スープ・レッスン2

スープ・レッスン2
麺・パン・ごはん

毎日の食卓は、この“一皿スープ”だけで満ちたりる。

著者累計16万部突破!
dancyu、文春WOMAN、北欧、暮しの道具店、NHKなど各メディアで大活躍。その原点となる、cakesの大人気連載「スープ・レッスン」の書籍化第2弾、登場です。
(厳選人気レシピに大幅加筆と追加レシピ含む)

健康的で、経済的で、効率的な究極のシンプルスープをさらに進化させ、「麺・パン・ごはん」 をあつらえた、食べる喜びを大きくした完璧な自炊レシピです。

たった「一皿」だからこそ、自ら作ってみたくなるような、大切に食べたくなるような、とびきりのレシピをお届けします。

A5 判( 128 頁)
ISBN: 9784833423786

2020年09月11日発売 / 1,430円(税込)

[著]有賀 薫(ありが・かおる)

スープ作家。ライターを経て、2011年より6年半、約2400日にわたって朝のスープを作り続けている。スープの実験室『スープ・ラボ』はじめ、イベントや各種媒体を通じて、おいしさに最短距離で届くシンプルなレシピや、日々楽に料理をする考え方などを発信中。著書に『365日のめざましスープ』(SBクリエイティブ)『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』(文響社)がある。

目次はこちら(クリックで開きます)

目次

はじめに

「スープ・レッスン」の使い方

1章 麺 Noodle

 癒し香る ゆずたっぷり白菜スープ

 じゅうじゅう焼きつける まいたけステーキのスープ

 酸味さわやか 完熟トマトうどん

 独特の豊かな風味 鶏ごぼううどん

 さっぱり上品 みょうがと鶏むね肉のスープ

 万能しょうがだれ 湯引きレタスのチキンスープ

 厚切り肉の食べごたえ チンゲン菜と豚バラ肉の中華スープ

 やさしい甘さ キャベツとベーコンのスープ

 とろりと甘?い 長ねぎと鶏皮の塩ラーメン

 ふんわり、パリパリ たまごと海苔の蕎麦

 真っ白ふくよか かぶのクリームシチュー

 香味さわやか セロリのごちそう団子スープ

Column 麺とだんどり

2章 パン Bread

 あと引く香り 焼きブロッコリーのスープ

 トロトロ食感 なすのシンプルスープ

 ほっこりあたたまる かぼちゃのバターポタージュ

 粗つぶしの魅力 じゃがいもとソーセージのポタージュ

 スパイシーでヘルシー モロヘイヤとトマトのスープ

 飲みながら作れる ビールとパンのスープ

Column パンと経済

3章 ごはん Rice

 体よろこぶ 小松菜のオイル蒸しスープ

 じっくりくつくつ 塩鶏とたまねぎのポトフ

 おなかにやさしい ミニマルとろろ飯

 芯からあたたまる 鶏粥

 うまみがギュッと凝縮 きのこリゾット

 味噌汁だけじゃない! なめコンソメ

 包丁いらずで作れる ポーク・ビーンズ

 夏のスタミナ食 いんげんとひき肉のスープカレー

 さっぱりサラサラ オクラときゅうり、みょうがのだし

 肉が香ばしい ニラ豚汁

Column ごはんと満足

スープのための道具と調味料

ミングルのこと――あとがきに代えて