dancyu2024年2月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

特集

自分史上最高の朝ごはんをつくる＆食べに行く！

日本一の朝食

• 店の名前は「朝ごはん」。
  一日が笑顔になる朝食が、鎌倉にありました。

• 銀座「ラフィナージュ」髙良康之シェフが指南

  一生、極上な朝を迎えられるたまご料理

  • 目玉焼き

    溶かしバターで縁をカリカリに

  • ポーチドエッグ

    一瞬の氷水で黄身トロ～ン

  • スクランブルエッグ

    ハンドミキサーでふわふわに

  • オムレツ

    塩と生クリームでシルクのように

• 家でも幸せになれるレシピメモ付き

  とびきりのトーストとコーヒーに出会う幸せ。

  • ピーマントースト

    「カタネカフェ」 代々木上原

  • アボカドデュッカトースト

    「パークレット」 日本橋

  • 炭火焼きトースト＆自家製レーズンバター

    「オガワ コーヒー ラボラトリー」 桜新町

  • チャイバタートースト

    「トリバコーヒー トウキョウ」 八重洲

  • コーン＆ハバネロトースト

    「イキ ロースタリー＆イータリー」 清澄白河

• 夜仕込む、目覚めのご馳走

  朝の汁物

• 京都「美山荘」の豚汁

  • • 教える人＝中東久人さん　四代目主人

• 東京「スポルカチョーネ」の リボッリータ

  • • 教える人＝井上雄一さん　オーナーシェフ

• 普段はコーヒーしか飲まないけれど、旅行や出張ではガッツリ派のあなたへ

  あの街の朝食案内

• 大阪は、食堂メシ

  • 魚屋が営む大衆食堂

    「ヨッシャ食堂」 泉佐野

  • 肉巻き卵と粕汁と

    「大衆食堂 当志郎」 大国町

  • 鰯汁と雑炊の滋味

    「よあけ食堂」 鶴橋

• 京都は、スパイスモーニング

  • マサラドーサ

    「ＴＡＤＫＡ１」 烏丸御池

  • 京風スパイス朝定食

    「スパイスゲート」 京都河原町

  • チキンとファラフェルのミックスプレート

    「汽［ki:］」 清水五条

• 福岡は、 旨い鯖定食

  • 胡麻サバ定食

    「おきよ」 長浜

  • いとおかし御膳

    「魚ト肴いとおかし」 春吉

• 池波正太郎が惚れ込んだ 朝の小鉢定食

  • • 教える人＝近藤文夫 銀座「てんぷら近藤」 主人　文＝中原一歩　撮影＝海老原俊之

• 市場の朝食は、 食のプロたちが、同じ店に通って 勝手にカスタマイズする。

• コラム

  わたしの日本一の朝食

  • 「早朝に妻がつくってくれるおにぎりが最高です！」

    俳優・米本学仁さん

  • 「生放送明けのラーメンで仕事スイッチをオフします」

    日本テレビアナウンサー・水卜麻美さん

  • 「創作の原動力になる〝ゆるご飯〟の最高峰です」

    くるり・岸田 繁さん

  • 「想像力と活力が満ちる！アメリカンダイナーのパワー飯」

    漫画家・マキヒロチさん

連載

• ニッポン美味紀行［54］

  ●文＝乃南アサ　撮影＝鈴木泰介

  新潟の天然鴨

• 私的読食録

  200回記念「鮨」対談［前篇］

  角田光代さん×堀江敏幸さん

• 食の絶滅危惧種 第四十二回

  ●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

  高知・東洋町の「こけら寿司」

• キッチンとマルシェのあいだ 第五十五回

  ●文＝辻仁成

  ボルドーワイン大使に就任

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？

  火入れを知る　卒業試験②

  サーロインステーキを焼く

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.85

  ●文＝古川日出男

  家飲み派のためのブックガイド

• 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十四皿目

  ●料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

  おフォー

• dancyu Fresh Topics

  • • 上質で充実のコース！ 人形町にできたスペイン料理の新星！／

    • 食いしん坊たちの実態が明らかに！

• 「岬屋」の和菓子ごよみ 40

  ●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

  雪中梅

• いまどきの旬 第五十四回

  ●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

  カスレ

• 東京で十年。vol.108

  ●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

  「パドラーズコーヒー」

• 台所の時間

  ●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

  焼きいも

• ●文・撮影＝小山薫堂

  一食入魂

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