dancyu2019年10月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

お好きでしょ？

揚げもの

• 思い立ったら電車でGO！

  ぷらっと小田原、アジフライ旅。

  • • 文＝加藤ジャンプ

• 答えは東京右半分にあった！

  アジフライ、東へ

  • • 門前仲町「食堂 富水」／浅草橋「とんかつ藤芳」／森下「カフェ・レストラン 鍵」／茅場町「辰巳」／北千住「味久」……

• 大田市場はアジフライ天国だ!!

  • • イラスト・文＝うぬまいちろう

• TOKYOメンチカツ補給スポット

• メンチの新名店。

  • • 代々木公園「関口亭」／浅草「中根」／桜新町「ぶたとろ」……

• 「洋食工房ヒロ」をめぐる、ハートウォーミングコミック

  あげものブルース ミックスフライの巻

  • • 漫画＝本 秀康

• 街の肉屋が呼んでるぜ！

  買い食いメンチ！

  • • 月島「肉のたかさご」「月島めんち」／住吉「肉の田じま」／人形町「人形町今半 惣菜本店」／神楽坂「大野屋牛肉店」／松陰神社前「肉の染谷」

• 五反田、スワチカ、メンチカツ。

• 薄いハムカツ で呑む。

• ［コラム］から揚げ一族の謎

  前編 から揚げと竜田揚げはどう違う？

• 後編 から揚げとフライドチキンはどう違う？

• ＃あまいものがとまらない

  揚げ菓子がとまらない

• 家で揚げる！

• 何度やってもカラッといかないあなたへ

  からあげ 春巻き塾

  • • 教える人＝チオベン 山本千織さん　文＝平野紗季子

• のりしお☆パンチ、はちみつバター。師匠の名作を超えてゆけ！

  フライドポテトの大発明

  • • 教える人＝「BOLT」仲田高広さん

• フライドチキンベストアルバム

  • • ［disc1］ボーン・イン・ザ・U.S.A.　坂田阿希子

    • ［disc2］やさしさに包まれたなら　小堀紀代美

• オクラとみょうがの味噌フリット、秋野菜の海苔巻き揚げ……

  野菜揚げまくり

  • • 教える人＝「なると屋＋典座」イチカワヨウスケさん　文＝石原壮一郎

• 揚げ生たまご、半熟たまごの天ぷら……

  エダモンのびっくり揚げたまご

第二特集

ヘイジーでポップなクラフトビール！

• いま、ビール好きがハマる

  和みのヘイジーか？　陽気なポップか？

  • • 名古屋「Y.MARKET BREWING」／長野「Anglo Japanese Brewing Co.」

• ヘイジー＆ポップを買おう！

  いま飲みたい8本

• クラフトビールが買えるすごい店

• ヘイジー＆ポップを飲みに行こう！

  東京のブルーパブ

  • • 東村山「ディスタント ショアーズ ブルーイング」／高円寺「アンドビール」／江戸川橋「カンパイ！　ブルーイング＋グランズー」／板橋「クランクビール」

連載

• キッチンとマルシェのあいだ

  ●辻 仁成

  パリの市場から始まる世界旅行

• いまどきの旬 第二回

  ●土田美登世

  和栗のモンブラン

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第三回

  ふつうが美味しい

• 拝啓、イタリア料理様 三皿目

  ゆでた野菜

• ニッポン美味紀行 26

  礼文島の「昆布」

• 食の絶滅危惧種 第二十三回

  標高600mの伝承野菜「高山きゅうり」

• 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第18回

  九月のお題は“ごぼう”です

• dancyu Fresh Topics

  • • 映画『お料理帖～息子に遺す記憶のレシピ～』／イナムラショウゾウ、19年目の再出発／スカッと酸っぱいサイダー＆サワーを楽しむクラフトビアバー

• 東京で十年。

  ●井川直子

  「ピアッティ」

• 私的読食録

  ●堀江敏幸

  夜更けの天麩羅

• 注文の多い映画館

  ●深町泰司

  『舟を編む』

• 台所の時間

  ●平松洋子

  ミックス

• 一食入魂

• 或るバーテンダー

  ●木村俊介

  「ウッドベリー コーヒー ロースターズ」木原武蔵

• 今月のdancyu

• 今月のハラヘリ本

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