読本　日本酒。 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

目次

感動の蔵

• 　玉櫻――島根 183㎝の兄弟が醸す幸せの燗酒
• 　土田――群馬 若き蔵元と杜氏の大改革！
• 　春心――石川 亡き父の蔵を買い戻し、50石の酒造り
• 　磯自慢――静岡 平成とともに歩んだ現代の名杜氏
• 　江戸開城――東京 港区芝の4階建てビルで、東京の地酒を醸す
• 　田中悠一の荷札酒――新潟 荷札に託された、家族の発酵の物語

蔵元の挑戦の成果ここにあり！　注目の酒協力＝宇都宮 仁（日本酒造組合中央会理事）

酵母無添加の生酛12本――酒造りの原点へのチャレンジ続々！

白麹の酒12本――この爽快さは日本酒の大革命！

スパークリング日本酒19本――世界へ飛び出せ！

リアル地酒　普通酒25本――全国にお宝があります！

綴じ込み付録日本酒の「造り」のキーワード「STANDARD」と「MOVEMENT」を知る。

• 　麹――黒麹や白麹を使う挑戦も
• 　米――精米歩合も多様化しています
• 　酵母――日本酒の香りと味わいを決める
• 　酒母――速醸、山廃、生?の3タイプ
• 　濾過・火入れ・加水――搾った後の大事な3工程
• 　貯蔵・熟成――フレッシュさを守るか、熟成で旨味をのせるか

家飲みの悦び

家飲みを、もっともっと楽しみましょう！私の家飲み酒

技あり！“低糖質おつまみ”集和風スピード酒肴25品

酒肴の名手。鎌倉の居酒屋「おおはま」直伝酒が進む　家飲み「メリハリつまみ」

材質、形状、厚み、相性酒器を考える4つのレッスン

日本酒は4つの選び方がある。

• 　「東」の酒は、すっきり、綺麗。
• 　「西」の酒は、濃醇、ふくよか。
• 　「海」の酒にはシンプルつまみ。
• 　「山」の酒には手をかけた肴を。

蒸シ燗、レンチン、ペットボトル燗……ゆる燗でいこう

えっ！？　日本酒って割って飲んでもいいんですか？

外飲みの愉しみ

小倉ヒラク君、多田正樹に酔う東京で一番の“おまかせ酒”に僕はとろける。

「燗酒屋がらーじ」の、プロのお燗に身をゆだねる自由奔放燗酒ペアリング

日本酒に魅せられたシェフの物語NARISAWAと日本酒。

旨い日本酒を買いに行くならこの店へ情熱の酒販店ガイド109