［著］高井尚之（たかい・なおゆき）
経済ジャーナリスト・経営コンサルタント
1962年名古屋市生まれ。（株）日本実業出版社の編集者、花王（株）情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。出版社とメーカーでの組織人経験を生かし、大企業・中小企業の経営者や幹部、担当者の取材をし続ける。「現象の裏にある本質を描く」をモットーに、「企業経営」「ビジネス現場とヒト」をテーマにした企画・執筆多数。2007年からカフェ取材も始め、テレビやラジオの放送メディアでも解説を行う。著書に『カフェと日本人』（講談社）、『「解」は己の中にあり』（同）、『セシルマクビー 感性の方程式』（日本実業出版社）、『なぜ「高くても売れる」のか』（文藝春秋）、『日本カフェ興亡記』（日本経済新聞出版社）、『花王「百年・愚直」のものづくり』（日経ビジネス人文庫）などがある。
（連絡先） takai.n.k2@gmail.com
目次はこちら（クリックで開きます）
はじめに
第1章 「コメダ珈琲店」人気の秘密を大解剖！
- コメダス01 なぜ、「コメダ珈琲店」は人気なのか？
- コメダス02 なぜ、コメダは「お客の滞在時間」が長くても儲かるのか？
- コメダス03 なぜ、1杯400円超のコーヒーが支持されるのか？
- コメダス04 なぜ、「喫茶店が減る時代」にコメダがウケたのか?
- コメダス05 なぜ、道産子たちも行列に並んだのか？
- コメダス06 なぜ、激戦区の名古屋で「モーニング」は愛されるのか？
- コメダス07 なぜ、看板メニュー「シロノワール」が生まれたのか？
- コメダス08 なぜ、みそカツサンドやジャーマンのキャベツが爆盛りなのか？
- コメダス09 なぜ、メニューに「ごはんモノ」がないのか？
- コメダス10 なぜ、「いつもの…」で注文が通るのか？
第2章 「昭和レトロなコーヒー」と「ボリュームたっぷりパンメニュー」
- コメダス11 なぜ、コメダは「喫茶店」でなく「珈琲所」なのか？
- コメダス12 なぜ、アイスコーヒーの基本はガムシロップ入りなのか？
- コメダス13 なぜ、近年のトレンド「サードウェーブ」と一線を画すのか？
- コメダス14 なぜ、コーヒーを店で1杯ずつ抽出しないのか？
- コメダス15 なぜ、「店でおいしい味」にできるのか？
- コメダス16 これが「スペシャル豆菓子」の正体だ！
- コメダス17 なぜ、クリームソーダの容器は「長靴型」なのか？
- コメダス18 なぜ、「シロノワール」は期間原点の「クロノワール」に変わったか？
- コメダス19 なぜ、シロノワールのデニッシュは「64層」なのか？
- コメダス20 なぜ、山型食パンは工場でスライスしないのか？
第3章 全世代の心をつかむ接客のアイデア
- コメダス21 なぜ、店舗では「マニュアル重視」の接客をしないのか？
- コメダス22 なぜ、店舗スタッフは朝礼で「顔の体操」をするのか？
- コメダス23 なぜ、コメダのパン職人は「覆面調査」で店に行くのか？
- コメダス24 なぜ、コメダの社長は毎週、店でコーヒーを淹れるのか？
第4章 “アンチスタバ派”が好きな「昭和型喫茶店」の魅力
- コメダス25 なぜ、「スタバでは落ち着けない」人が一定層いるのか？
- コメダス26 なぜ、コメダには「舌をかみそうなメニューがない」のか？
- コメダス27 出店数の伸びで、あのスタバを上回る理由
- コメダス28 なぜ、コメダを真似するライバル店が増えたのか？
- コメダス29 なぜ、店舗を「駐車場から設計する」のか？
- コメダス30 なぜ、店舗は「山小屋風」なのか？
- コメダス31 なぜ、座席は「左右の幅が52センチ」なのか？
- コメダス32 なぜ、店には「読み放題の新聞や雑誌」があるのか？
第5章 コメダの企業としての「強み」を大解明！
- コメダス33 なぜ、これだけ「東日本や西日本に出店」できるのか？
- コメダス34 全部で70日超！ 競合の3倍時間をかける「コメダの店舗研修」
- コメダス35 株式上場！ 名古屋の喫茶店が一部上場企業となった
- コメダス36 なぜ、直営店はほとんどなく、98％がFC店なのか？
- コメダス37 なぜ、知多半島郊外で、お客が1日600人も来るのか？
- コメダス38 なぜ、「抹茶シロノワール」を出す新業態が生まれたのか？
- コメダス39 特別インタビュー 創業者・加藤太郎氏が語る「コメダらしさ」とは
- コメダス40 なぜ、コメダは「FC店を重視」するのか？
コラム1 実は、コメダはドトールよりもオトク!?
コラム2 名古屋人が夢見る「コメダの全国制覇」
おわりに
「コメダ」と「コメダ珈琲店」のあゆみ
0 items