四季dancyu　春の定番。 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

目次

季節を楽しむ暦ごはん 春
――植松良枝さん

〈旬の食材を使って〉

イキイキ春野菜をたっぷり食べてください。

• 　春野菜のキッシュ風

毎年たけのこに元気をもらっています。

• 　たけのこの下処理
• 　シンプルにつけ焼きにして焼きたけのこ
• 　汁椀と煮物の間のような、椀ものです。若竹蒸し
• 　あさりやゆで汁の塩分を利用、たけのことあさりのパスタ

待ちに待った初鰹。

• 　カツオの胡麻焼き

せっせと青梅、こつこつ小梅。

• 　梅の下処理／梅シロップ／梅スパイスシロップ
• 　青梅のさしす漬け／青梅とじゃこの混ぜ寿司
• 　青梅のかりかり砂糖漬け／梅のグラニテ
• 　小梅カリカリ漬け

〈春の行事食〉

春色「ひな祭り」。

• 　鯛のふくさ寿司／親子春巻き

元気に夏を迎えるための準備を。「春の土用」。

• 　たけのこと牛肉の味噌炒め／そら豆ともちきびの塩むすび
• 　絹さやの卵焼き／キャベツと油揚げの味噌汁

端午の節句。健やかな成長を願います。
みんなで楽しく「こどもの日」。

• 　焼きチーズハンバーグ／３種のおむすび祭り

春の週末　わが家へようこそ！
――ツレヅレハナコさん

• 　小松菜と新わかめのだし浸し
• 　鯛の刺身、薬味＆ライム和え
• 　筍入り鶏つくね山椒風味
• 　2色のゼッポリーネ
• 　ナムプラー風味の鶏唐揚げ、葉っぱ包み
• 　かぶときゅうりの浅漬け
• 　あさりとせりの炊き込みご飯

心もかろやか「春野菜」の季節です

キャベツ

• 　キャベツと海老のグラタン／ロールキャベツ／回鍋肉
• 　豚肩ロースと塩キャベツの煮込み／春キャベツとコンビーフのオーブン焼き
• 　春キャベツとイカくんのマリネ／シーザーサラダ／和風サラダ／キャベツのせん切り
• 　香菜と胡桃のサラダ／オニオンドレッシングのサラダ／キャベツのざく切り
• 　青ねぎと胡麻のサラダ／アンチョビソースの温サラダ／キャベツと肉炒め弁当

アスパラガス

• 　グリーンアスパラガスのミモレットがけ／アスパラとイカの塩炒め／レンジリゾット

豆

• 　焼きそら豆２種／そら豆とパルメザンチーズのスパゲッティーニ
• 　ミモレットとそら豆のちらし寿司
• 　グリーンピース豆ご飯
• 　スナップえんどうとソーセージのホットサラダ
• 　絹さやと高野豆腐の卵とじ

パセリ

• 　パセリカレー／パセリのためのポテサラ

クレソン

• 　クレソンのブルスケッタ／クレソンキウイ／クレソンと豚肉のスープ

ニラ

• 　ニラまんじゅう／塩焼きそば／ニラレバ炒め

たけのこと菜の花BOOK

• 　焼きたけのこ／たけのこのうす炊き／たけのことわかめのフリット
• 　菜の花の和え物三種／菜の花たっぷりチヂミ／菜の花のスパイスフリット

春色のたまごレシピ

• 　目玉焼き／スクランブルエッグ／オムレツ
• 　味玉／だし巻き玉子／茶碗蒸し／かに玉
• 　トマト卵炒め／タイ式たまご焼き
• 　オムライス／親子丼／タマゴサンド
• 　フレンチトースト／プリン

ごちそう、ごほうび。みんなの「挽き肉」料理

• 　ハンバーグ
• 　餃子
• 　麻婆豆腐
• 　ミートソース
• 　鶏そぼろ、牛肉そぼろ

爽やかでまろやかしょっぱい！
“塩レモン”使いこなし

ホロ酔い簡単「おつまみ」11傑
――瀬尾幸子さん