技あり!dancyuお酢

技あり!dancyuお酢

SOLDOUT

「技あり!dancyu お酢」 酢料理大集結!

A4変型 判( 104 頁)
ISBN: 9784833477895

2019年05月28日発売 / 880円(税込)

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目次

酢と鮨と江戸っ子と。

日本に酢があったからこそ鮨が江戸で開花したのです。

酢を使った多彩な料理が生まれたのも江戸でした。

「すし酢」大活躍!

王道の味

呑める! ばらちらし

生ハムちらし

さば鮨&押し鮨

「酢力」絶大なり!

  •  【酢力】(1)肉が短時間でやわらかくなります!
  •  【酢力】(2)「こってり脂」が「さっぱり旨味」に大変身!
  •  【酢力】(3)魚のくさみが爽やかな味わいに!
  •  【酢力】(4)鮮やかな色を引き出します!
  •  【酢力】(5)まろみと芳醇な旨味を醸し出します!

 新定番!漬けて焼くだけ!肉と魚のビネガーマリネ焼き

 【綴じ込み附録】

 疲労回復!血液浄化!和食薬膳のススメ

酢と日本酒は相思相愛

蘇る!お酢つまみ

男の魚料理