dancyu2018年1月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

だしが美味しい！ 冬の魚が旨い！

みんなの「和食」

理想のほどよさ、おいしいだし、気が利いた酒肴、旨い魚、遊び心……

いまどきの「いい和食」七軒。

• 「松見坂 なかしま」東京・池尻大橋

  「多仁本」東京・四谷三丁目

  「酒斎 伊とう」東京・新富町

  「日本料理 荏原」東京・等々力

  「割烹 しんせん 佐乃家」東京・神泉

  「まめたん」東京・根津

  「食事 太華」東京・芝公園

アラカルトこそ本当の愉しみ

お好み和食のススメ。

• 「関西割烹 市むら」東京・新富町、「日本食 りゅうの介」東京・麻布十番

京都「木山」が客の目の前でだしをとる理由＆お椀の暦

お椀を知る。

“日パシ”の美子ちゃん dancyu特別編

和食のお作法、どうしたらいいですか?

お椀の蓋が開きません！／徳利とお猪口、どこに置けばいい？／箸先が汚れていたらどうすれば？……

「焼き魚定食」のシアワセ

サバ塩焼定食「鯖なのに。」東京・大森／シャケ塩焼定食「しゃけ小島 本店」東京・代田橋／銀ダラ粕漬焼定食「魚久本店 あじみせ」東京・人形町

そこそこ高いけど、これなら納得！

ボーナスぶっこみ「鍋」

カニしゃぶ／ふぐ鍋／クエ鍋／すっぽん鍋

「根津松本」自慢の味の秘訣に迫る！

日本一の魚屋に教わる絶品「煮魚」

京都の人気和食店の“いい加減”を習う

「食堂おがわ」の八皿

ラーメン好きが、行き着くところ。

21年に及ぶ試行錯誤と、常連客の愛が育んだ奇跡

その名は多賀野

ラーメンと共に生きる3人の、ファイナルアンサー！

最後の一杯 どこで食べるか会議

辿り着けないラーメン

レコード番長の本気ラーメン

ニッポン美味紀行6

松山の「もぶり鮓」

食の絶滅危惧種 第5回

たくましき木の恵み「原木椎茸」

dancyu Fresh Topics

連載

• カルパッチョの真実●土田美登世

• 築地、旬ばなし●福地享子

　

• 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

• 料理を結婚●姫野カオルコ

• 私的読食録●堀江敏幸　「ジビエはかくも壮大である」

• 東京で十年●井川直子　「ラ・バリック・トウキョウ」

• 注文の多い映画館●汲田亜紀子

• 開店します●鈴木美樹

• 台所の時間●平松洋子

• 一食入魂「2017年、最も印象に残った5皿」●小山薫堂

• 或るバーテンダー●木村俊介／「ル・シック・バール」高谷 充

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