読本 本格焼酎。

読本 本格焼酎。

豊かなフレーバーで世界が注目!

B5変型 判( 頁)
ISBN: 9784833478199

2020年04月22日発売 / 1,430円(税込)

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目次

開幕!焼酎新時代――キーワードは「豊かなフレーバー」

ミクソロジーのトップバーテンダー、南雲主于三が教える

世界の蒸留酒から見た本格焼酎の魅力

焼酎のABC 世界の蒸留酒から見た8つのキーワード

豊かなフレーバーを生かす最新焼酎カクテル

心躍る“香り”これが次代を拓く芋焼酎だ!

花とりんごの蜜の香り 八木健太郎の「つるし八千代伝」/文=浮田泰幸

オレンジ色、薫る! 柳田正の「千本桜 熟成ハマコマチ」/文=佐々木香織

緑茶の甘味と香りに包まれる 森 暢の「知覧Tea酎」/文=沼 由美子

まさにトロピカルフルーツ! 安田宣久の「フラミンゴオレンジ」/文=山田清機

知って飲んで感じてみよう 芋焼酎香り塾/講師=髙峯和則、瀬戸口智子、米盛茂樹、小林 晃

1時間目【 知る 】 香りの正体

2時間目【 飲む 】 白、紅、オレンジ、紫。品種別飲み比べ

3時間目【 知る 】 コガネセンガンとは、蔵の個性を出しやすい芋

4時間目【 飲む 】 「造り」で変わる! コガネセンガン飲み比べ

5時間目【 感じる 】 フレーバーホイールは香りを探すヒントになります

焼酎と人

ワンチームで醸す天空海闊な芋焼酎「佐藤」が愛され続ける理由/文=瀬川 慧

夫婦から、親子3人の酒造りに「八幡」の味は家族の味/文=瀬川 慧

家族だけの蔵だからできること「武者返し」手麹に込められた、寿福親子の思い/文=鹿野真砂美

つまみと焼酎

人気料理家、栗原友さんが教える家飲み最強レシピ クリトモの今日は焼酎気分!

焼酎伝道師が毎日飲んで考えた、楽しいペアリングを開陳! 徳ちゃんの焼酎つまみレッスン

焼酎の造り

芋は果物/文=堀越典子

 「天狗櫻」白石貴史の農から手がける焼酎造り

お湯割りと麹の力/文=山内聖子

 麹造りのレジェンド・宮里徹の「春雨」は、お湯割りで旨い泡盛だった。

 手造りを追求する中村慎弥の麹が、お湯割りで開花する 「なかむら」を造る。

泡盛 リ・クリエーション!「尚」の衝撃。/文=浮田泰幸

鹿児島&宮崎の人気蔵元が語る14通りの造り方と14の芋焼酎/文=金関亜紀

誌上小写真展 とんがった杜氏たち/撮影=蓮井幹生

焼酎を買いに行きたい全国の182軒 焼酎のことを教えてくれる酒販店

黒糖焼酎の旅 サトウキビから生まれた奄美オンリーの酒/文=吉永真由美