dancyu 2018年3月号

2018年02月06日(火)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2018年3月号
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目次

  • 第一特集
    いまさらですが、何を飲めばいいんですか?

    日本酒

    • [グラビア]いまの日本酒の風景

      酒がいちばんいいね。

    • 新潟に待望の新星誕生!

      田中悠一の「荷札酒」

    • スタンダードとムーブメントで日本酒がわかる! 基礎編

    • 歴史をつくってきた15本とは?

      日本酒クロニクル

    • 歴史をつくってきた15本を

      飲んで、語って、振り返る。

        • 玉川奈々福(浪曲師・曲師)、レイチェル・チャン(ラジオパーソナリティー)、 大野拓朗(俳優)、松崎晴雄(酒類ジャーナリスト)
    • シュワシュワしゅあわせ

      本気のスパークリング

    • 日本酒は4つの選び方がある。

        • 東の酒は、すっきり、綺麗。/西の酒は、濃醇、ふくよか。海の酒にはシンプルつまみ。/山の酒には手をかけた肴を。
    • 外飲みの愉しみ

      小倉ヒラク君、神楽坂「蒼穹」に行く

      東京で一番の“おまかせ酒”に僕はとろける。

    • 酒を愛する店主がいます

      新しい日本酒に出会える「酒場」

    • Sake:Love at First Sight 日本酒は初恋の味

        • ジョン・タウンゼント(二代目Mr.Sake)
    • 家飲みの悦び

      材質、形状、厚み、相性

      酒器を考える4つのレッスン。

    • 蒸シ燗、レンチン、ペットボトル燗……

      「ゆる燗」でいこう

    • 酒肴の名手。鎌倉の居酒屋「おおはま」直伝

      酒が進む「メリハリつまみ」

    • 怒涛の一年を追え!

      蔵元杜氏すごろく

    • スタンダードとムーブメントで日本酒を知る 知識編

        • 麹/米/酵母/酒母/濾過・火入れ・加水/貯蔵・熟成
        • 掲載した日本酒86本リスト
        • 信頼の酒販店55軒リスト
    • ジャケ買いは、素敵だ。

      才色兼備

    • 私の酒人生はあの日から始まった

      きっかけの酒

  • 第二特集

    カニコロのシアワセ

    • カニコロがたまらなく旨い店

        • せきぐち亭(代々木八幡)/グリルグランド(浅草)/銀座 しまだ/ 代々木上原 ゆう/ワイン食堂リコピン(経堂)/マルズバー(六本木)
    • カニコロのルーツは?

    • 新しいカタチ、新しいおいしさ。

      進化系カニコロをつくろう!

        • おかきのせスコップコロッケ/きつね揚げ/春巻き/磯辺揚げ
  • 連載

    • ニッポン美味紀行8

      奈良の「吉野本葛」

    • 食の絶滅危惧種 第七回

      アサクサ種の「海苔」

    • dancyu Fresh Topics

        • 尊敬すべきカレー店はどこだ?/和食って楽しい! と思わせる次代の割烹/パリで愛されるタルタルと日仏熟成牛の愉悦に浸る/ 元「シェ・パニース」シェフが東京の下町で日本人シェフと描く夢とは
    • カルパッチョの真実●土田美登世

      実はどれも“ガトー・ショコラ”

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? ●バッキー・イノウエ

      信号機の点滅さえ、酒に溶かせるバーがある

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      江戸前寿司に欠かせぬ光物、サヨリは魚界きっての美形

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      ヒメノ式ソースの野望

    • 注文の多い映画館●汲田亜紀子

      『グランド・ブダペスト・ホテル』

    • 私的読食録●堀江敏幸

      盆栽と日本酒

    • 開店しました●鈴木美樹

      ピッチョーネ エ ポレンタ

    • 台所の時間●平松洋子

      ハネ出し

    • 一食入魂

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      「ヒバナ」永島 農

    • 今月のdancyu

    • 「日本酒」のイマサラ

    • 厳選「取り寄せ」カタログ

      五島列島の天然クエ

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      日本酒、造りが大切です。

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