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スープ・レッスン

スープ・レッスン

cakesの大人気連載「スープ・レッスン」から厳選。大幅な加筆と追加レシピを加えて、ついに書籍化!
旬の野菜をたっぷり味わう究極のシンプルレシピ集です。

メインの野菜はひとつ。味付けは最小限。それは効率的、経済的、健康的、つまり快適。
野菜がもっと好きになるスープレシピで、忙しい毎日をもっと楽に、もっと楽しく生きる。

A5 判( 128 頁)
ISBN: 9784833422956

2018年09月28日発売 / 1,404円(税込)

有賀 薫(ありが・かおる)

スープ作家。ライターを経て、2011年より6年半、約2400日にわたって朝のスープを作り続けている。スープの実験室『スープ・ラボ』はじめ、イベントや各種媒体を通じて、おいしさに最短距離で届くシンプルなレシピや、日々楽に料理をする考え方などを発信中。著書に『365日のめざましスープ』(SBクリエイティブ)『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』(文響社)がある。

目次

はじめに

旬について

1章 夏 Summer

  •  塩とオイルだけ 旬のトマトのシンプルスープ
  •  香ばしくて甘い とうもろこし丸かじりのスープ
  •  しっとりやわらか 種ごとピーマンのスープ
  •  さっぱりみずみずしく きゅうりとしょうがのコンソメスープ
  •  夏バテ予防に ゴーヤのほろにがスープ
  •  ひんやりやわらか とろとろナスと麦茶のスープ
  •  ひんやりサラサラ きゅうりとサバ缶の冷や汁
  •  焦がしねぎが香ばしい トマトのさっぱりらー麺

2章 秋 Autumn

  •  歯ごたえが楽しい 四種のきのこ汁
  •  ほっこりたっぷり かぶとベーコンのごちそうポトフ
  •  ほっくり甘い にんじんの塩スープ
  •  ほくほく熱々 じゃがいもクルトンのスープ
  •  実は簡単 あめ色たまねぎのとろとろスープ
  •  じっくりくつろぐ じゃがいもと塩豚のポトフ

3章 冬 Winter

  •  滋味深い ほうれんそうのくたくたスープ
  •  香ばしくとろり 焼きねぎのシンプルスープ
  •  ほろほろ崩れる ブロッコリーとトマトのスープ
  •  甘みほんのり 小松菜と油揚げの味噌汁
  •  寒さ知らず 白菜の塩しょうがスープ
  •  ぽっかぽか薬膳 しょうが入りの麻油鶏
  •  おだしにジュッ かんたん揚げ餅雑煮
  •  胃に優しい ホット梅おろし汁

4章 春 Spring

  •  ドカンとごちそう 焦がしキャベツのスープ
  •  ほっくりやわらか グリーンアスパラの塩レモンスープ
  •  ちょっぴりほろにが 菜の花のあんかけスープやきそば
  •  ふるっふる やみつき豆乳スープ鹹豆漿
  •  朝ごはんで一日パワフル パンとたまごのスープ
  •  スルスル飲める にらと豚肉のスープ

おわりに

付記

Column

  •  うまみ
  •  生活
  •  鍋
  •  時間
  •  だし
  •  塩
  •  火加減
  •  献立