dancyu2015年7月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

焼鳥ラプソディ

• 鶏一筋、九十八年。入船「さくら家」の物語

  東京焼鳥四代

• 日本の焼鳥の歴史をひもとく

  焼鳥タイムトラベル

• 部位でブイブイ言わせて！

  焼鳥部位案内

• 私たち（特に女子）を悩ます作法のこと

  串から外しちゃダメですか？

• おいしさと密接なのか

  備長炭と焼鳥の関係

• おいし～、セクシー♥

  熟成鶏のひみつ

• 「バードランド」和田利弘さんが教えます

  焼鳥屋のつまみ

  • レバーパテ／鶏もも肉の赤ワイン煮／鶏皮の二杯酢／フライパンで焼くつくね

• おいしけりゃ飛んでゆけよ

  焼鳥トリエンナーレ 東京16、野毛が1

  • 1「鳥勇」武蔵小山

  • 2「鳥しき」目黒

  • 3「コッコ堂」野毛

  • 4「用賀 山本屋」用賀

  • 5「蘭奢待」神保町

  • 6「焼鳥トリビアン」浅草

  • 7「波田野 西永福分店」西永福

  • 8「酉玄」武蔵小山

  • 9「ホップデュベル」新橋

  • 10「鳥よし」銀座

  • 11「焼鳥×和酒 遊」飯田橋

  • 12「バードップ」成増

  • 13「よね田」西荻窪

  • 14「湯島6vinスタンド」湯島

  • 15「鳥久」原宿

  • 16「鳥みつ」新宿

  • 17「陀らく」渋谷

• 函館名物と言えば“やきとり弁当”である

  吾輩は鶏ではない

• 京都「きむら」熊野神社のラストシーン

  夏まで待てない

• 博多の皮はなぜこんなに奥深いのか！

  博多、鳥皮、純情。

• 両国国技館の地下に焼鳥工場があった。

  相撲と焼鳥

平松洋子さんと『油揚げ』BOOK

しそ、みょうが、しょうが

• 香りと辛味、ぴりり際立つ

  薬味いろは帖

  • 漬け鰹／鰆の煮付け／しのび胡瓜／ゆで豚

• 夏の胃袋を攻め落とせ

  ごはん3

  • 茗荷と実山椒の炊き込み／スパイシーしょうが肉味噌／塩もみしそと帆立

• “まとめ買い”おかずクッキング

  旬だから、わしわし

  • 緑のガスパチョ／茗荷と豚肉の黒酢炒め／葉生姜と茗荷のフリッター

  • 青じその豆腐チャンプルー／自家製ジンジャーエール

大仏感涙ルポ

大和の茶粥

取り寄せ力タログ

幻の「えがに」

すごい！リゾート

水族館の巨大な水槽を見ながら食事ができる

連載

• 台所の時間●平松洋子

  酸っぱい

• 築地、旬ばなし●福地享子

  ウニ界の丼……いや、“ドン”は語る。「海の宝石箱」の誕生秘話

• 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

  ためらいは手練れの証なのか

• 料理を結婚●姫野カオルコ

  とりあえずビールの悩み

• 東京で十年。●井川直子

  トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ

• 私的読食録●堀江敏幸

  『赤目四十八瀧心中未遂』

• 一食入魂●小山薫堂

  大好きだよ、レモン！！

• 或るバーテンダー●木村俊介

  バー 歩古ホール 寺家誠治

Information

• 餃子部通信

• トピックス

  • 音楽

    • 『怒髪天 酒唄傑作選～オヤジだョ！全員酒豪～』

  • 本

    • 『辻調 感動和食の味わい種明かし帖』etc．

  • パティスリー＆シャルキュトリー

    • 「オーボンヴュータン」尾山台

  • ラーメン

    • 「鯛塩そば 灯花」曙橋

  • バー

    • 「Bar 長谷川」根津

  • インタビュー

    • セザール・トロワグロ

  • 函館

    • 函館料理学会2015

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