［著］井上恭介（いのうえ・きょうすけ）
NHKエンタープライズ エグゼクティブ・プロデューサー
1964年生まれ。京都出身。87年東京大学法学部卒業後、NHK入局。報道局・大型企画開発センター・広島局などを経て、現職。ディレクター、プロデューサーとして、一貫して報道番組の制作に従事。主な制作番組にNHKスペシャル「オ願ヒ オ知ラセ下サイ～ヒロシマ・あの日の伝言～」（集英社新書から『ヒロシマ 壁に残された伝言』として書籍化）「マネー資本主義」（新潮文庫から同名書籍化）「里海SATOUMI瀬戸内海」（角川新書から『里海資本論』として書籍化）などがある。広島局で中国地方向けに放映した番組をまとめた角川新書の『里山資本主義』は40万部を超えるベストセラーに。
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はじめに
第1章 日本で「牛丼」を食べられなくなる？
第2章 中国で始まった「異次元“爆食”」
第3章 ヒツジへの玉突き現象
第4章 大豆を求めてアメリカ、そしてブラジルへ
中間考察 アメリカ型資本主義の象徴は、「牛肉」である
第5章 牛肉と穀物の世界を変えるマネー
第6章 グローバル資本主義の天国と地獄
第7章 ブラジルを襲った大干ばつ
第8章 牛肉は「工業製品」か「生き物」か
第9章 地球の限界を救えと立ち上がったSATOYAMA／SATOUMI
第10章 気候変動、食料危機はどう回避できるのか
おわりに
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