プレジデントムック | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

目次

Part 1　dancyu殿堂入りレシピ

ポークソテー／佐藤光朗　「すぎ田」主人

生姜焼き／小室光博　「懐石 小室」主人

鶏から揚げ／神田裕行　「かんだ」主人

ガーリックステーキ／坂田幹靖　「GINZA　kansei」シェフ

ミートソース／落合　務　「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」シェフ

ビーフシチュー／斎藤元志郎　「旬香亭」主人

肉だんご／箱守不二雄　「中国料理 龍水楼」主人

Part 2　最強おかず列伝

豚汁／飯島奈美　フードスタイリスト

お祝い角煮／飯島奈美　フードスタイリスト

豚キムチ炒め／ジョン・キョンファ　料理家、モランボン流師範

甘じょっぱい生姜焼き／木下勝義　「キッチングラン」元主人

韓国風カルビ大根／枝元なほみ　料理研究家

牛そぼろ／武蔵裕子　料理研究家

鶏そぼろ／武蔵裕子　料理研究家

牛肉のしぐれ煮／西塚茂光　「馳走 　啄」主人

豚肉と野菜の酢煮／大庭英子　料理研究家

「キノシタ」の牛丼／木下和彦　「レストラン キノシタ」シェフ

黒酢の酢豚／王　連清

豚肉とゆで卵のナムプラー煮込み／平松洋子

Part 3　ハンバーグ5傑

ジューシー・ハンバーグ／川津幸子　料理研究家

ビーフ・ハンバーグ／谷　昇　「ル・マンジュ・トゥー」シェフ

スパイス煮込みハンバーグ／荻野伸也　「オギノ」シェフ

ハンバーグ　赤ワインビネガー煮／三谷青吾　元「レスプリ ミタニ ア ゲタリ」シェフ

煮込みハンバーグ／鮫島正樹　料理研究家

Part 4　塩豚の奇跡

塩豚／高山なおみ　料理家

1～2日は、塩豚ソテー／高山なおみ　料理家

3～5日は、塩豚パスタ／高山なおみ　料理家

5日目からは、ゆで塩豚／高山なおみ　料理家

蒸し塩豚／川津幸子　料理研究家

塩豚ときゅうり、みょうがのラー油和え／小原卓也　「たく庵」主人

塩豚のせ酒蒸しキャベツ／平野由希子　料理研究家

塩豚のキャベツ煮込み／平松洋子

Part 5　特選ビストロ煮込み

クリームシチュー／我妻英雄　フランス料理アドバイザー

大人のビーフシチュー／中野寿雄　「オー・プロヴァンソー」シェフ

ポトフ／久保正樹　「ビストロ・ボンモルソー」シェフ

大根と豚のビール煮／松木一浩　「ビオファームまつき」代表

豚肩ロースと塩キャベツの煮込み／上田淳子　料理研究家

Part 6　ワインと肉料理

ハムのムース／左高伸康　元「スーヴニール」シェフ

リヨン／平野由希子　料理研究家

手づくりコンビーフ／脇　雅世　料理研究家

鶏もも肉のプロヴァンス風はちみつ焼き／上田淳子　料理研究家

鶏むね肉の放っとけボイル／鹿取みゆき　ワインジャーナリスト

合鴨の赤ワイン醤油煮／平野由希子　料理研究家

砂肝のローズマリー炒め／平野由希子　料理研究家

砂肝のチリガーリック／岩倉久恵　「キッチン・セロ」女将

鶏レバーの赤ワイン煮／林　幸子　料理研究家

Part 7　肉で日本酒を呑む。

鴨ねぎ鍋／福山秀子　料理研究家

牛肉のころがし焼き／瀬尾幸子　料理研究家

簡単ローストビーフみかんソース／有馬邦明　「パッソ・ア・パッソ」シェフ

とり肝山椒煮／田中悦子　「さかなのさけ」女将

鶏レバーの醤油漬け／稲垣知子　料理研究家

豚肉と白菜のみぞれ鍋／武内剋己　「樂旬堂 坐唯杏」主人

焼きつくね／飛田和緒　料理家

味噌仕立ての角煮／前沢リカ　「七草」主人

牛すじ味噌煮込み／西川　治　写真家

Part 8　手づくり中華のお楽しみ

紅焼獅子頭／荻野恭子　料理研究家

焼売／栖原一之　「龍圓」主人

油淋鶏／西部るみ　料理研究家

肉まん／ウー・ウェン　料理研究家