dancyu2024年5月号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

特集

シンプルな餡、軽やかな皮

餃子の新星

• ミュージシャン、俳優　浜野謙太さんが行く

  銚子電鉄に乗って日帰りギョーザ旅

  • 春キャベツと醤油が名産の銚子は、隠れ餃子タウンだった

    • 西海鹿島「Hennery Farm（へねりー ふぁーむ）」／外川「歩夢蘭（ホームラン）」／本銚子「さかい餃子店」

• 新次元の清らかさと瑞々しさ

  「吉春」の餃子

  • 調布の住宅街に、餃子好きが目指す店がある

  • 吉春餃子、ピーマン餃子、春大根と干し海老の餃子、きゅうり餃子

    • 文＝松浦達也　撮影＝宮濱祐美子

• 未来の王道は彼らだ。新しい餃子のリーダーズ

  餃子と○○がスゴい店13

  • 焼餃子と白飯「野方餃子 荻窪別館」荻窪

  • 焼餃子と本格焼酎「こんぺい餃子」東長崎

  • 焼餃子とインスピレーション「餃子SUNSU（サンスー）」代田橋

  • 焼餃子と中華つまみ「う～みん」池尻大橋

  • 焼餃子と昼飲み「MIKIYA GYOZA STAND（ミキヤ ギョーザ スタンド）」板橋区役所前

  • 水餃子とオレンジワイン「夜台所 BASE-CHIC（ベーシック）」恵比寿

  • 焼餃子とレモンサワー「HINA（ヒナ）」住吉

  • 焼餃子と栃木愛「ぎょうざ屋たかく」神保町

  • 水餃子とだし「上の山本」内幸町

  • 水餃子と野菜「スポットライト」茗荷谷

  • 蒸・焼餃子とアジア漫遊「餃子世界東京」水道橋

  • 焼餃子とモダンアジアン「SHE meguro（シー メグロ）」目黒

  • 蒸餃子とヴィーガン「VEGAN GYOZA（ヴィーガン ギョーザ）」鶯谷

• ［コラム］

  特ダネ満載！　餃スポ

  • ［コラム］

    VOL.1 界隈が震撼する平成生まれの風雲児！

  • ［コラム］

    VOL.2 歓楽街に現れた餃子ラバーの新聖地

  • ［コラム］

    VOL.3 サウナーも歓喜する、餃子×サウナの理想郷

• ［BOOK in BOOK］

  餃子のタレ 味変1000本ノック

  • • 漫画・文＝黒木ユタカ　教える人＝クック井上。（料理芸人）

• 旬を包めば、すべては餃子である！

  • セロリ×豚肉、ふきのとう×鶏肉、トマト×ラム肉、鰹×葉にんにく、スズキ×パクチー……

    • 教える人＝梁 宝璋さん「味坊集団」代表

• ハッとする3レシピ

  家餃子ニュースタンダード

• パリッ、カリッ、と本当に音が鳴る！

  最高においしい焼き餃子をつくる

  • • 教える人＝佐藤恭生（やすなり）さん「ビストロシノワ YASMIN」店主

• 来日18年、つくり続けた結論レシピ

  紅霞（ホンシァ）さんの、にんじん水餃子

  • • 教える人＝李 紅霞さん　主婦（中国・山西省出身）

• 3種の餡とタレで、焼きながら食べる

  ホットプレート餃子でアツアツを

  • • 教える人＝副島（そえじま）モウさん　フードディレクター

• 新食感が魅力です

  蒸し餃子2種

  • 中国はボリューミー／韓国は皮なし!?

• みんなの餃子生活

  • 食いしん坊倶楽部メンバー＆餃子好きライターに聞きました！

• 掲載店の味を取り寄せよう！

連載

• キッチンとマルシェのあいだ 第五十八回

  ●文＝辻仁成

  東京の粋を食べる

• 丸山隆平の美味しいってなんだろう？ vol.58

  洋食を習う 第三回

  チキンフライをつくる

• のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.88

  ●文＝山田詠美

  活字というつまみが、酔いを脳内に広げてくれる瞬間は最高だ

• 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十七皿目

  ●料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

  鯖の餅ブルスケッタ

• dancyu Fresh Topics

  • • 注目の街・東長崎に、安くて旨くて心地よい酒場が誕生！

    • 名店のDNAを継ぐ、美しい中華の満足コース

    • さらなる高みへ。薬膳中華の雄が新天地で再始動

• いまどきの旬 第五十七回

  ●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

  ブルスケッタ

• 東京で十年。vol.111

  ●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

  「イタリアワインと食材 阿部」

• 私的読食録

  ●文＝角田光代　撮影＝本多康司

  どちらでもないのではなく、どちらにもなれる

• 台所の時間 第二六九回

  ●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

  ゆうべのワイン

• ●文・撮影＝小山薫堂

  一食入魂

• 巻頭エッセイ／餃子の日

• 今月のハラヘリ本

• 厳選「取り寄せ」カタログ

  豊洲市場の寿司のタネ箱

• 前号が購入できる全国書店リスト

• 予約購読のご案内

• エディターズノート

• 食いしん坊倶楽部通信