dancyu2017年4月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

絶対成功の「ゆで」、人生が変わる「むき」、目からウロコの「漬け」

味玉★大実験

ひねりが利いた、たまごレシピ

大人のたまご倶楽部

• • モッツアレラチーズの目玉焼き「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」

  • たまごサンド「グリル グリーン」

  • 卵黄の醤油漬け「東京商店」

  • たまごふわふわ「とりや茶屋」

  • タイ式たまご焼き「ぷあん」

  • タルタルモダン「もだん焼 フジ」

  • カラメルフレンチトースト「自家焙煎珈琲 みじんこ」

  • 元祖オムライス「煉瓦亭」

旅するようにお家で食べる！

台湾とたまご

• • 切り干し大根のたまご焼き／ゆでたまごの辛味ダレ／薄焼きたまご餅／たまごルーロウ飯／桜海老入り厚焼きたまごの饅頭サンド

わが家の茶碗蒸しが、がらりと変わる

フリースタイル茶碗蒸し

• • 梅肉のみ(二口サイズの衝撃)／イタリア～ン！(鴨だし＆トマト＆チーズ)／具なし(だしに36素材を使います)／丼でドーン！(取り分けスタイル)

大人も子供も、滋養強壮

風邪をひいたら、たまご酒。

語り明かそう、朝が来るまで

たまごかけごはん会議

江戸時代、蕎麦屋の高級種ものは卵だった

玉子とじ、かき玉、磯雪。

振り返れば黄身がいる

白身の底力。

• • 「コート・ドール」の小田原ミカンのスフレ

  • 「かんだ」の蕪蒸し

  • 「北京遊膳」の卵白と白身魚の炒め物

日本一のだし巻きの話。

京都「三木鶏卵」の一日

• • 忘れちゃいけない、小さくてかわいい、あのたまご

    うずらのたまごBOOK

たまごが大好きなチュニジア人の国民食

キミはブリックを食べたか

名品なのか、迷品か

たまごグッズはわざわざ使うことに意味がある

苺のショートケーキでうらうらら

• 東京・新しいパティスリーを狙いうち

  • 「パティスリーフォブス」蔵前／「アン ヴデット」清澄白河／「カフェ ネージュ」新高円寺／「パティスリー ルボン デザミ」板橋本町／「ラ カンドゥール」仙川

• ちょっと真面目なショートケーキの話。

菜の花スプリング

• • 「七草」前沢リカさんに教わる春の味

    菜の花の和え物三種／菜の花のすり流し／菜の花たっぷりチヂミ／菜の花のスパイスフリット／菜の花とはまぐりの炊き込みご飯

ウマい町2周目（5）

飛騨の漬物

今年の開催は4月1日＆2日だ！

「dancyu祭in秋葉原2017」開催のお知らせ

すごい！ 鮒市

佐賀県肥前浜宿には鮒を買うためだけの市が立つ。

dancyu「ニュー・ルポルタージュ」（8）

沖縄、糸満の旧正月

しょくのしょくにん⑥木桶をつくる醤油職人

山本康夫さん

台所の時間●平松洋子

女将

築地、旬ばなし●福地享子

コツコツ続けた「ポタージュ」づくり。築地では野菜との出会いも突然で

京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

屋台は生き物だったんです。本当に

料理を結婚●姫野カオルコ

大人と蕗ふきの薹

東京で十年。●井川直子

二毛作

注文の多い映画館●深町泰司

『伊豆の踊子』

私的読食録●角田光代

『市場の約束』

一食入魂●小山薫堂

長崎は今日も満腹だった。

或るバーテンダー●木村俊介

bar Slaintheva 江川政和

トピックス

• 0泊2日、台湾食い倒れ記

取り寄せカタログ

柑橘の新星 あすみ

カレー部通信

新しい店（4）

「spicy curry 魯珈」東京・大久保

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