dancyu2021年9月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

第一特集

すごいぞ！スーパーマーケット

• ニッポン美味紀行40

  八ケ岳南麓のすごいスーパーマーケット

  • • • ●文＝大平一枝　撮影＝キッチンミノル

• これが天下無双のsupermarket OZEKI だ！

  • • • 案内する人＝チオベン 山本千織

• I ♥ オオゼキ 偏愛クッキング

• ワクワクが止まらない

  スーパーマーケット10

  • アカムツ、クロムツ。魚好きが大興奮！

    富士ガーデン … 東京・赤羽

  • ここでしか買えない!? 肉がある

    グルメ・ナカムラ … 東京・幡ケ谷

  • 手づくり惣菜、食材も自家製。

    福島屋 TASTING MARKET … 東京・六本木

  • スープ缶だけでも世界旅行ができる！

    ナショナル麻布 … 東京・広尾

  • ショーケースと店長がアツい

    こだわり商店 … 東京・早稲田

  • 最高の家呑みが叶います！

    信濃屋 ワイン館＆食品館 … 東京・世田谷代田

  • 朝どれ野菜とピチピチ魚

    あざみ野マルシェ … 神奈川・あざみ野

  • 小坪のタコ！ 湘南の野菜！

    SUZUKIYA … 神奈川・逗子

  • 京都のほんまもんがズラリ。

    フレンドフーズ … 京都・下鴨

  • スーパーを愛する会長の玉手箱

    ナニワヤ … 東京・麻布十番

• 個性派調味料の使い方、教えます

  • • • 教える人＝上田淳子

• なんせ「業スー」が好きなもんで。

  • • • 文＝ヒキタクニオ

• 思わずジャケ買いしちゃう

  地方スーパーの手土産

• ご当地スーパー至福のお取り寄せ！

  • 北海道・稚内「相沢食料百貨店」のおまかせセット

  • 山梨・北杜「ひまわり市場」の高原野菜BOX

  • 長野・松本「デリシア」のきのこ尽くし

  • 岐阜・飛騨高山「ファミリーストアさとう」の名品珍品

  • 高知・土佐「すえひろ屋」の田舎寿司キット

• 食いしん坊100人に聞きました

  愛しのスーパー、推しの一品

• 青山の「紀ノ国屋」は、どこが凄いのか？

  • • • 文＝浅妻千映子

• 特別付録

  3TAROシェフによるdancyu式レシピカード 18皿！

  • ●和 … 渋谷「高太郎」店主 林 高太郎さん

  • ●仏 … 中野「松」オーナーシェフ 藤澤 進大郎さん

  • ●中 … 清澄白河「O2」オーナーシェフ 大津光太郎さん

    • トマトと牛肉の丼 ／ 塩ラタトゥイユ ／ 中華風焼き浸し

    • 塩豚と根菜の和風ポトフ／ 豚バラ肉の白ワイン煮

    • 豚バラ肉と桃のしゃぶしゃぶサラダ ／

    • 甘塩鮭とキャベツのコロッケ／ 鮭のペペロンチーノ

    • ズッキーニとツナサラダのチーズ焼き

    • まぐろの紹興酒漬け 黄身のソース／ マグロのバルサミコマリネ

    • 塩鮭、ゴーヤー、春雨の中華風酢の物 ／ 中華風おいなりさん

    • 豆腐と枝豆のナムル／ 油揚げのクロックマダム風 ／ 冷や汁素麺

    • 蒸し鶏の冷やし麺／ 台湾混ぜそば風うどん

第二特集

蕎麦は夏。

• 成田の新蕎麦は真夏にこそおいしい

  • • • 文＝上島寿子 撮影＝竹之内祐幸

• 楚々として冷かけ

  • 厚岸産大粒浅利そば 西麻布「蕎麦おさめ」

  • 冷やしじゅんさい蕎麦 東銀座「sasuga 琳」

  • 冷かけ すだち 祐天寺「蕎や月心」

  • 雲丹の冷やかけ 築地「つきじ文化人」

  • 冷し鮎そば 本郷三丁目「蕎麦切 森の」

  • 冷し鴨南 浅草「蕎上人」

  • とまとそば 西国分寺「潮」

  • 梅おろし蕎麦 下北沢「打心蕎庵」

• 厳寒の川に晒し、真夏に食べる

  茅野の寒晒しそば

• 蕎麦屋の酒肴で家呑みを

• 蕎麦レジェンド 「藪蕎麦宮本」の仕事

連載

• キッチンとマルシェのあいだ 第二十六回

  ●文＝辻 仁成

  高3になった息子とキッチンで愛を語り合う

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第二十四回　番外編

  イタリア料理の“もてメシ”修業で気づいたこと

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.30

  ●文＝伊藤比呂美

  ペールエールからコンブチャまで、ビールスープ世界旅行

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.31

  ●文＝鹿島 茂

  稀代のグルメ評論家、クルティーヌの言うことには……

• 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

  料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

  韓国風ぶっかけ麺

• dancyu Fresh Topics

  • • 日本橋に“フレンチおでん割烹”が新登場！

    • 「京味」で西健一郎さんが築き上げたもの

• 「岬屋」の和菓子ごよみ 11

  ●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

  霜降り

• いまどきの旬 第二十五回

  ●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

  ルバーブ

• 東京で十年。

  ●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

  「クラフトビアマーケット」

• 私的読食録

  ●文＝角田光代　撮影＝本多康司

  静寂に包まれる、完璧なスーパーマーケット

• 拝啓、イタリア料理様

  ●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

  パン粉の話（1）

• 台所の時間

  ●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

  とまどい

• ●文・撮影＝小山薫堂

  一食入魂

• 今月のdancyu

• 食いしん坊倶楽部通信

• 今月のハラヘリ本

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  飛騨の黒毛和牛の味つけホルモン

• ギフトカタログ

• プレゼント＆ニュース

• 前号が購入できる全国書店リスト

• 予約購読のご案内

• エディターズノート

• dancyu農園通信