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技あり!dancyu ステーキ

2017年12月29日(金)発売 / 税込価格:864 円

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目次

一生楽しめる肉焼き

家庭の英知1
スーパーのステーキ肉は、ほぼ「片面焼き」が正解です”

教える人・和知 徹 「マルディ グラ」オーナーシェフ

家庭の英知2
フライパンで焼くステーキは、シンプルソースもご馳走です

教える人・平野由希子 料理研究家

プロの極意1
“アロゼ”で、香りも肉汁も愉しんでください

教える人・谷 昇 「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ

プロの極意2
塊肉は、ずっと弱火で転がすだけです

教える人・高良康之 元「銀座レカン」料理長

プロの極意3
風味抜群!高温の油でカリカリに焼く

教える人・茂野 眞 「ル・キャトーズィエム」オーナーシェフ

家庭の英知3
身近な肉でつくる「ステーキおつまみ」15品

教える人・上田淳子 料理研究家

牛肉とご飯の至福

にんにく醤油ステーキ丼

教える人・松浦達也 フードアクティビスト

角切り和風ステーキ丼

教える人・松浦達也 フードアクティビスト

贅沢牛丼

教える人・松浦達也 フードアクティビスト

ビフカツ定食

教える人・上田淳子 料理研究家

“肉山丼”を制覇したい

教える人・光山英明 「肉山」主人

男の豪快おかず

教える人・松浦達也 フードアクティビスト
極太チンジャオロースー/ゴロゴロ肉じゃが/ 手切りハンバーグ/大人の“肉漬け”/肉々しいミートソース

巻末特別企画 ステーキ好きたちの本音座談会

和知 徹さん、平野由希子さん、松浦達也さん、山庄司岳道さん

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