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道具厳選DA-03 牛刀包丁

道具厳選DA-03 牛刀包丁

  • 材質/刃身:コバルト合金刃物鋼、柄:黒積層強化木
  • 商品サイズ/全長約340mm(刃渡り約210mm) 重量/約185g
  • 箱サイズ/約65×365×23mm 重量/約285g
  • JANコード/4903779438240
  • 原産国/日本
  • 2007年06月01日発売 / 10,800円(税込)

    切れ味で選ぶ、牛刀

    「牛刀ならある」という家庭は、多いのではないだろうか。
    代表的な洋包丁である牛刀は、片刃の和包丁とは違って、扱いやすい両刃。勇ましい名前通り、肉用として日本に入ってきたが、実に用途が広く、特に家庭の厨房には欠かせない存在だ。

    とはいえ、同じ包丁でも、切れないものほど使えないモノはない。
    そこで、しっかりと見極めたいのが切れ味、つまり刃の材質だ。

    この牛刀。刃は、切れ味・耐久性に優れたコバルト合金鋼を真ん中に据え、両側を13クロームステンレスで挟んだステンレス割込鋼。それを職人による丹念な手作業で、一つ一つ刃付けを施し、美しく仕上げた一級品だ。

    美しさは、同時に使いやすさでもある。
    薄く仕上げた刃先は、一般の1枚ものの無垢素材に比べ、切れ味がシャープ。肉薄なので、軽量で疲れにくく、これ1本で肉、野菜から、魚も小さいものなら先端のとがった部分で捌ける優れものだ。

    また、研ぎづらいとされるステンレス素材ながら、市販の砥石でも充分に研げるのもうれしいところ。常に抜群の切れ味を維持することができる。洋の文化を美しい道具に仕上げた牛刀。その刃で選んで欲しい。

    コバルト合金刃物鋼を独自のグラッド技術DP法(内部脱炭防止法)で仕上げた高級刃物鋼を、職人が刃付け。鋭利で、耐久性、耐食性などに優れた包丁です。汎用性の高い包丁です。両刃。

    取り扱い説明書