dancyu定番シリーズ カンタン。本格。家呑みつまみ

dancyu定番シリーズ カンタン。本格。家呑みつまみ

この数年で「家呑み」の楽しさに目覚めた人も多いのではないでしょうか。
出来合いの総菜や、乾きもので呑むのも悪くない。
・・・・・・けれど、せっかくならば今夜はちょっと気の利いたつまみで呑みたい。
かといってシャカリキになってつくるのは面倒ですよね。

そんなあなたへの“お品書き”をご用意しました。
メニューは豊富に158皿。
一日の疲れを癒やし、明日の活力になるものばかり。
酒がいっそうおいしくなり、身も心もゆるゆる幸せになり、呑んべえ心がくすぐられること請け合い。
しかも、どれも、簡単です。
思い立ったらすぐに呑みたいセッカチなあなたでも大丈夫。
5分でできるものもたくさんあります。

さぁ、今夜はどれを酒の友にしましょうか?

A4変型 判( 120 頁)
ISBN: 9784833480758

2021年11月29日発売 / 880円(税込)

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目次

其ノ壱 簡単なのに、絶品!名居酒屋のおつまみ

居酒屋主人が教える!日本酒つまみ傑作選

「シンスケ」の炒り豆腐 矢部直治さん<「シンスケ」店主>

「笹新」のねぎま 「笹新」

「笹吟」のかぶと塩昆布とイクラの和え物 成田 満さん<「笹吟」店主>

「たく庵」の大根の花椒風味 小原卓也さん<「たく庵」店主>

「両花」の簡単おつまみ 中野治生さん<「両花」店主>

 マグロのユッケ

 梅醍醐

 タコのみどり酢

 〆サンマのサンドイッチ

「まるしげ夢葉家」の10分つまみ 小久保茂紀さん<「まるしげ夢葉家」店主>

 青唐醤油の冷ややっこ

 ピータンとザーサイの白和え

 青菜としらすのあったかおひたし

 ゴーヤーうなぎチャンプルー

 長いもオクラ梅わさび

「高太郎」の里芋と蓮根の根菜グラタン 林 高太郎さん<「高太郎」店主>

「天★(てんせい)」のがっこチーズ 早坂登志男さん<花泉酒造蔵人>

其ノ弐 永遠の酒の相棒。アボカド!ねぎ!豆腐!

「アボカド」でおつまみ

和の味つけアボカドつまみ 小堀紀代美さん<料理研究家>

 アボカドのだし浸し

 アボカド刺身風

 アボカドの梅ポン酢海苔巻き

 アボカドのピーマンソースがけ

 アボカド&きくらげのマリネ 

クイックアボカドつまみ 重信初江さん<料理研究家>

 アボカドと海老のアヒージョ

 タコとアボカドのスペイン風

 アボカドのカニかま詰め海苔マヨ焼き

 アボカドとピータンの白和え風

 アボカドとホタテのカルパッチョハリッサポン酢

 アボカドとブロッコリーの塩辛炒め

 アボカドとサーモンのレモンなめろう

「ねぎ」でおつまみ

青ねぎおつまみ 福山秀子さん<料理研究家>

 鴨ねぎ鍋

 青ねぎたっぷりチヂミ風

白ねぎおつまみ 武蔵裕子さん<料理研究家>

 ねぎとイカの塩とろみ炒め

 ねぎとブリの柚子胡椒風味煮

 焼きねぎ鍋

「豆腐」でおつまみ

冷ややっこ自在 飛田和緒さん<料理研究家>

 オリーブオイルと黒胡椒

 ピリ辛担々風胡麻だれ

 旨味じんわり、漬物3種

 じゃことにんにくのカリカリ

 胡桃と香菜のエスニック風

 玉ねぎのホットソース

シンプル白和え 前沢リカさん<「七草」店主>

 うどと芹

 ひじきと干し椎茸

 チコリ&オリーブオイル

 干しいちじくとクレソン

 アスパラと絹さや

豆腐ステーキ黒酢ソース 大原千鶴さん<料理研究家>

其ノ参 酔っぱらってもつくれる!?和つまみ

絶品ほろ酔い簡単おつまみ 瀬尾幸子さん<料理研究家>

 蒸し野菜

 塩味のだし巻き

 鶏胸肉とわかめの胡麻和え

 わけぎのぐるぐる

 赤身マグロのづけ

 牛肉のころがし焼き

 ブリ串

 豆腐の味噌漬け

 くちこの炙り

 焼きさつま揚げ

 鯛の湯漬け

すぐ呑めるクイックつまみ 山中裕美さん<料理研究家>

 高菜、コーン、豚肉の黒胡椒炒め

 菜の花のナムル風

 モッツァレラチーズの胡麻酢ソース

 かぼちゃの焼きサラダ

 鶏肉の木の実焼き

 厚揚げと水菜の生春巻き 甜麺醤添え

 たたみいわしの揚げ焼きクリームチーズ添え

 ヤリイカのにんにく味噌炒め

 きくらげのベーコン炒め

 帆立貝の刺身 アボカドカレーソース

 和風レバーペースト

 鮭とじゃがいもの味噌炒め

 大根のサラダ 黒七味のドレッシング

其ノ肆 ワインを片手に。洋つまみ

ワイングラス片手につくれるおつまみ 平野由希子さん<料理家>

 砂肝のローズマリー炒め

 いぶりがっこのブルーチーズのせ

 クミンキャベツ

 そぎ大根のアンチョビマヨネーズ

ワインを引き立てる調味料使い 宮永久嗣さん

 秋刀魚の瞬間〆

 牡蠣の即席コンフィ

 モッツァレラチーズの漬け

 牛しゃぶの卵黄ソース和え

 豚ミンチとレモンのパスタ

2色のゼッポリーネ ツレヅレハナコさん<編集者>

ナムプラー風味の鶏唐揚げ葉っぱ包み ツレヅレハナコさん<編集者>

かぼちゃのクリーミィグラタン 野口真紀さん<料理研究家>

スペアリブのメープルグリルきのこ添え 野口真紀さん<料理研究家>

春菊とクレソンのカッテージチーズサラダ 野口真紀さん<料理研究家>

マッシュルームとベーコンのサラダ 野口真紀さん<料理研究家>

バゲットのハリネズミ 野口真紀さん<料理研究家>

其ノ伍 しっぽり飲みたい夜に。「ひとりでも幸せ」つまみ

出汁巻きません 寺部おとゆきさん<「のまる」店主>

生ハムクリーム 佐藤大介さん<「ダイタリア」店長>

スパイシー塩辛 ナイさん<「モーラム酒店」料理長>

生姜の醤(ジャン) 藤井 寛さん<元「チャイニーズレストラン漢」店主>

里芋と岩塩とオリーブオイル 手島義朋さん<「大衆酒場レインカラー」店主>

ガーリックトースト 手島義朋さん<「大衆酒場レインカラー」店主>

梅干しポテトサラダ 佐宗 桂さん<「さそう」店主>

鶏わさ 布施知浩さん<「ごち惣家」店主>

九条ねぎのぬた、蓮根のきんぴら、いちごの白和え 土井美穂さん<「あめつち」店主>

牡蠣の昆布焼き 「徳正寺」

ミニトマトのモッツァレラチーズ焼き 阿部 剛さん<「ビーノ」オーナーシェフ>

チーズとワインの黄金コンビつまみ3種 阿部 剛さん<「ビーノ」オーナーシェフ>

 じゃがブルー

 キャベツのフェタチーズ和え

 カリフラワーのペコリーノチーズがけ

「ワンコインでお釣りがくる!」おつまみ 間口一就さん<「銀座ロックフィッシュ」店主>

 牛皿野菜ジュース

 豚みかん生姜焼き

 おきつねハンバーグ

其ノ陸 新しい出合い。新感覚つまみ

“スパイス”おつまみ 岡本大祐さん<「スパイス飯店」店主>

 牡蠣とバジルの台湾オムレツ

 鶏軟骨レモングラスワンタン

 仔羊クミンワンタン

 カマンベールa la 納豆

 無花果発酵バター

燗がつくまでにできる小つまみ 谷口賢一さん<「酒さかな ずぶ六」店主>

 にぼポン

 りゅうきゅう

 酒盗ブロッコリー

 パクチーしらす塩昆布サラダ

 サバ味噌缶カレー

 オイルサーディンのリエット

タレにひと技「和つまみ」 大関健司さん<「日なた」店主>

 鴨わさ

 アボカドの焼き海苔酒盗和え

 春菊と洋梨の胡麻だれサラダ

 はっさくとベビーリーフの新玉サラダ 

「一カ月まるまる、“皮揚げ”で呑む!」 山本千織さん<料理人>

摩訶不思議“独創的アジアン”つまみ 間口一就さん<「銀座ロックフィッシュ」店主>

 マッシュポテトだんご2種(福神漬&えびせん)

 スパイシーナッツとクランベリー

 きゅうりピリ辛香辣醤

 ミニサンドイッチ(ピーナッツバターと腸詰め)

其ノ漆 つくっておけば、応用自在。自家製に挑戦!

自分でつくる油揚げ 前沢リカさん<「七草」店主>

自家製筋子の味噌漬け 甲斐崎 圭さん<作家>

自家製ツナ 小野清彦さん<「ダノイ」シェフ>

自家製コンビーフ 脇 雅世さん<料理研究家>

実践 編集者の家呑みつまみ