dancyu2025年3月号別冊　日本酒dancyu　vol.1 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

特集

ゴールデンエイジの日本酒

• 職人の国の酒

• ゴールデンエイジの造り手を狙え！

• 個性冴える、「円熟の五蔵」の今

  • 而今（じこん）三重・名張

    • 20年間造りを磨き続け、目指すのは透明感と旨味の共存

  • 寶剱（ほうけん）広島・呉

    • 高みを目指し、“土井テツ”流を貫く精緻でキレる男酒

  • 七本鎗（しちほんやり）滋賀・長浜

    • 滋賀の風土と向き合い、米の味を豊かに表現した食中酒を醸し続ける

  • 冩樂（しゃらく）福島・会津若松

    • たぎる熱さで磨いてきた、“洗練の甘さ”と端正なキレ

  • 貴（たか）山口・宇部

    • 「癒しと米味」が永遠のテーマ。モダンな酸、やわらかな食中酒

• 安定の食中酒、おいしさド真ん中！

  円熟の酒15

  • 石鎚、会津娘、磐城壽、東洋美人、伯楽星、豊盃、新政、大那、山形正宗、昇龍蓬莱、黒澤、賀茂金秀、若波、ロ万、伊根満開

• 今をときめく個性派揃い！

  新進の注目蔵15

  • KURAMOTO、甍、浦里、ゆきのまゆ、彩來、雨降、理八、knot、飛囀、玄宰、五色彩雲、YATAGARASU、杜來、雅楽代、大號令

• BACK TO CLASSICS！

  注目！「江戸の酒造り」

  • 「せんきん」の江戸返り元年

  • 「江戸酒」ヒストリア

• 料理人の確かな仕事を味わう

  酒菜が冴える、小さな名店

  • 有縁（うえん）（東京・学芸大学）

  • 室見（むろみ） 富永（とみなが）（東京・江古田）

  • 宵のま（東京・新富町）

  • 日本料理 しうが（東京・四谷三丁目）

  • 酒と酒菜（さかな） うめしろ（東京・祐天寺）

  • 和食とお酒 蒼（あお）（大阪・中津）

• 家飲み、ランクアップ!!

• 酒が進む！　幸せ広がる！　つくりおき可！

  至福の「酒肴盛り」をつくろう

  • 牡蠣のオイル漬け／あん肝の生姜煮／海老芋の磯辺揚げ／金柑と春菊の白和え／クリームチーズの味噌漬け焼き

    • 教える人＝「酒と肴 ててて」店主　中田浩司さん、中田成美さん

• これでいいのだ！　家飲みはもっと気楽にいこう

  マグカップ燗のススメ

  • • 教える人＝「髙崎のおかん」店主　髙崎 丈さん

• 蔵元さんたちは、自蔵の酒にこんな肴を合わせています！

  蔵元つまみ

  • 「貴」ふぐ皮ポン酢、ぶとえびの唐揚げ……

  • 「仙禽」子持ち鮎の塩焼きとうるか……

  • 「而今」伊賀牛の酒蒸し焼き……

  • 「七本鎗」鶏の酒粕漬け焼き

  • 「冩樂」会津馬刺しと辛味噌、こづゆ……

  • 「寶剱」牡蠣のねぎ焼き、メバルの煮つけ……

  • 「敷嶋」厚揚げ豆腐・傳右衛門味噌炙り……

• dancyu読者アンケート結果発表

  今、皆はどんな酒を飲んでいる？

• 令和スタイルの地酒とは。

  町と酒蔵の新しい物語

  • 北海道東川町と、岐阜から移転した老舗蔵「三千櫻」

  • 愛知県半田市と、令和の復活蔵「敷嶋」

• 酒の熱き伝道師たち

  • 居酒屋「真菜板」　杉田衛保さん

  • 酒販店「大塚屋」　横山京子さん

  • 日本酒シェアハウス「神田酒家」　内記朋冶さん、豊田千木良さん

• 必読！　基本の（き）

  日本酒造り詳説 前編

  • 洗米・蒸米／麹づくり／酒母づくり

• 掲載した日本酒94本リスト

• 信頼の酒販店71軒リスト