dancyu2018年4月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

毎朝のそのパン、もっとおいしくなります！

食パン好き。

• 築地「愛養」、午前五時。オーダーメイド・トースト

• マイ・ベスト・トースト！

  • • 食パン好き７人の食べ方

  • 料理研究家・内田真美さん

    冷たいバターをそのまま、ジャムもそのままで

  • 「EST！」マスター・渡辺昭男さん

    練習の合間のシナモントースト

  • ごはん同盟・しらいのりこさん

    端っこのトースト、佐渡バター先のせ

  • 「ナイルレストラン」三代目・ナイル善己さん

    ナイル家流“ラピュタパン”

  • コーヒー焙煎家・オオヤミノルさん

    切りたて玉ねぎのオニオントースト

  • パンラボ主宰・池田浩明さん

    日本一不器用でていねいなＷトースト

  • 俳優・市村正親さん

    ダブルバター。そして、レタス、ベーコン、目玉焼きのせ

• 食パンのモヤモヤ解決します。

  • • 一斤の大きさは？／「パン・ド・ミ」とは？／何枚切りがおいしい？……

• こんなにおいしい食パンが、あなたの家のそばにある！

  町のおいしい食パンを買いに。

  • • BEAVER BREAD（ビーバーブレッド）東京・東日本橋

    • ラ・ブランジェ・ナイーフ東京・若林

    • BOLSO（ボルソ） 東京・学芸大学

    • nukumuku（ヌクムク） 東京・三軒茶屋

    • komorebi（コモレビ） 東京・西永福

    • BLUFF BAKERY（ブラフベーカリー）神奈川・元町中華街

    • GURU GURU BAKERY（グルグルベーカリー）東京・千鳥町

    • nichinichi（ニチニチ）神奈川・新百合ケ丘

    • カタネベーカリー　東京・代々木上原

    • Pain des Philosophes（パン デ フィロゾフ）東京・神楽坂

• 東京の西の端へ。「かいじゅう屋」のいま。

• 日本三大食パンの話。

  • • 京都・ナカガワ小麦店／芦屋・ベッカライ ビオブロート／石見銀山・ベッカライ コンディトライ ヒダカ……

• 人力の技は、２万円超えのトースターを上回るのか!?

  教えて！　究極の焼き方。

• 超一流のフレンチシェフが挑む！

  パンの耳でフルコース

• モーニングは京都。

  • • カフェ ヴィオロン／高木珈琲 烏丸店／コーヒーハウス マキ／カフェ・ヴェルディ 下鴨本店

• ピザトーストの時間

• べっぴん！ 絶品！ 上品！

  たまごサンドと、カツサンドと、フルーツサンド。

  • • 教える人＝坂田阿希子 文＝穂村 弘

• ぶどうパン密度研究

• 国民的パンまつり、あの白いお皿、ぜんぶ

  • • 文・イラスト＝辛酸なめ子

第二特集

誰も知らない汁なし担担麺

• すべてはここから始まった

  原点の「阿吽」。

• 仁義なき汁なし担担麺 頂上決戦編

  • • 香噴噴(シャンペンペン) 東京・木場 ／ 六坊担担面(ロクボウタンタンメン) 東京・池袋 ／キング軒 東京・芝公園／辣椒漢(ラショウハン) 東京・神田 ／ 175。DENO 担担麺 GINZa 東京・銀座一丁目／茶馬燕(チャーマーエン) 神奈川・藤沢 ／ 梅香(メイシャン) 東京・牛込神楽坂

• 三河屋製麺のナイショ話

• 四川料理の父が、自分のためにつくった一杯

  伝説の「建民式レシピ」

• 誰も知らない汁なし担担メシ

連載

• ニッポン美味紀行 9

  栃木・日光のメープルシロップ

• 食の絶滅危惧種 第八回

  厳冬が生むシャリシャリ感「凍み餅」

• dancyu Fresh Topics

  • • 握りで真剣勝負する新星。圧巻の30貫！／飲んで、買って。そして集うワインショップ／呑んべえ仕様のコンビニ、現る／復活を果たした、隠れた名店カレー／“命の水”をめぐる映画

• カルパッチョの真実●土田美登世

  ローマ生まれから推理する

• 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●バッキー・イノウエ

  年を取って劣化した分、ええ加減力とスパイ度が上がる

• 築地、旬ばなし●福地享子

  みずみずしい食感にさわやかな甘み。大好きな新玉の季節がやってきた

• 注文の多い映画館●深町泰司

  『リンダ リンダ リンダ』

• 東京で十年●井川直子

  『OGINO』

• 私的読食録●角田光代

  どこを消して、どこを見るのか。

• 開店しました●鈴木美樹

  チャルツォンス

• 台所の時間●平松洋子

  その場しのぎ

• 一食入魂

• 或るバーテンダー●木村俊介

  「バー カササギ」川崎晴香

• 今月のdancyu
  

• 「食パン好き。」のイマサラ

• 今月のハラヘリ本

• 餃子部通信
  

• カレー部通信

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  江戸前初摘み青混ぜ海苔

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