dancyu 2018年4月号

2018年03月06日(火)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2018年4月号
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目次

  • 第一特集

    毎朝のそのパン、もっとおいしくなります!

    食パン好き。

    • 築地「愛養」、午前五時。オーダーメイド・トースト

    • マイ・ベスト・トースト!

        • 食パン好き7人の食べ方
      • 料理研究家・内田真美さん

        冷たいバターをそのまま、ジャムもそのままで

      • 「EST!」マスター・渡辺昭男さん

        練習の合間のシナモントースト

      • ごはん同盟・しらいのりこさん

        端っこのトースト、佐渡バター先のせ

      • 「ナイルレストラン」三代目・ナイル善己さん

        ナイル家流“ラピュタパン”

      • コーヒー焙煎家・オオヤミノルさん

        切りたて玉ねぎのオニオントースト

      • パンラボ主宰・池田浩明さん

        日本一不器用でていねいなWトースト

      • 俳優・市村正親さん

        ダブルバター。そして、レタス、ベーコン、目玉焼きのせ

    • 食パンのモヤモヤ解決します。

        • 一斤の大きさは?/「パン・ド・ミ」とは?/何枚切りがおいしい?……
    • こんなにおいしい食パンが、あなたの家のそばにある!

      町のおいしい食パンを買いに。

        • BEAVER BREAD(ビーバーブレッド)東京・東日本橋
        • ラ・ブランジェ・ナイーフ東京・若林
        • BOLSO(ボルソ) 東京・学芸大学
        • nukumuku(ヌクムク) 東京・三軒茶屋
        • komorebi(コモレビ) 東京・西永福
        • BLUFF BAKERY(ブラフベーカリー)神奈川・元町中華街
        • GURU GURU BAKERY(グルグルベーカリー)東京・千鳥町
        • nichinichi(ニチニチ)神奈川・新百合ケ丘
        • カタネベーカリー 東京・代々木上原
        • Pain des Philosophes(パン デ フィロゾフ)東京・神楽坂
    • 東京の西の端へ。「かいじゅう屋」のいま。

    • 日本三大食パンの話。

        • 京都・ナカガワ小麦店/芦屋・ベッカライ ビオブロート/石見銀山・ベッカライ コンディトライ ヒダカ……
    • 人力の技は、2万円超えのトースターを上回るのか!?

      教えて! 究極の焼き方。

    • 超一流のフレンチシェフが挑む!

      パンの耳でフルコース

    • モーニングは京都。

        • カフェ ヴィオロン/高木珈琲 烏丸店/コーヒーハウス マキ/カフェ・ヴェルディ 下鴨本店
    • ピザトーストの時間

    • べっぴん! 絶品! 上品!

      たまごサンドと、カツサンドと、フルーツサンド。

        • 教える人=坂田阿希子 文=穂村 弘
    • ぶどうパン密度研究

    • 国民的パンまつり、あの白いお皿、ぜんぶ

        • 文・イラスト=辛酸なめ子
  • 第二特集

    誰も知らない汁なし担担麺

    • すべてはここから始まった

      原点の「阿吽」。

    • 仁義なき汁なし担担麺 頂上決戦編

        • 香噴噴(シャンペンペン) 東京・木場 / 六坊担担面(ロクボウタンタンメン) 東京・池袋 /キング軒 東京・芝公園/辣椒漢(ラショウハン) 東京・神田 / 175。DENO 担担麺 GINZa 東京・銀座一丁目/茶馬燕(チャーマーエン) 神奈川・藤沢 / 梅香(メイシャン) 東京・牛込神楽坂
    • 三河屋製麺のナイショ話

    • 四川料理の父が、自分のためにつくった一杯

      伝説の「建民式レシピ」

    • 誰も知らない汁なし担担メシ

  • 連載

    • ニッポン美味紀行 9

      栃木・日光のメープルシロップ

    • 食の絶滅危惧種 第八回

      厳冬が生むシャリシャリ感「凍み餅」

    • dancyu Fresh Topics

        • 握りで真剣勝負する新星。圧巻の30貫!/飲んで、買って。そして集うワインショップ/呑んべえ仕様のコンビニ、現る/復活を果たした、隠れた名店カレー/“命の水”をめぐる映画
    • カルパッチョの真実●土田美登世

      ローマ生まれから推理する

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      年を取って劣化した分、ええ加減力とスパイ度が上がる

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      みずみずしい食感にさわやかな甘み。大好きな新玉の季節がやってきた

    • 注文の多い映画館●深町泰司

      『リンダ リンダ リンダ』

    • 東京で十年●井川直子

      『OGINO』

    • 私的読食録●角田光代

      どこを消して、どこを見るのか。

    • 開店しました●鈴木美樹

      チャルツォンス

    • 台所の時間●平松洋子

      その場しのぎ

    • 一食入魂

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      「バー カササギ」川崎晴香

    • 今月のdancyu

    • 「食パン好き。」のイマサラ

    • 今月のハラヘリ本

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    • カレー部通信

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