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季節を楽しむ暦ごはん 冬
植松良枝さん
<旬の食材を使って>
柚子仕事の季節になりました
柚子の香りのふろふき大根、柚子のはちみつ漬け、
塩柚子、柚子ポン酢醤油、りんごの柚子煮……
寒くなってきたらおかゆを炊きます。
鶏がゆ
湯気もごちそう。蒸し料理
蒸し寿司
みずみずしいりんごが大好きです。
焼きりんご、ポークビーンズ
冬の鍋 みんなで囲む幸せ
中華風白菜鍋
<冬の行事食>
「冬至」のかぼちゃ料理はふわふわのすいとんで。
かぼちゃ入りすいとん
大人のシンプル「クリスマス」。
ローストチキン、かぶとりんごのサラダ
「年越し」蕎麦は端野菜のかき揚げで華やかに。
年越し精進かき揚げ蕎麦
「お正月」の「おせち料理」は毎年、欠かさずつくっています。
車海老旨煮、くるみ入り田作り、松風焼き、栗きんとん、
いかにんじん、ぶりの味噌粕漬け、大根の柚子巻き
「人日の節句」胃をいたわる七草がゆを。
「小正月」には小豆がゆ。
春を元気に迎えましょう。「冬の土用」の献立。
五目煮、菜飯と焼き味噌の混ぜご飯、梅醤番茶
速水流 冬の週末わが家へようこそ!
速水もこみちさん
牛バラ&タンのシチュー/
ロメインサラダ/
チリフライ/
セビーチェ/
紫キャベツのコールスロー
カラフルトマトサラダ/
魚の塩釜焼き/
丸鶏のハーブ焼き/
4種のピッツァ/
カップケーキ
体が温まる滋味深い
「冬野菜」を堪能しましょう
だいこん
煮染め大根/シンプルおでん/細切り大根の干し海老炒め
角切り大根と大根葉、大豆の炒め物
大根と豚バラ肉の炊き込みご飯/
大根の梅だれ和え/大根の中華風漬物
大根の漬物4種
白菜
ピェンロー/肉団子の白菜鍋/焼き白菜とベーコン煮
みぞれ鍋/白菜の甘辛和え/白菜のミルク煮
ねぎ
ねぎま鍋/焼きねぎ鍋/韓国風ねぎサラダ
丸ごと焼きねぎ
青ねぎたっぷりチヂミ風/ねぎワンタンスープ
青菜
野菜のオイル蒸し/ほうれん草のバター炒め
ほうれん草のおひたし2種
ほうれん草とスモークサーモンのパスタ
かぶ、カリフラワー
かぶの千枚漬け風/かぶの味噌炒め/かぶとじゃこ炒め
かぶとカリフラワーのあさり蒸し
かぶとアンチョビのパスタ/
かぶとカラリフラワーのグラタン
コツを知れば応用自在
普段から定番にしたい「魚」料理
さばの南蛮漬け
ぶり大根
イタリア風ぶりの照り焼き
小鍋仕立てのぶりしゃぶ
いわしの煮つけ
煮魚2種
鮭のバター焼き
あじフライ&いわしフライ
鮭の西京焼き
きんめのポワレ
白身魚のカルパッチョ
切り身魚のアクアパッツア
ヴォンゴレ
魚料理ミニ図鑑
冬の5大スープ
主役になる豚汁
あつあつのオニオングラタン・スープ
手間ひまかけたビーフシチュー
鶏肉とさつまいものクリームシチュー
長ねぎたっぷりのスンドゥブチゲ
ステーキ肉1枚で!2人分のおつまみ
ステーキのアヒージョ/クリスピー・ステーキ/胡麻よごし
味噌バター風味ステーキ/タルタル風……
残ったもちを楽しく気軽に!
「からみもち」の傑作13選