技あり!dancyuパスタ

技あり!dancyuパスタ

楽しくつくろう!58皿。

A4変型 判( 120 頁)
ISBN: 9784833478571

2020年03月27日発売 / 880円(税込)

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目次

歓喜の家パスタ

イタリアンのレジェンドが徹底追求してきた絶賛の家庭料理

 ミートソースの大宇宙/教える人・片岡 護「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ

イタリアのオリーブオイルの知恵と遊び心の賜物

 楽しい!元気パスタ/教える人・北村光世食文化研究家

味噌、塩麹、漬物、納豆が、いつものパスタをグンと旨くする

 新定番!発酵もんパスタ/教える人・大庭英子料理研究家

クセのある魚介で、和を感じさせる野菜で……

 日本酒おつまみパスタ/教える人・稲垣知子酒肴家

熱烈!イタリアン

もっともっとパスタを噛む快感を「フレーグラ」弾ける!

 「タロス」馬場圭太郎シェフのサルデーニャの味

 「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフの“庄内フレーグラ”

肉を盛り立てるパスタ

 薪火焼き「ヴァッカロッサ」の生姜のパスタ

 ビステッカ「トゥリオ」の焦がしバターとパルミジィアーナ

正統派、炒り卵の懐古系、かま玉風の味噌カルボ!

 三つのカルボナーラ/教える人・有馬邦明「パッソ・ア・パッソ」オーナーシェフ

真っすぐに旨い洋食

 ごろごろミートボール、大人なシンプルナポリタン……「太麺」万歳!/教える人・坂田阿希子料理研究家

 永遠のマカロニグラタンとマカロニサラダ/教える人・坂田阿希子料理研究家

【綴じ込み付録】

ハマる人続出!太麺実験室