[著]有賀 薫(ありが・かおる)
スープ作家。ライターを経て、2011年より6年半、約2400日にわたって朝のスープを作り続けている。スープの実験室『スープ・ラボ』はじめ、イベントや各種媒体を通じて、おいしさに最短距離で届くシンプルなレシピや、日々楽に料理をする考え方などを発信中。著書に『365日のめざましスープ』(SBクリエイティブ)『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』(文響社)がある。
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はじめに
「スープ・レッスン」の使い方
1章 麺 Noodle
癒し香る ゆずたっぷり白菜スープ
じゅうじゅう焼きつける まいたけステーキのスープ
酸味さわやか 完熟トマトうどん
独特の豊かな風味 鶏ごぼううどん
さっぱり上品 みょうがと鶏むね肉のスープ
万能しょうがだれ 湯引きレタスのチキンスープ
厚切り肉の食べごたえ チンゲン菜と豚バラ肉の中華スープ
やさしい甘さ キャベツとベーコンのスープ
とろりと甘？い 長ねぎと鶏皮の塩ラーメン
ふんわり、パリパリ たまごと海苔の蕎麦
真っ白ふくよか かぶのクリームシチュー
香味さわやか セロリのごちそう団子スープ
Column 麺とだんどり
2章 パン Bread
あと引く香り 焼きブロッコリーのスープ
トロトロ食感 なすのシンプルスープ
ほっこりあたたまる かぼちゃのバターポタージュ
粗つぶしの魅力 じゃがいもとソーセージのポタージュ
スパイシーでヘルシー モロヘイヤとトマトのスープ
飲みながら作れる ビールとパンのスープ
Column パンと経済
3章 ごはん Rice
体よろこぶ 小松菜のオイル蒸しスープ
じっくりくつくつ 塩鶏とたまねぎのポトフ
おなかにやさしい ミニマルとろろ飯
芯からあたたまる 鶏粥
うまみがギュッと凝縮 きのこリゾット
味噌汁だけじゃない！ なめコンソメ
包丁いらずで作れる ポーク・ビーンズ
夏のスタミナ食 いんげんとひき肉のスープカレー
さっぱりサラサラ オクラときゅうり、みょうがのだし
肉が香ばしい ニラ豚汁
Column ごはんと満足
スープのための道具と調味料
ミングルのこと――あとがきに代えて
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