dancyu 2018年5月号

2018年04月06日(金)発売 / 税込価格:880 円

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dancyu 2018年5月号
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目次

  • 第一特集

    旨い料理、しみる酒、弾む笑顔

    美味下町。

    • 下町には、ベリースペシャルな店がある!

        • 丸千葉 日本堤 誰もが戻りたくなる「大衆居酒屋」
        • 鮨一新 浅草 惚れ惚れする、江戸前「鮨」
        • 鳥増 東向島 銘酒と、一串110円の矜持「焼鳥」
        • ふく庵 門前仲町 気品のコース3500円「天ぷら」
        • はやふね食堂 森下 みんなの母さんがいる「大衆食堂」
        • すぎ田 蔵前 やっぱり、ここが一番だ「とんかつ」
        • モンティ 吾妻橋 吾妻橋に、タイランド。「タイ料理」
        • 珍珍 小岩 激烈麻辣、好吃昇天!「四川家庭料理」
        • しみいる 浅草 真摯な料理とナチュラルワイン。「わいんびすとろ」
        • 美好 本店 曳舟 大阪にも、広島にもない。「お好み焼き」
        • 椛屋 梅島 見た目も味もモンスター級「かき氷」
        • オマージュ 浅草 観音裏に輝く星二つ「ふれんち」
    • 池井戸潤さんと“下町師匠”が語る

      私たちが下町に惹かれる理由

    • 建築、蕎麦屋、町。

        • 浅草「並木藪蕎麦」の見事な改築をめぐる話
    • カップの中の、ダウンタウン

      珈琲と台東区。

        • 珈琲とチョコレート 蕪木(鳥越)/チョコレイトジーザス(浅草)/カフェ・バッハ(日本堤)
    • [春だよ レッツゴー 三部作]

      水上バスでハイボール、デンキブランにタンシチュー……

      一.私の浅草 平成の終わりver.

        • 歩く人=伊藤まさこ
    • 立ち飲み、焼鳥&おでん、蕎麦……

      二.I Love 人形町

        • 歩く人=デヴィッド・コンクリン
    • 大衆食堂、もつ煮込み&もつ焼き、フルーツサンド……

      三.京成線を、ホッピング

        • 歩く人=ワクサカソウヘイ
    • 新進気鋭の下町シェフが通う店

        • 「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎シェフ/「ペタンク」山田武志シェフ
    • あぁ、この洋食店に住みたい!

      僕のグリルグランド日記

    • 浅草高校三部制国語教師

      神林先生のランキング

    • 書店業界のカリスマが選ぶ!

      読む「下町の味」。

    • ハナレグミ・永積 崇さんが飲み歩く

      立石も二度目なら、

        • 宇ち多/おでん丸忠/江戸っ子/蘭州/二毛作
  • 第二特集

    海のパスタと山のパスタ クッキング

    • 海のパスタ

        • 教える人=神奈川・葉山「ピスカリア」出雲択逸シェフ
        • スパゲッティ ボンゴレ ビアンコ/伊勢海老とトマトのリングイネ/メカジキと茄子とアーモンドのブジアーテ……
    • 山のパスタ

        • 教える人=東京・四谷三丁目「オステリア・デッロ・スクード」小池教之シェフ
        • グリーンアスパラガスとパルミジャーノ・レッジャーノ/グリーンピースとパンチェッタ、じゃがいものソース……
  • 連載

    • 新連載

      京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第1回

    • ニッポン美味紀行 10

      閖上の赤貝

    • 食の絶滅危惧種 第九回

      天然の「灰干しわかめ」

    • dancyu Fresh Topics

        • 伝説のバーマンは、日本のバーをどう見ている?/鮨と割烹の仕事が光る“小料理屋”/日本初!? 亀有の神社にフランス菓子店、出現!
    • カルパッチョの真実●土田美登世

      どちらの皿もパーフェクト!

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      ウィスキーで溢れていた店からネルドリップがあるバーへ

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      握る寿司屋は減ってきたけれど、光物で御職を張るのは春子だった

    • 注文の多い映画館●汲田亜紀子

      『浮き雲』

    • 東京で十年●井川直子

      『ショコラティエ イナムラ ショウゾウ 』

    • 私的読食録●堀江敏幸

      よけいに茹でたパスタの味

    • 開店しました●鈴木美樹

      ズッパ ディ チポッラ

    • 台所の時間●平松洋子

      その場しのぎ

    • 一食入魂

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      「ピーエムナイン」三好能久

    • 今月のdancyu

    • 「美味下町。」のイマサラ

    • 今月のハラヘリ本

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