手ほどきdancyu!基本の焼 

手ほどきdancyu!基本の焼 

焼くって何?


なんのために焼くのか?
「焼く」とは、熱したフライパンから熱が伝わって、食材を熱す
るということ。つまり、焼くとは熱源から食材に熱が伝わって温
める、ということ。
では、なんのために焼くのか。答えは「食材をおいしく食べる
ため」だ。

A4変型 判( 80 頁)
ISBN: 9784833479486

2020年12月21日発売 / 770円(税込)

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目次

Yaki Technique 目玉焼きとフライパン

 1. 焼くって何?

 2. フライパンは大小2つあると便利!

 3. 目玉焼きレッスン 目玉焼きのっけは超うれしい!

徹底研究 定番の「焼き」

 豚の生姜焼き/豚ロースのフライパン焼き/ビーフステーキ/フライパン焼き肉/ハンバーグ/餃子/カツオのたたき

テリ焼きに夢中

 鶏つくねのテリ焼き/ブリテリ/鶏の味噌テリ焼き/肉巻きアスパラのテリ焼き/イワシの蒲焼き/卵のテリ焼き/豚バラテリ焼き丼/鮭のテリ焼き丼

粉もんLOVE! お好み焼き

 ふわっともっちり。基本のお好み焼き

野菜を焼く

 夏野菜の焼きサラダ/焼き野菜と鶏肉のサラダ/焼き根菜/青梗菜としめじの和風焼き浸し/れんこんとベーコンの焼きマリネ/なすのフライパン焼き/焼きねぎのバルサミコ酢がけ

「焼きつま」天国

のんべえ喜ぶ

 韓国風焼き海苔/鶏軟骨のにんにく焼き/青唐辛子入り卵焼き/イカの一夜干しのにんにく焼き

チーズ大好き

 焼きカマンベールの海苔がらめ/えのき茸のチーズ焼き/はんぺんのチーズ挟み焼き/しらす干しチーズせんべい

野菜がうれしい

 焼きブロッコリーの味噌マヨがけ/ししとうのツナ詰め焼き/ズッキーニのピカタ/せん切りじゃがいもの一口焼き

おなかにたまる

 アンチョビの焼きサンド/焼きおにぎり/ヒラヤーチー/餅のたらこ挟み焼き

フレンチトーストが大好きです。