dancyu2015年12月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

あしたのワイン

• あしたのために（その1）いいないいな、日本のワイン

  ワインは日本で造られる。

  • 「くらむぼんワイン」山梨

    大正2年から造っています

  • 藤丸智史さんと鹿取みゆきさんが語る。

    なぜ日本のワインはおいしくなったのか？

  • 「セイズ ファーム」富山

    漁師町の葡萄畑は桃源郷

• あしたのために（その2）試飲会でわかったこと

  いま飲みたいワイン30本！

  • チャーミングな赤を探せ！

    • エイリアス ピノ・ノワール2013、ブルゴーニュ・ルージュ2012（クリストフ・シュヴォー） and more！

  • ぽっちゃりした白が好みです

    • ゲヴェルツトラミネール・ヴィエイユ・ヴィーニュ2013（ドメーヌ・サン・レミィ）、シャルドネ 20バレル リミテッドエディション2013（ヴィーニャ・コノスル）and more！

  • 粋なロゼと付き合う

    • レザマン・デュ・モンペラ ロゼ2013（デスニパーニュ）、コート・ド・プロヴァンス・ロゼ2014（ミラヴァル） and more！

• あしたのために（その3）おいしい知識

  ラベルの読み方。

• あしたのために（その4）ガメイ愛♡

  ガメラーの主張。

• あしたのために（その5）「ル・マンジュ・トゥー」谷昇さんが教えます

  豚ばら肉の白ワイン煮込みと牛すね肉の赤ワイン煮込み

• あしたのために（その6）今日はこの店に決めた！

  ＆ワインの歩き方

  • 東京編「ワイン食堂 レインカラー」学芸大学／「ビストロ・シンバ」新富町／「エスタシオン」飯田橋／「大槻」吉祥寺／「清澄白河 フジマル醸造所」清澄白河／「クイント リーベル」銀座／「ビズ神楽坂」飯田橋／「ラ・ゴダーユ」松陰神社前

  • 京都編「ワインと和食 みくり」京都市役所前／「エカキ」河原町／「スケッチ」四条

• あしたのために（その7）気泡のリズムに腰を触れ！

  泡で踊れ！

• あしたのために（その8）淑女の泡と出逢う

  フランチャコルタの旅

• あしたのために（その9）失敗は許されない

  スーパーのワインの選び方

• あしたのために（その10）フルーツつまみはいかが？

  果実に溺れる

  • リンゴのバターソテーとリエットのタルティーヌ／柿とコンテチーズのサラダ

  • 柿とれんこんのコリアンダー和え／蒸しねぎと蟹のグレープフルーツマリネ

  • ラ・フランスのセロリジンジャー柚子／鴨とみかんの香りソテー

• あしたのために（その11）白ワインと魚介のおいしい関係

  ワインの肴は魚がいい

• あしたのために（その12）愛し愛される理由

  自然派ワインの現在地。

  • 飲む人と造る人を繋ぐ人

  • わざわざ自然派ワインを飲みに行く

  • 自然派ワインって何？

• あしたのために（おまけ）おいしいワインを買うべし

  酒販店リスト23＋α

おでんの季節です。

• みんなの「おがわ屋」

• 東京おでん四景

• 図解!! おでん史

ぼっちルポ

八街の落花生

取り寄せカタログ

青森の「こみつ」

特別広告企画

もっとワインを楽しむために

dancyu「ニュー・ルポルタージュ」（2）

野毛に武蔵屋があった。

連載

• 台所の時間●平松洋子

  粘る

• 築地、旬ばなし●福地享子

  マグロ屋さんの“包丁砥ぎ”の不思議力。騒音だらけの河岸も、そこだけは、ただ静寂。

• 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

  その黒板の文字もご馳走なのだ

• 料理を結婚●姫野カオルコ

  紙飲み

• 東京で十年。●井川直子

  FELLOWS（フェローズ）

• 私的読食録●角田光代

  しかし、ワインは出てこない

• 一食入魂●小山薫堂

  みぼうじんに魅せられました。

• 或るバーテンダー●木村俊介

  酒陶桺野 柳野浩成

• 最終回 まかないランデブー●野地秩嘉

  ヌキテパ

Information

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  • 映画

    • 『料理人ガストン・アクリオ 美食を超えたおいしい革命』

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    • 『人形と和食 つれづれ風土記』etc．

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    • ビルヒリオ・マルティネスさんに訊く

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