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dancyu2016年4月号

dancyu2016年4月号

SOLDOUT

A4変型 判( 200 頁)

2016年03月05日発売 / 897円(税込)

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目次はこちら(クリックで開きます)

目次

  • いいレシピって、なんだ?

    • 20人が紡ぐ

      レシピの物語。

      • アルジェリア式羊肉シチュー――玉村豊男

      • ロールキャベツ――高山なおみ

      • ベトナムの魚スープ――高谷亜由

      • 鶏味噌――笠原将弘

      • 冷や豚――妹尾河童

      • パセリカレー――平松洋子

      • 鶏胸肉のふわふわ揚げ――ヒキタクニオ

      • 甘鯛と豆腐のお汁――高橋拓児

      • 野菜のオイル蒸し――高橋みどり

      • 連鍋湯――陳建太郎

      • 飽きないハンバーガー――川津幸子

      • たこめし――岩倉久恵

      • キャベツと海老のグラタン――瀬尾幸子

      • 春巻き――上田淳子

      • トウモロコシごはん&鶏のまんま揚げ――枝元なほみ

      • バタークッキー――坂田阿希子

      • ぬか漬けなすの生ハム巻き――間口一就

      • 鯛茶漬け――片岡 護

      • ローストポーク――ホルトハウス房子

      • 黒豆――土井善晴

    • 「フロリレージュ」川手寛康シェフを育んだ家庭料理

      父のつくるハンバーグ

    • 東京を離れてわかったこと。

      地方で暮らして見つけたレシピ

      • 岡山と、オカズデザインと、人参ポタージュ

      • 熊本と、細川亜衣さんと、だご汁

      • 長野と、金子健一さんと、野沢菜の薄焼き

    • お花見に、パーティーに、何をつくって持っていく?

      手土産レシピ帖

      • ミモレットと空豆のちらし寿司&生ハムとれんこんのちらし寿司――平野由希子

      • ローストビーフの和風マリネ――脇 雅世

      • パンde海苔巻き――舘野鏡子

      • 魚介の実山椒オイルコンフィ――山田英季

    • 春の辛い合宿

      カレー部が愛したレシピ

      • カルダモンとクローブのチキンカレー――ナイル善己

    • 春の食う練る包むサミット

      餃子部に愛されるレシピ

      • スペースマウンテン形餃子の包み方――パラダイス山元

    • 歴史を変えた一冊を読み解く

      『檀流クッキング』はなぜ愛されるのか

      • 檀一雄ってどんな人?

      • 檀流クッキングってどんな本?

      • 豪快なイカのスペイン風

      • 驚きのビーツサラダ

      • 安くて旨い鶏の手羽先料理

      • 自由な卵と豆腐

      • 世界を旅するアイリッシュシチュー

    • 文士が綴った味

      レシピを読む

      • ライスカレーと向田邦子/白菜の鍋と武田百合子

      • 牛の舌と幸田文/極道すきやきと宇野千代

      • ロースト・ビーフと伊丹十三/パエリャと長田弘

      • カキ数個を牛乳で煮るだけのスープと池田満寿夫

      • たらの芽の天ぷらと水上勉

  • 受け継がれる味ルポ

    仙台の駄菓子

  • 取り寄せカタログ

    青森県 田子たまご村「緑の一番星」

  • 創刊25周年記念“春の大祭”

    「dancyu祭りin築地2016」のお知らせ

  • 「しょくのしょくにん」(1)パンを焼く人

    竹内久典さん「生瀬ヒュッテ」

  • ディケィドシリーズ第3弾!

    10年通いたいフレンチ

    • 「ル・スプートニク」六本木

    • 「シャントレル」代々木八幡

    • 「レフェルヴェソンス」西麻布

    • 「レストラン コバヤシ」平井

    • 「ラ フィネス」新橋

  • 連載

    • 台所の時間●平松洋子

      満席

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      築地市場「青果部」のセリで最速の男!? メロンキングの“手やり”を見よ!

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      「また来てしもた」な、酒場

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      最強のいいかげんレシピ

    • 東京で十年。●井川直子

      ハリッツ

    • 私的読食録●堀江敏幸

      『わたしの献立日記』『沢村貞子の献立日記』

    • 一食入魂●小山薫堂

      旨いに勝るサービスなし!

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      Bar Cruise 京村太郎

  • Information

    • トピックス

      • 2016年レシピ本の旅『クミン料理の発想と組み立て』etc.

      • マニアック・チャイニーズ「蓮香」白金高輪

      • ニッポンのラーメン、ミラノを制す!?「パスタの国イラリアの最新麺事情」

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