dancyu2016年3月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

今回は、お燗。

• 熱い胸騒ぎ

  燗酒と私。

  • 太田和彦さんは、がっぽんがっぽん瓶を揺する

  • 湯山玲子さんは、弥生土器でぬる燗

  • 牧野伊三夫さんは、同じ味じゃ、つまらない

  • 橋本マナミさんは、優しく叱る

• 名お燗番がいます

  燗酒が呑みたくなる。

  • 「鍵屋」鶯谷／「ふくべ」東京／「おぐ羅」銀座

• 日本酒の歴史は、燗酒の歴史

  燗酒ヒストリア

• 熱い大試飲会で選びました！

  燗にして、おいしい酒を探せ！

  • ライト燗酒 「美丈夫」高知 「池月」石川 「綾花」福岡 「天遊琳」三重 「賀茂金秀」広島 「信州亀齢」長野 「竹雀」岐阜 「玉櫻」島根 「神雷」広島 「たまか」栃木 「奥能登の白菊」石川 「九頭龍」福井

  • ストロング燗酒 「三重錦」三重 「辨天娘」鳥取 「香住鶴」兵庫 「十旭日」島根 「旭若松」徳島 「悦凱陣」香川 「願人」新潟 「田从」秋田 「ひこ孫」埼玉 「成政」富山 「金鼓」奈良 「菊姫」石川

• 「燗酒について一言！」付き

  情熱の酒販店59

• 日本酒白熱教室2016

  燗酒の話をしよう。

  • 「白隠正宗」静岡 高嶋酒造 蔵元杜氏 高嶋一孝さん

  • 「日輪田」宮城 萩野酒造 製造責任者 佐藤曜平さん

  • 「タクシードライバー」岩手 喜久盛酒造 蔵元 藤村卓也さん

• ゆだねる心地よさ

  新しい酒場と燗付け師

  • 「三ぶん」東銀座／「酒亭 穂椋」新橋／「うつらうつら」神泉／「燗アガリ」新宿／「醸造科オリゼー」錦糸町

• 西原理恵子さんと枝元なほみさんの家酒場

  おかんのお燗。

• 居酒屋店主たちは、こう考える

  あたたかい酒とつまみ

  • 「酒肴 タキギヤ」 牡蠣しぐれ煮＆平目の昆布〆

  • 「酒亭 沿露目」 穴子煮こごり＆鶏手羽先の黒酢レーズン煮

  • 「燗の美穂」 鴨ロースとトマト卵とじ＆小豆とさつまいも、すぐきのクリームチーズ和え

  • 「蔵朱」 パクチー水餃子＆かぶの葉とじゃこの春巻き

• 京都「今宵堂」は、素っ気ないけど色っぽいのがお好き

  燗徳利をつくるということ。

• あの店の形

  徳利図鑑

• 燗酒大実験BOOK！

  なぜ温めると、旨くなる？

  • 温めると、味はどう変わる？

  • お燗にした酒の成分を調べてみる

  • 酒ではなく自分の口の中を温めてみたら

  • 燗にしておいしい酒はどう選んだらいいの？

  • 酸度の高い酒は、なんでも燗に向くのか？

  • 燗酒とお猪口の関係を調べてみた

  • お猪口の大きさも味に関係があるって本当？

  • 徳利とちろりで味は変わるのか

• 田んぼは語る

  酒米のはなし。

  • 日本一の山田錦の里へ／ひとりぼっちの雄町づくり／七本鎗と玉栄

• 「＆SAKE 二十歳からの日本酒」レポート

  20代は日本酒のことをどう思っているの？

衣の中には愛がある

串揚げの流儀

• なぜ、串かつと言えば、大阪なのか？

• 東京の串揚げ5店！

• 串かつと串揚げの境界線

特別広告企画

いいね。日本酒

ぬくぬくルポ

山梨のほうとう

取り寄せカタログ

奇跡のいちご

すごい！ 干し大根

宮崎市田野町は日本一の干し大根の里である

マイナンバー元年は大阪に行こう！

マイなんば～

• 松井一郎大阪府知事と、なんばと、焼き烏

• 法善寺から味園ビルまで「よくわかる、マイなんば～」

• なんばで、うどん、カレー、お好み焼き、コーヒー、豚まん、

• アイスキャンディー、たこ焼き、ホルモン、おでん、ハイボール！

• ナンバー編集長も登場!?

連載

• 台所の時間●平松洋子

  割れる

• 築地、旬ばなし●福地享子

  2種類ある？ 産地も変わった？ 一体なぜ？ 雛祭りの定番、ハマグリを巡るミステリー！

• 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

  街のご馳走は過ぎていった時間だ

• 料理を結婚●姫野カオルコ

  シャクにさわる酌

• 東京で十年。●井川直子

  うしとら

• 私的読食録●堀江敏幸

  ま、飲もう。

• 一食入魂●小山薫堂

  とんかつ旅行記

• 或るバーテンダー●木村俊介

  bar EAS MOR 大滝清一郎

Information

• トピックス

  • ハンバーガー「ヘンリーズバーガー」代官山

  • 鍋「味坊鉄鍋荘」湯島

  • パエリア「ミゲル フアニ」新宿

  • 懐石「富小路 やま岸」河原町

  • 焼鳥「炭焼 きむら」北大路

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• 餃子部 冬季休部中