材」、「冷蔵庫の常連素材」で手軽につくれる料理、お洒落な「フィンガーフード」やヘルシーな「野菜おつまみ」、いくら、塩辛、からすみ、カワハギの肝和えなど呑んべえにはたまらない「王道酒肴」まで、大充実の365品。

レシピ提供者は前回同様、人気シェフと料理研究家の方々。
144人によるバラエティー豊かなレシピが、ズラリ顔を揃えています。「坐唯杏」武内剋己さん、「福わうち」三宮昌幸さん、「浅七」鳥居眞行さんなど実力派居酒屋のご主人をはじめ、「和幸」高橋一郎さん、「小田島」小田島稔さんなど和食界の重鎮や、「カノヴィアーノ」植竹隆政さん、「マルディグラ」和知徹さん、「カフェエイト」清野玲子さん、「ロックフィッシュ」間口一就さんなど、さまざまなジャンルのプロが、惜しげなくレシピを開陳。
枝元なほみさん、川津幸子さん、北村光世さん、平野由希子さんなど、料理研究家の方々のつくりやすくお役立ちのレシピも満載です。

第1弾同様、定価は980円で、1レシピに換算すると2.68円(!)という安さはそのままですが、巻末には「素材」別、「合うお酒」別、「調理時間」別に引ける3種類のインデックスをつけ、第1弾以上に、料理選びが便利になりました!
酒の肴にはもちろん、ご飯のおかずとしても大活躍まちがいなしの超保存版「おつまみ本」です。

目次

シンプル、楽々、スピーディー
簡単おつまみ

■「包丁いらず」ラクラクおつまみ

  • 焼き枝豆
  • ゆで枝豆
  • 焼きソーセージ
  • ゆでソーセージ
  • アサリバター 花椒風味
  • ウニのころがし焼き
  • カニかま奴
  • イカそうめんのおろしきゅうり和え
  • ラー油きゅうり
  • 変わり奴
  • カレー粉ウインナー
  • 豚キムチ卵炒め
  • イワシのクリームディップ
  • 生ハムと生クリームのディップ
  • ゆずチーズ
  • 白味噌ブルーベリー

■「5分でOK」速攻おつまみ

  • アボカド豆腐
  • カプレーゼもどき
  • チーズのホットプレート焼き
  • クレソンキウイ
  • アホきつね
  • アボカド酢味噌
  • おこし大根
  • 浅漬けの昆布和え
  • 豚トロのパプリカ焼き
  • 牛肉ともやしのエスニック炒め
  • マグロとアボカドのライム風
  • 帆立の焦がしバター醤油
  • トマトのナムル
  • きゅうりの梅和え
  • 蒸しレタスのねぎ生姜風味
  • 長芋オクラ梅わさび
  • れんこんのオリーブオイル焼き
    クリームチーズからめ
  • 椎茸のローズマリー風味
  • シナモン風味のごぼうバルサミコ
  • ねぎ味噌クリームチーズ

■「刺身+ひと手間」小粋おつまみ

  • カツオのづけ
  • マグロの赤ワイン入りづけ
  • 〆サバの沢庵和え
  • サバの胡麻醤油かけ
  • 刺身のねぎまぶし
  • 刺身のアツアツ油かけ
  • イサキの湯引き
  • 白身魚のマリネ
  • 帆立のアボカドカレーソース
  • 〆サンマのサンド
  • タコのカルパッチョ風
  • タコと大根の梅肉ソース添え

■「冷蔵庫の常連素材」で!

  • 青唐醤油の冷奴
  • 豆腐の昆布〆
  • 豆腐の味噌漬け
  • 豆花
  • 豆腐のいり焼き
  • 豆腐チム
  • 豆苗の豆腐あんかけ
  • ピータンとザーサイの白和え
  • 油揚げ茶巾煮
  • 油揚げのふっくら煮
  • 厚揚げのピーナッツバター炒め
  • 厚揚げマーボー
  • パリ・ヌル・サラダ
  • 納豆と油揚げの親子焼き
  • 納豆れんこんもち
  • 納豆とひじきのサラダ
  • 納豆の生春巻き
  • 納豆バタートースト
  • こんにゃくのちんちろりん
  • 糸こんにゃくとにんじんのオイスターきんぴら
  • 鹿の子からしこんにゃく
  • こんにゃくの味噌漬け
  • 刺身こんにゃくと豆腐の中華風和えもの
  • こんにゃくの炒め煮
  • とろろ入りたまご焼き
  • リッツ卵
  • たまごのピータン風
  • 卵としし唐のカレー炒め
  • トマト卵炒め
  • 台湾式たくあん入り卵焼き
  • 明石焼き風タコのだし巻き
  • じゅんさいと酢ゼリーの冷たい茶碗蒸し

■「缶詰」&「コンビニ素材」で!

  • オイルサーディン 山椒風味
  • コンビーフとキウイのサンド
  • アスパラグリッシーニ
  • 牛大和煮のプチすきやき
  • 鮭缶の小鍋
  • ツナのマリネ
  • コーンチーズせんべい
  • サバ味噌のカレー仕立て
  • チータラオムレツ
  • さきいかチヂミ
  • 餃子のピーナッツバターまぶし
  • 鶏から揚げのマーマレード焼き
  • ちくわブルーチーズ
  • 冷やしたぬきチーズ

■気さくな「フィンガーフード」

  • チキンレバーペーストのブルスケッタ
  • ドライトマトとケイパーのブルスケッタ
  • 大根葉のオリーブ炒めのブルスケッタ
  • ワカモレ
  • プチトマトとチーズのフランスパントースト
  • ポークリエット
  • 山菜のペースト
  • なすのヨーグルトディップ
  • にんじんのヨーグルトディップ
  • チーズのヨーグルトディップ
  • オイルサーディンのタルタル
  • ツナとらっきょのカナッペ
  • 豆腐クリームのカナッペ
  • プロヴァンス風ピザ
  • コンビーフとマスカルポーネのディップ ...
  • ドライいちじくとマスカルポーネの
  • ブルスケッタ
  • パーティーこむすび
     きのこソテー
     カリカリベーコン+あさつき
     キムチ+ガーリックオイル
     ブルーチーズ+塩アーモンド
     スモークサーモン+生わさび
     チーズ+大徳寺納豆
     アンチョビ+オイル漬けトマト
     ブラックオリーブ+ケイパー
     生ハム+コルニション
  • すしピンチョス
     エビフライ+キャベツ
     椎茸+あさつき
     カニマヨ+きゅうり
     オイルサーディン+玉ねぎ
     スモークサーモン+かぶの千枚漬け
     ローストビーフ+アボカド
     スモークサーモン+ツナスクランブルエッグ
     生ハム+芽ねぎ
     トマト+クリームチーズ

■「つくりおき可」の安心おつまみ

  • ゆで豚の冷製
  • 鶏胸肉の放っとけボイル
  • 鶏レバーの赤ワイン煮
  • イカの昆布〆
  • 〆イワシのディルはさみ
  • サワラの南蛮漬け
  • タコの和風柔らか煮
  • タコのイタリア風柔らか煮
  • アサリの佃煮
  • 牡蠣のオイル漬け
  • たたききゅうりのピリ辛漬け
  • セロリのナムプラー漬け
  • オクラのカレー漬け
  • 大根とにんじんの中華漬け
  • 生アスパラとキャベツの浅漬け
  • カリフラワーとフェタチーズの浅漬け
  • なすのマリネ ピンクペッパー風味
  • ズッキーニとミントのマリネ
  • 小玉ねぎのバルサミコマリネ
  • ごぼうのオイル煮
  • セロリの酢醤油漬け

毎日のおいしい即戦力
≪2≫バラエティーおつまみ

■「人気居酒屋」の名物おつまみ

  • 銀ダラの西京焼き
  • イカのいり焼き
  • イワシの味噌たたき
  • マグロのユッケ
  • マグロのづけ「浅七」流
  • サバの味噌煮
  • ヤリイカのさっと煮
  • 男の肉じゃが
  • 筑前煮
  • 揚げだし豆腐
  • 揚げだし大根
  • わさび梅
  • なすのオランダ煮

■ヘルシー&パワフル「おつまみサラダ」

  • いんげんポテサラ
  • アンチョビのポテサラ
  • カリカリベーコン入りポテサラ
  • カニかまポテサラ
  • 水菜と焼き油揚げのブル-チーズサラダ ...
  • キャベツと鮭の手もみサラダ
  • 春菊とアジのサラダ
  • 納豆のライスサラダ
  • 羊飼いのサラダ
  • ヨーグルトときゅうりの飲むサラダ
  • エズメサラダ
  • 手づくりカッテージチーズとトマトのサラダ ...
  • 焼き野菜のサラダ オリーブソース
  • 焼きグリーンサラダ
  • いんげんとポーチドエッグのサラダ
  • クリュディテ
      ミント風味のクスクスサラダ
      にんじんのサラダ
      ごぼうのサラダ
      きゅうりのサラダ
      トマトのサラダ
      セロリのサラダ
      ラディッシュのサラダ

■ビールが旨い!「揚げ物」

  • カレー風味の鶏から揚げ
  • タイ風フライドチキン
  • チキン南蛮
  • 牡蠣フライ
  • 小海老フライ
  • イカフライ
  • オニオンリング
  • 韓国風春巻
  • 納豆かき揚げ
  • ラム肉ごぼ天
  • 芽キャベツのフリット
  • アンチョビポテト
  • アンチョビキャベツ
  • ハーブポテトフライ
  • おじゃがとわかめのかき揚げ
  • ポテトチップス
  • ガラムマサラのポテチ
  • ゆかりポテチ
  • レモンソルトポテチ
  • 川海苔ポテチ
  • さつまいもチップ
  • 里芋チップ

■新発見「アジアンおつまみ」

  • キムチチヂミ
  • 豚キムチ炒め
  • わかめとタコの和えもの
  • イカフェ
  • 豆苗のナムル
  • ほうれん草のナムル
  • もやしのナムル
  • ベトナム風サラダ
  • オクラのサブジ
  • じゃがいものサブジ
  • ラープ
  • ひと味違うフライドチキン
  • アサリとムール貝のレモングラス蒸し
  • タイ風肉だんご

■こっくり満足「チーズ」おつまみ

  • ブルーチーズ風味の蒸しキャベツ
  • ロックフォールチーズのクリームコロッケ
  • じゃがいもゴルゴン
  • ふき味噌のブルーチーズ風味
  • 冷製なすのコンソメ煮
  • ドライフルーツのブルーバター
  • タコのチーズドレッシング和え
  • カマンベールの簡単フォンデュ
  • カマンベールの塩昆布はさみ
  • カマンベールなめろう風
  • 梅醍醐
  • 納豆カマンベール焼き
  • チーズの串焼き
  • ニラチーズの信田焼き
  • 海苔のおひねり
  • さきイカ風しそ巻き

■食べごたえ満点「肉おつまみ」

  • ローストポーク&野菜
  • 鶏ざく
  • 焼きつくね
  • 豚肉の黒酢炒め
  • 豚肉とキャベツの甘味噌炒め
  • 牛肉トマト炒め
  • 鶏肉ともやしの梅風味炒め
  • 梅干し入りさっぱり角煮
  • 豚バラ肉と大根の粕煮
  • スペアリブトマト煮
  • スペアリブときのこの焼酎煮
  • 豚バラ肉の味噌漬け焼き
  • 鶏の山椒蒸し
  • 骨付きラムの黒ビールシチュー
  • 砂肝のチリガーリック焼き

■バラエティー豊か「魚おつまみ」

  • マグロのピーナッツオイル和え
  • マグロのタルタル
  • ブリ串
  • 鮭のクラッカー揚げ
  • イワシのカリカリ焼き アンチョビ風味
  • イワシの香り煮
  • マイワシのぬた
  • しらすのみぞれ煮
  • たたみいわしの揚げ焼き クリームチーズ添え
  • アジのさつま揚げ
  • 豆アジの酢煮
  • サンマの韓国風ピリ辛味噌煮
  • 穴子煮
  • キンメのソテー レモン塩
  • キンメダイの酒蒸し ナムプラーソース
  • カジキのトマトバターソース
  • スズキのヨーグルトフリッター
  • エビのクミン風味
  • エビの酒盗和え
  • タコのカルパッチョ 青唐辛子のソース
  • カマスの干物とほうれん草の酢醤油
  • イカのポンポン焼き
  • ゆでイカの生姜ソース
  • ふわふわイカ団子
  • ゲソと黄ニラのオーブン焼き
  • アサリの豆チ炒め
  • アサリのココット蒸し
  • 帆立のグラタン
  • ハマグリの胡麻焼き

■軽やか爽快「野菜おつまみ」

  • ブロッコリーのにんにくアンチョビ風味
  • ペペロナータ
  • とうもろこしのガレット
  • 春菊のリコッタサラダ
  • アスパラの塩昆布炒め
  • トレビスのグリル
  • 焼きうど
  • うどの穂先のフリット
  • ひたし豆
  • レタス冷しゃぶ
  • バーニャカウダ
  • いんげんと鶏ささみの胡麻よごし
  • セロリのエスニック風きんぴら
  • ピーマンのきんぴら
  • 春雨と野菜のレモン和え
  • ニラの納豆和え
  • 焼きトマトの冷製バルサミコソース
  • なすのキャビア仕立て
  • 焼きなすとオクラのだし醤油和え
  • みょうがとなすのサッと漬け
  • ゴーヤーうさちー
  • ゴーヤーチップス&天ぷら
  • きゅうりと香菜のさっぱり和え
  • 焼きみょうが
  • いもきのこのボルドー風炒め
  • じゃがいもと豚肉の炒り煮
  • じゃがいもとゴルゴンゾーラのロースト
  • じゃがいもと温泉卵のアンチョビソース
  • 大和芋のこんがり味噌焼き
  • 長芋のおぼろ昆布巻き
  • 大和芋とチーズのフリット
  • 長芋と大根の和え物
  • 芯だけでつくる贅沢オニオンスライス
  • 玉ねぎの丸ごと素揚げ
  • 大根いしる焼き
  • 大根のフェットチーネ風
  • ナッツ風味のたたきごぼう
  • ごぼうのリボン切りマリネ
  • れんこんのソテー
  • れんこんのきんぴら
  • 里芋のドフィノア
  • きのこの蒸し焼き

プロの味を家庭でも
≪3≫本格おつまみ

■酒がすすむ「王道酒肴」

  • いくら醤油漬け
  • すじこの味噌漬け
  • イカの塩辛
  • 醤油塩辛
  • エンペラの味噌塩辛
  • ゲソの赤造り
  • 〆サバ
  • カワハギの肝和え
  • からすみ
  • からすみの粕漬け
  • あぶりからすみ
  • からすみ茶漬け
  • カマスの一夜干し
  • イカの生姜干し
  • アジのニョクマム干し
  • ハタハタの一夜干し
  • 胡麻豆腐
  • フォアグラ大根
  • 鴨肉のロースト
  • 塩豚とソーセージのカスレ

■呑んべえ歓喜の「肝&牡蠣」酒肴

  • スルメイカと肝のからめ煮
  • イカワタのルイベ
  • スルメイカの肝の味噌漬け
  • ゆでイカの肝和え
  • ゲソの温かい塩辛
  • 新じゃがの塩辛のせ
  • イカワタ鍋
  • 椎茸の塩辛焼き
  • 塩辛の卵焼き
  • あんきも
  • 鮎うるか焼きと骨せんべい
  • 牡蠣の昆布焼き
  • 牡蠣の鉄板焼き
  • 牡蠣の香味漬け
  • 牡蠣のみぞれ煮
  • 牡蠣とわかめのすり流し
  • 牡蠣と柿の胡麻風味焼き
  • 牡蠣のおかき揚げ
  • 牡蠣の天ぷらの春菊あん
  • 牡蠣と水菜のホットプレートバター焼き
  • 牡蠣のコートレット
  • 牡蠣のあっさりグラタン
  • 白身魚の牡蠣ソースがけ

「酒の肴」名人になるために

魚のおろし方
刺身の切り方

【お役立ち 3種類のインデックス付き】

(1)「素材」別INDEX 副材料からも引けます
(2) 合う「お酒」別INDEX ビール、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキー
(3)「調理時間」別INDEX メニュー選びに役立ちます

関連カテゴリ: ムック > dancyu別冊・ムック

絶品おつまみ365レシピ

税込価格 1,008 円

※ 申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

最近見た商品

  • まだ閲覧履歴がありません。

PRESIDENT STOREご利用ガイド
対象:書籍・雑誌バックナンバー・DVD・古典CD
※雑誌の予約販売・ギフトカタログ・料理道具は各サイト内の案内をご確認ください。

お支払方法について

代金引換の場合

クレジットカードの場合

※一部商品については増税前の税込価格となっており、商品に印字されている価格と実際の販売価格が異なる場合がございます。何卒ご了承ください。

本のお届けについて

>