売れる化 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

目次

はじめに

第一章　商品開発力養成講座――商品の「売れる化」を考える

• ●その商品は「売れる化」できるか
• ●製品は「売れる化」して商品になる
• ●妥協する人、しない人
• ●お客様は何を求めて来店するか
• ●オリジナル商品か、マーケット寄せ集めか
• ●「毎日飲みたい」はどんなコーヒーか
• ●この商品は誰が買っているのか
• ●既存カテゴリー商品の切り口を変える
• ●横並び商品を増やしても効果はない
• ●平屋ではなく、三階建て商品をつくる
• ●月末にはプチ贅沢をしたくなる
• ●商品開発と販促は車の両輪
• ●外食産業 vs.中食産業
• ●都内暮らしの半分は、一人暮らし
• ●「日常」を目指すか、「非日常」を目指すか
• ●人体の五二週を考える
• ●季節に応じて変化する味覚
• ●日本人のソウルフード、ラーメンを制す
• ●「～でなくては」という発想を捨てる
• ●マニュアルは時に思考力を奪う
• ●「できるか」ではなく、「やる」を決める
• ●まだ見ぬ新商品、発想転換の新商品
• ●デスクを離れ、街に出よ
• ●スーパーとコンビニ、売れるビールが違う
• ●時短サラダと、育てるサラダ
• ●売れ筋こそ変えろ
• ●ヒット商品が生まれない時代の商品開発

第二章　販売力養成講座――売れる店をつくる

• ●売れるはずの商品が、売れない
• ●モノが売れないのは、誰のせい？
• ●AIにはできない創造力を駆使する
• ●店のコンセプトを明確に持つ
• ●スーパー横のコンビニがなぜ潰れないのか
• ●「タイム・コンビニエンス」という価値
• ●大型店に、小型店が対抗する方法
• ●選ぶ自由、選ばない自由
• ●スーパーに目的なく行く人はいない
• ●「実用性」×「驚きと喜び」=「売れる店」
• ●売れる店は、道路の向かいからわかる
• ●当たり前のことの大切さ
• ●人はお金を渡す人間を無意識に見ている
• ●出店候補地はどう決める
• ●お客様を取り合うという発想をやめてみる
• ●店舗経営は育児に似ている
• ●「仮説・検証」が売れる店をつくる
• ●発注作業の鍵は「単品管理」
• ●「死筋商品」は家賃を払わない
• ●“とりあえず”の商品を置かない
• ●おでんが品切れだった理由
• ●なぜ、食べ物を切らしてはいけないのか
• ●雨用グッズは雨の日しか置けない
• ●二〇％の非定型作業が売上げを左右する
• ●データに頼り切らない
• ●新商品という“刺激”を目立たせる
• ●ディスカウントは一種の“麻薬”
• ●「完売」は成功ではなく、失敗である
• ●商品アイテムを増やすことのデメリット
• ●アイテム数を減らすと、売上げが伸びる
• ●売上げ二個の商品は、残すか削るか
• ●売り切る力

第三章　変化対応力養成講座――世の中の変化を見極める

• ●夏という追い風が終わる時
• ●世の中は「変化」に満ちている
• ●手袋はいつ売れるか
• ●「春を待ち望む期待感」を形にする
• ●記念日に売上げが上がる店、下がる店
• ●バレンタインデーとホワイトデーは別物
• ●イベントのない季節に何を売るか
• ●アイスはいつどこで売れるか
• ●季節が変われば、死にゆく商品もある
• ●キーワード連想で脳を鍛える
• ●タダでできるマーケティング
• ●同じ春は二度と来ない
• ●ブラジルにはどれだけ雨が降っているか
• ●海水温とおにぎり
• ●スケールメリット・デメリット
• ●一番人気サンドイッチが発売できない理由
• ●缶コーヒー「ジョージア」ヒットの裏
• ●日本のノウハウは世界に共通する？
• ●「美味しさ」は科学である
• ●クレームは見つけ出すもの
• ●朝令暮改か“朝令朝改”か
• ●自分の台所を他人に任せない
• ●二〇二五年問題
• ●変化に対応する力を磨く
• ●ゼロからのスタートより、改革のほうが難しい

おわりに