dancyu2019年9月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

スパイスカレーの夏

• SPICE CURRY in summer

  • • イラスト＝永井 博

• カレーを家でつくる！

  カレー粉で、国民的スパイスカレーをつくろう

  • • 教える人＝水野仁輔さん、伊東 盛さん

    • パクチーキーマカレー　カレー粉だけ

    • レモンチキンカレー　カレー粉＋2ホールスパイス

    • 赤ワイン入り骨付きチキンカレー　カレー粉＋5スパイス

• 日本の食材でつくる新しい家カレー

  名店の主人が考えたカレー粉のカレー

  • • ラムと豚肉の実山椒キーマカレー　東京・千歳船橋「Kalpasi」

    • 焼きなすの煮浸しカレー　東京・押上「スパイスカフェ」

    • 帆立のココナッツカレー　東京・国立「ダバ★クニタチ」

• 荒川良々さんが行く、スパイス温泉別府旅

  • • 「TANE」「青い鳥 別府」「バサラハウス」……

• DISCOVER！　SOUTH INDIAN VEGE CURRY

  慈愛のサンバル、清澄のラッサム

  • • 教える人＝沼尻匡彦さん 東京・大森「ケララの風モーニング」主人

• トマト、ドライフルーツ、きのこでつくる

  アチャール（とライタとチャトニ）さえあればレトルトカレーは100倍旨くなる！

  • • 教える人＝本田 遼さん 大阪「スパイス堂」店主

• クミン、フェンネル、コリアンダーで呑む

  3スパイスつまみ！

  • • 切り干し大根のスパイス炒め、いんげんのココナッツ煮、塩鯖のマスタードソース……

• 25種類のカレー粉で、つくりまくって、食べまくって、選びました！

  踊る！　カレー粉選手権

• スパカレ相談室

• スパイスって何を使えばいいの？

• インドのスパイス歯磨き粉の話

  • • 漫画＝ラズウェル細木

• カレーの彼方を見つめる人

  • • ビートイート 竹林久仁子さんのこと　文＝大石 始

• GO SOUTH！

  南のカレーを食べに行く

• 南のカレーがなんだか気になる

  • • 語る人＝ユザーン

    • 四谷三丁目［バンダラランカ］／小川町［三燈舎］／月島［南インドキッチン］／船堀［バンゲラズ スパイスラボ］／目黒［タミルナドゥ］

• スリランカカレーを知りたかったら郊外へ！

  郊外スリランカの歩き方

  • • 大宮「紅茶屋さん」／溝の口「キングライオン」／柏「アーユーボーワン」

第二特集

クラフトジンの時間です。

• • • そもそもクラフトジンって何？

• バーだけじゃないんです、ジンを楽しめる場所は

  クラフトジン いかがですか？

  • • 中華料理「ジュウバー」神楽坂／スパイス＆カレー「フォレスター」中目黒／ワインビストロ「ル・キャバレ」代々木上原／バー「バー カコイ」東銀座／バー「カクテル バー ネーブル」中野

• パスタと飲む？　ロックでじっくり？　国産も続々登場！

  今飲みたい15本

• ジン一本で愉快な家飲みできます！

  クラフトジンと僕。

  • • 教える人＝鹿山博康さん「ベンフィディック」オーナーバーテンダー

• 水の都、郡上八幡でつくる「辰巳蒸留所」の一滴

  • • 文＝堀越典子　撮影＝塩崎 聰

新連載

• キッチンとマルシェの間で

  ●辻 仁成

  オーブンが決め手！　フランス家庭料理

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第二回

  アルデンテの呪縛

• 拝啓、イタリア料理様 二皿目

  ジェノヴェーゼ

連載

• ニッポン美味紀行 25

  奈良・奥吉野の「柿の葉寿司」

• 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第17回

  八月のお題は“鱧”です

• dancyu Fresh Topics

  • • 鴨の洗練された旨味に満ちた珠玉の一杯／伝説のとんかつ店が西の地へ移転／“Cosi Com'é＝ありのままに”楽しめる住宅街のイタリアン

• 東京で十年。

  ●井川直子

  「トラットリア ケ・パッキア」

• 私的読食録

  ●角田光代

  絶対的に変わらないカレー

• 注文の多い映画館

  ●深町泰司

  『眺めのいい部屋』

• 台所の時間

  ●平松洋子

  デパートの屋上

• 一食入魂

• 或るバーテンダー

  ●木村俊介

  「バー ランドスケープ」松尾民子、松尾一磨

• 今月のdancyu

• 今月のハラヘリ本

• ギフトカタログ案内

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  はねだ桃園の桃

• 前号が購入できる全国書店リスト

• エディターズノート

• 食いしん坊倶楽部

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