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dancyu2017年8月号

dancyu2017年8月号

SOLDOUT

A4変型 判( 172 頁)

2017年07月06日発売 / 897円(税込)

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目次

  • ダンチュウが案内する東京ベスト店

    美味東京

    • 東京、「おいしい」の最前線

        • まるでシェフの家に招かれているような幸福感がある

          「FRANZ」 白金
        • 異次元の中国料理にめぐり会える

          「茶禅華」 広尾
    • いまこそ、本当に行ってほしい店があります。

        • フレンチ好きが行き着くところ 「ル・コック」 恵比寿
        • パスタ、肉、ワイン! 「ダ・オルモ」 神谷町
        • 東京割烹の良心 「有いち」 荻窪
        • 魚の本当の味を知る 「割烹 智映」 銀座
        • 野菜中華、一期一会 「うずまき」 赤坂
        • 街場鮨の心意気 「後楽寿司 やす秀」 四ツ谷
        • 日本一のふわとろ感! 「うなぎ 魚政」 四ツ木
        • 一世風靡から円熟へ 「レストラン キノシタ」 参宮橋
        • 天才奇才異才料理 「パッソ ア パッソ」 門前仲町
        • 蕎麦界の革命児 「眠庵」 神田
        • 今日は、焼鳥日和! 「バードランド」 銀座
    • 出し惜しみなし!

      編集部員の東京歩き

        • 17時からの「銀座」で雰囲気のある裏名店巡り
        • 12時から「浅草」へ。チョイ食い、チョイ呑みパラダイス
        • 18時からの「新宿」東口で食いだおれ。
        • 朝9時から欲張って全部行く。オシャレでおいしい「代々木上原」界隈
        • 13時から清く正しく呑める「神楽坂」
        • 21時からの「渋谷」で、先輩を唸らせる
        • 編集部員の東京歩き

          YELLOW PAGE
    • 粋なスタンド!

      江戸立喰番付

        • 「富士屋本店」 渋谷/「ニューカヤバ」 茅場町/「いさ美寿司」 大井町/「江戸政」 東日本橋/「鈴傳」 四ツ谷
    • 人に話したくなる店

        • 「とりいち」 西大井
        • 「トシヤヴェルデ」 経堂
        • 「パリコレ歌舞伎町店」のこと。
    • 極私的! 東京手みやげ名人帖

        • 作家・岩下尚史さん「こちらの佃煮で掛軸をいただきました」
        • 料亭女将・小林綾子さんの「二日酔いに効くカレーセット」
        • 伝説の営業マン・市村洋文さんの「接待でダメ押しできる太巻き」……
  • 若手の挑戦、老舗の情熱

    天ぷらサティスファクション

    • 天ぷら好きは、今、なぜ、静岡をめざすのか?

        • 注目の「てんぷら 成生」を訪ねる――
    • 東京の天ぷらが面白いことになっている!

        • 「天麩羅 たきや」 麻布十番/「てんぷら 小野」 八丁堀/「江戸前 晋作」 本郷三丁目/「日本橋 蕎ノ字」 人形町
    • 名人の天ぷら哲学

      • 「焼く」と「蒸す」を油で操るのが職人の仕事。

        「みかわ 是山居」早乙女哲哉

      • 「感動」を与える天ぷらは日本料理の最高峰です。

        「てんぷら近藤」近藤文夫

    • 夏こそ旨い!

      「野菜天ぷら」で唸らせる

        • 玉ねぎ/さつまいも/とうもろこし/椎茸/しそ/なす
        • ニッポン美味紀行1

          岩手・種市のウニ
      • dancyu Fresh Topics

        • “ヤドカリ”から、店を開いた人々。/新生「銀座レカン」オープン!/肉骨茶専門店/フルーツブランデー専門バー/ジブリ映画の“美味しさ”大公開
  • 連載

    • カルパッチョの真実●土田美登世

      それは、伯爵夫人のわがままから始まった

    • 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

      この国が生み出した最高の業態

    • 築地、旬ばなし●福地享子

      細かなチリメンジャコが出回り、旬の青山椒と出会ってちりめん山椒に。

    • 開店します●鈴木美樹

      温かいチョコレートケーキ

    • 料理を結婚●姫野カオルコ

      森林美味

    • 注文の多い映画館●深町泰司

      『茄子 アンダルシアの夏』

    • 私的読食録●角田光代

      変わらない東京の変わらない味

    • 台所の時間●平松洋子

      裏返す

    • 一食入魂●小山薫堂

      ちくわとパリへ行く

    • 今月のdancyu

    • 「美味東京」のイマサラ

    • 今月のハラヘリ本

    • 今月のしめ「築地のホスピタリティ」

    • 餃子部通信

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