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四季dancyu 春の定番。

四季dancyu 春の定番。

A4変型 判( 120 頁)
ISBN: 9784833476874

2018年03月05日発売 / 1,080円(税込)

目次

季節を楽しむ暦ごはん 春
――植松良枝さん

〈旬の食材を使って〉

イキイキ春野菜をたっぷり食べてください。

  •  春野菜のキッシュ風

毎年たけのこに元気をもらっています。

  •  たけのこの下処理
  •  シンプルにつけ焼きにして焼きたけのこ
  •  汁椀と煮物の間のような、椀ものです。若竹蒸し
  •  あさりやゆで汁の塩分を利用、たけのことあさりのパスタ

待ちに待った初鰹。

  •  カツオの胡麻焼き

せっせと青梅、こつこつ小梅。

  •  梅の下処理/梅シロップ/梅スパイスシロップ
  •  青梅のさしす漬け/青梅とじゃこの混ぜ寿司
  •  青梅のかりかり砂糖漬け/梅のグラニテ
  •  小梅カリカリ漬け

〈春の行事食〉

春色「ひな祭り」。

  •  鯛のふくさ寿司/親子春巻き

元気に夏を迎えるための準備を。「春の土用」。

  •  たけのこと牛肉の味噌炒め/そら豆ともちきびの塩むすび
  •  絹さやの卵焼き/キャベツと油揚げの味噌汁

端午の節句。健やかな成長を願います。
みんなで楽しく「こどもの日」。

  •  焼きチーズハンバーグ/3種のおむすび祭り

春の週末 わが家へようこそ!
――ツレヅレハナコさん

  •  小松菜と新わかめのだし浸し
  •  鯛の刺身、薬味&ライム和え
  •  筍入り鶏つくね山椒風味
  •  2色のゼッポリーネ
  •  ナムプラー風味の鶏唐揚げ、葉っぱ包み
  •  かぶときゅうりの浅漬け
  •  あさりとせりの炊き込みご飯

心もかろやか「春野菜」の季節です

キャベツ

  •  キャベツと海老のグラタン/ロールキャベツ/回鍋肉
  •  豚肩ロースと塩キャベツの煮込み/春キャベツとコンビーフのオーブン焼き
  •  春キャベツとイカくんのマリネ/シーザーサラダ/和風サラダ/キャベツのせん切り
  •  香菜と胡桃のサラダ/オニオンドレッシングのサラダ/キャベツのざく切り
  •  青ねぎと胡麻のサラダ/アンチョビソースの温サラダ/キャベツと肉炒め弁当

アスパラガス

  •  グリーンアスパラガスのミモレットがけ/アスパラとイカの塩炒め/レンジリゾット

  •  焼きそら豆2種/そら豆とパルメザンチーズのスパゲッティーニ
  •  ミモレットとそら豆のちらし寿司
  •  グリーンピース豆ご飯
  •  スナップえんどうとソーセージのホットサラダ
  •  絹さやと高野豆腐の卵とじ

パセリ

  •  パセリカレー/パセリのためのポテサラ

クレソン

  •  クレソンのブルスケッタ/クレソンキウイ/クレソンと豚肉のスープ

ニラ

  •  ニラまんじゅう/塩焼きそば/ニラレバ炒め

たけのこと菜の花BOOK

  •  焼きたけのこ/たけのこのうす炊き/たけのことわかめのフリット
  •  菜の花の和え物三種/菜の花たっぷりチヂミ/菜の花のスパイスフリット

春色のたまごレシピ

  •  目玉焼き/スクランブルエッグ/オムレツ
  •  味玉/だし巻き玉子/茶碗蒸し/かに玉
  •  トマト卵炒め/タイ式たまご焼き
  •  オムライス/親子丼/タマゴサンド
  •  フレンチトースト/プリン

ごちそう、ごほうび。みんなの「挽き肉」料理

  •  ハンバーグ
  •  餃子
  •  麻婆豆腐
  •  ミートソース
  •  鶏そぼろ、牛肉そぼろ

爽やかでまろやかしょっぱい!
“塩レモン”使いこなし

ホロ酔い簡単「おつまみ」11傑
――瀬尾幸子さん