dancyu2016年9月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

気鋭の若手蔵元たちの熱き心に

僕たちの焼酎の話をしよう

• 「球」黒木本店＆尾鈴山蒸留所

  黒木信作さん

• 「大和桜」大和桜酒造

  若松徹幹さん

• 「赤鹿毛＆青鹿毛」柳田酒造

  柳田正さん

• 「一尚」小牧蒸留所

  小牧伊勢吉さん

暑い夏はシュワッと。お湯割り派も大絶賛！

みんなで飲んで考えた。ソーダ割りにしておいしい焼酎はとれだ！

• • 「長雲 一番橋」鹿児島／「ひとり歩き」宮崎／「薩州 赤兎馬」鹿児島／「赤 蔵の師魂」鹿児島／「特酎米製 天草」熊本／「杜翁」大分／「屋久島 大自然林」鹿児島／「青一髪」長崎／「飛乃流 朝日」鹿児島／「無一物 原洒」長崎／「無濾過原洒 まーらん舟」鹿児島

焼酎の造りがわかる、造りがかわる。

醸造家がこの5年、考えてきたこと。

• 「重家酒造」の麹づくり

  横川雄三さん

• 「佐多宗二商店」の蒸留

  佐多宗公さん

• 「六調子酒造」の熟成

  池邊道人さん

日本人は、いつから焼酎を飲み始めたのか

焼酎のきた道。

焼酎の黄と黒と白ってなんのこと？

麹三兄弟が行く！

焼酎を目指して、外へ出よう！

焼酎酒場デスティネーション

• • 「銀座 ごち惣家」東銀座/「焼酎ダイニング だけん」八丁堀/「ねりやかなや」吉祥寺/「よか晩や」大塚/「島酒diningHAPPY:D」茅ヶ崎/「焼酎Bar 秘蔵」押上

焼酎飲みに、うちにおいでよ！

HOMEMADE さつま揚げ

• • 人参とごぼうのさつま揚げ／とうもろこしペッパーのさつま揚げ／さつまいもと胡麻のさつま揚げ／海老とパクチーのさつま揚げ

とろける甘さ、バシッとスパイス

つまみはシュガーソウル＆フィールスパイス

• • 肉団子のスパイス煮込み／ライチ青山椒／ふたつの揚げ春巻き/かぼちゃのクミンかりんとう／鰹の赤パプリカペースト

「バー ベンフィディック」が薦める新しい焼酎スタイル

焼酎サマーカクテル

• • 芋焼酎＆ジンジャー＆ライム／米焼酎＆ハーブ/麦焼酎＆しそ＆柚子／黒糖焼酎＆プラム

焼酎の香りについて考える。

芋焼酎は芋くさい？

焼酎杜氏には、黒瀬と阿多の二つの流れがある

最後の阿多杜氏、八十一歳。現役。

• あの焼酎はどこで買える？

  情熱の酒販店21

はじまりの餃子

• 東京最古の焼き餃子「珉珉」赤坂

• 羽根つき餃子の先駆者「弥好別館」蒲田

• 元祖ジャンボ餃子「銀座天龍」銀座一丁目

ニュー餃子パラダイス！

• 「オウカ ザ ベストデイズ」中目黒

• 「池尻餃子．」池尻大橋

• 「肉汁餃子ふく肉」武蔵小山

• 「GYOZA BAR Comme a Paris」表参道

「ジャスミン」の肉餃子をつくろう

餃子部通信 号外

アイス最中とわたし

• 「ゼー六 本町店」堺筋本町

アイス最中と歩く

• 「甘味処 芋甚」根津/「甘味処 西山」浅草/「ニコニコ喜久乃家」月島/「HIGASHIYAman」表参道

24個を食べ比べて選んだ7個

このアイス最中がスゴイ！

dancyu「ニュー・ルポルタージュ」（4）

移動養蜂家須田さん夫婦の一年

打瀬舟漁ルポ

別海町の北海シマエビ

特別広告企画

旨い焼酎新時代

シリーズ「学校」（2）

普茶料理の学校

取り寄せカクログ

美味梨新甘泉となつひめ

「しょくのしょくにん」（4）牛蒡をつくる人

粂川哲一さん

台所の時間●平松洋子

屋号

築地、旬ばなし●福地享子

セリ場を歩き、魚を仕入れ、店頭でさばく。今日も“田下劇場”の幕が上がる

京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

ライブハウスには生きる源泉がある

料理を結婚●姫野カオルコ

『小さな恋メロ』のティータイム

東京で十年。●井川直子

寿司　き邑

注文の多い映画館●汲田亜紀子

『百円の恋』

私的読食録●堀江敏幸

『餃子時代』

一食入魂●小山薫堂

くまモンを食べてください。

或るバーテンダー●木村俊介

Bar LINN HOUSE

トピックス

• 鮨と和食　「銀座 鮨青木 西麻布店」西麻布

• 映画　「五島のトラさん」

• 本　「濃い味、うす味、街のあじ。」etc.

• サルーミ　“イタリアのソーセージについて”

バックナンバー常設書店ご案内

ギフトカタログ案内

予約購読のご案内

次号予告＆編集後記