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dancyu2022年3月号

dancyu2022年3月号

A4変型 判( 220 頁)

2022年02月04日発売 / 980円(税込)

目次はこちら(クリックで開きます)

目次

  • 第一特集

    新しい“地酒の時代”です!

    日本酒2022

    • だしが効いてる! 酒が進む!

      大阪「汁呑み」紀行

          • 文=大竹 聡 撮影=渡部健五
    • 日本酒は、新しい時代を迎えています

    • 「希望の新蔵」を訪ねる

      • 令和の超新星あらわる!

        天美 「長州酒造」山口県下関市

      • 老舗七代目の大変革。決意の“モダン山廃”

        吉田蔵u 「吉田酒造店」石川県白山市

      • 奥三河の知られざる佳酒

        孝の司 「柴田酒造場」愛知県岡崎市

    • リボーン蔵、どぶろく、常温酒。

      • 生まれ変わった蔵が続々!

        リボーン蔵の実力酒+新ブランドの名品

        • 会津男山、阿武の鶴、セトイチ、御湖鶴……
      • 今、最も動きのある注目の酒

        進化にぶっとぶ どぶろく&にごり酒

        • 而今、篠峯、廣戸川、平和どぶろく、仙禽 ゆきだるま……
      • 四の五の言わずに長~く楽しめる

        「常温」でおいしい酒 ベストヒット!

        • 菊姫、鶴の友、夢心、群馬泉、酒屋八兵衛……
    • トップランナー2蔵

      • 新政

        • 日本酒界の先頭をひた走る、唯一無二のピュアと信念
      • 風の森

        • 「古典」と「前衛」の両輪で、奈良酒を醸し続ける決意
    • 秋田・男鹿 「稲とアガベ醸造所」

      酒に生かされた男、岡住修兵さんの挑戦と野望

    • SAKE column

      • ハマります!「日本酒女子」マンガ

      • 清酒じゃないSAKEが増えています

      • 酒蔵のニッポンでウチだけ

      • 酒好きにはなじみ深い!? 「酉」のつく漢字

    • 419蔵アンケートから見えてきた 2022酒蔵の今

    • 日本酒動画チャンネルが面白い

      自宅にいながら蔵元と飲める

    • 家呑みアップグレード

      • 最強のお燗術

          • 教える人=今 悟さん 西荻窪「善知鳥」主人、多田正樹さん 酒番、酒とうつわの出張人
      • 今宵、和のつまみで晩酌を。

          • 教える人=吉田 愛さん 料理家
      • みんなの定番家つまみ

    • 外呑みならではの幸せ

      • 赤羽 「nashwa」スパイスと燗の新しい世界に歓喜する

      • 門前仲町 「まるお」仲卸仕込みの魚料理で希少酒を飲み比べ

      • 大塚 「HuQu」心ゆくまで飲んで食べて1万円!

      • 渋谷 「ミヤシタ成ル」酒蔵のようなフレッシュ感を渋谷の中心で

      • 中野 「角打ち割烹 三才」いつ行っても新しい銘柄に出会える

      • 押上 「庵甫」セルフ酒燗器で好みの温度に燗つけ

      • 神楽坂 「カンザケとアテ豆燗」とろける燗酒に個性派発酵つまみ

      • 表参道 「鮨m」鮨×日本酒の唯一無二の掛け算が生みだす口福

    • 掲載した日本酒76本リスト

    • 信頼の酒販店68軒リスト

    • 酒蔵アンケート419蔵全データ

  • Book in Book

    日本酒と熟成。

    日本酒を寝かせるとおいしくなるって本当ですか?

        • どんな味になる? /おいしくなる寝かせ方は? /
          料理との相性は? /家でも熟成できる?……
  • 第二特集

    ほっこり じんわり

    極上のあんこ

    • エッセイ

      あんこを炊くひととき、それは忘我のしあわせ

          • 文=酒井順子
    • あんこ達人への道

      • 銀座 「空也」の田舎汁粉、おはぎ /幡ヶ谷 「Equal」の焦がしバターあんトースト、
        小豆パルフェ /早稲田 「甘露」の広東式ミルクプリン……

  • 連載

    • キッチンとマルシェのあいだ 第三十二回

      ●文=辻 仁成

      マルシェ帰りのカフェ・カルヴァが最高!

    • 丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第四回

      器も味のうち・その4

      美味しい温度に適した器

    • のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.42

      ●文=梨木香歩

      静かな一人の夜、読むことと飲むことと人生と

    • のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.43

      ●文=森泉岳土

      僕を異世界に連れていってくれる小説たち

    • 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

      料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

      白子の明石焼き

    • dancyu Fresh Topics

        • 美しいドキュメンタリー映画『白いトリュフの宿る森』
        • 幡ケ谷の路地裏酒場で、世界300種のラム酒の魅力に酔いしれる
        • ラーメンに青春を捧げたミュージシャン、初の単著
    • 「岬屋」の和菓子ごよみ 17

      ●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

      桃重ね

    • いまどきの旬 第三十一回

      ●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

      ローストビーフ

    • 東京で十年。

      ●文=井川直子 撮影=長野陽一

      「L'AS」

    • 私的読食録

      ●文=角田光代 撮影=本多康司

      酒が切り取る、父というひとりの男

    • 拝啓、イタリア料理様

      ●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

      グラン・フリット・ミスト

    • 台所の時間

      ●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

      削ぐ

    • ●文・撮影=小山薫堂

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