dancyu2019年3月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

日本の全酒蔵アンケートでわかった注目の酒と蔵。

日本酒2019

• 五つの蔵の、五つの物語

  感動の蔵

• 183cmの兄弟が醸す幸せの燗酒

  玉櫻 島根県邑南町［玉櫻酒造］

• 若き蔵元と杜氏の大改革！

  土田 群馬県川場村［土田酒造］

• 亡き父の蔵を買い戻し、50石の酒造り

  春心 石川県小松市［西出酒造］

• 平成とともに歩んだ名杜氏

  磯自慢 静岡県焼津市［磯自慢酒造］

• 港区芝の4階建てビルで、東京の地酒を醸す

  江戸開城 東京都港区［東京港醸造］

蔵元の挑戦の成果ここにあり！

注目の酒

• （1）酒造りの原点へのチャレンジ続々！

  酵母無添加の生もと 12本

• （2）この爽快さは日本酒の大革命！

  白麹の酒 12本

• （3）世界へ飛び出せ！

  スパークリング日本酒 19本

• （4）全国にお宝があります！

  リアル地酒 普通酒 25本

• デリシャス スタンディング バー

  通いたくなる 美味しい立ち飲み

  • • 東京

      三軒茶屋「コマル3」／学芸大学「日本酒専門店 圭」／神保町「ジャパニーズサケスタンド85」／浅草「立呑み 浅草 洒落者」／月島「つねまつ久蔵商店」

    • 京都

      河原町「柳小路TAKA」／烏丸「サケホール 益や」

    • 大阪

      福島「ぽんしゅや 三徳六味」／福島「ジャックとマチルダ」

• えっ!?　日本酒って割って飲んでもいいんですか？

• プロのお燗に身をゆだねる

  自由奔放「燗酒」ペアリング 東京・国分寺「燗酒屋がらーじ」

• 日本酒に魅せられたシェフの物語

  NARISAWAと日本酒。

• お気に入りのお酒とおつまみを調査！

  私の家飲み酒

729蔵アンケート結果大発表！

• 歴史は？　石高は？　原料米は？　酵母は？　杜氏の年齢は？……

  日本の酒蔵の今がすべてわかります

• 代表銘柄や蔵の個性がわかります！

  729蔵全データ

• 掲載した日本酒87本リスト

• 充実の酒販店62軒リスト

第二特集

せんべい好きのための

醤油せんべい

• せんべい好きなら

  醤油香る 草加へ行こう！

• せんべい好きが選んだ

  毎日食べたい！　ベスト10

連載

• ニッポン美味紀行 19

  兵庫・浜坂の「松葉蟹」

• 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第11回

  二月のお題は“ふき”です

• dancyu Fresh Topics

  • • 新世代の蕎麦は、在来種を目指す！／深夜2時の広尾で楽しむ、正統派ビストロ料理！／立石の商店街、純米燗酒で昼からほろ酔い♪

• カルパッチョの真実●土田美登世

  奥深い日本料理

• 東京で十年。●井川直子

  「トラスパレンテ」

• 私的読食録●角田光代

  うれしくても飲み、つらくても飲む、酒というもの

• 注文の多い映画館●深町泰司

  『さらば冬のかもめ』

• 開店しました●鈴木美樹

  トリッパ煮込み

• 台所の時間●平松洋子

  車内販売

• 一食入魂

• 或るバーテンダー●木村俊介

  「バー リアン」関川洋介

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