dancyu2020年8月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

完全保存レシピ30皿

カレーとスパイス。

• 達人たちの本音レシピ！

  みんなの家スパイスカレー

  • 野菜たっぷり

    「オクシモロン」 村上愛子さんの塩麹キーマ

  • カレー粉でできる！

    「ごはん同盟」 しらいのりこさんのバターチキン

  • 野菜のおひたし入り

    「ら すとらあだ」日比谷吉弘さんの蕎麦屋のスパイスカレー丼

  • インド？ フレンチ？

    「PATH」 原 太一さんの“謎”のチキンカレー

  • 週イチでつくる

    タブラ奏者 ユザーンさんのダルカレー&more！

• 鯵のフィッシュカレー、鰹のミーンモーリー、食堂のイカカレー……

  南インドのフィッシュカレーにツウたちがハマりまくる理由

  • • • 教える人＝ナイル善己さん「ナイルレストラン」三代目

• 納豆キーマカレー、鮭の酒粕カレー

  日本の“発酵”と“スパイス”が出会ったら

  • • • 教える人＝黒澤功一さん 「Kalpasi」店主

• スパイシー・バーニャカウダ、スパイシー麻婆豆腐…… スパイスはカレーの世界を飛び出すぞ！

  スパイストリップ★ 料理教室

  • • • 教える人＝宮木康彦さん「mondo」オーナーシェフ／田村亮介さん「慈華」オーナーシェフ

• ｄａｎｃｙｕ殿堂入り

  名店カレーレシピ

  • 押上「スパイスカフェ」のドライカレー

  • 武蔵小金井「プーさん」の野菜チキンカレー

  • 銀座「デリー」のコルマカレー

• エッセイ

  八月はカレーのにおい／ごちそうサマーカレー。

  • • • 文＝曽我部恵一

• 主要スパイスの基礎知識＆保存の疑問あれこれ

  シャンカールさん！　スパイスボックス 見せてください！

• 大きく育てて、おいしく食べよう

  すくすく カレーリーフ 生活

  • • • 漫画＝花福こざる

• 編集部が全部つくりました！ スパイスキット のすすめ

• 荻窪「トマト」のカレーは家でつくることができない

• #ＡＭＩとＴｉｍｏｋｅのｉｎｄｉａ２０２０旅行記

  ロックダウン・インディア

第二特集

呑みに、食べに。

気持ちいい店に行こう！

• 西麻布「HOUSE」

• 昼も夜も気持ちいい緑のテラス席

  • 銀座「月光荘サロン 月のはなれ」／代官山「ル・コントワール・オクシタン

• ナ チュラルワインの窓辺

  • 月島「カモンチ」／幡ケ谷「ウィル・オ・ウィスプ」

• 東京タワーを見上げて

  • 芝公園「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」／芝公園「KAMIKATZ TAPROOM（カミカツ タップルーム）」

• 風に吹かれて

  • 秋葉原「やきとん元気」／西荻窪「にぎにぎ一 西荻本館」／清澄白河「ドラゴンフライクラフトビアホール」

連載

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.4

  ●村田沙耶香

  家でお酒を飲むときは、「特別な気持ち」になったときだ

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.5

  ●鈴木智彦

  下手を打つと洒落にならないので、取材先では「たしなむ程度」と吹聴している

• キッチンとマルシェのあいだ 第十三回

  ●辻 仁成

  マルシェ再開がフランスを勇気づける

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第十三回

  “もてメシ”料理修業スタート！

• ニッポン美味紀行33

  大阪・泉州の水なす

• 食の絶滅危惧種 第二十七回

  石川県のみで許された禁断の珍味 ふぐの子ぬか漬け

• 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 番外編2

  今月も僕の料理人人生を語ります！

• dancyu Fresh Topics

  • • 人気レストランのパティシエが開いた店に注目! ／お笑いコンビ・和牛が出したレシピ本

• いまどきの旬 第十二回

  ●土田美登世

  新イカの握り

• 東京で十年。

  ●井川直子

  「ビストロエビス」

• 私的読食録

  ●堀江敏幸

  調合の魔術、もしくはサラブレッドとカレーについて

• 注文の多い映画館

  ●深町泰司

  『がんばっていきまっしょい』

• 拝啓、イタリア料理様

  肉団子のトマト煮込み

• 台所の時間

  ●平松洋子

  番外編2

• ●小山薫堂

  一食入魂

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  比内地鶏の焼鳥

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