有賀 薫(ありが・かおる)
スープ作家。ライターを経て、2011年より6年半、約2400日にわたって朝のスープを作り続けている。スープの実験室『スープ・ラボ』はじめ、イベントや各種媒体を通じて、おいしさに最短距離で届くシンプルなレシピや、日々楽に料理をする考え方などを発信中。著書に『365日のめざましスープ』(SBクリエイティブ)『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』(文響社)がある。
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はじめに
旬について
１章 夏 Summer
- 塩とオイルだけ 旬のトマトのシンプルスープ
- 香ばしくて甘い とうもろこし丸かじりのスープ
- しっとりやわらか 種ごとピーマンのスープ
- さっぱりみずみずしく きゅうりとしょうがのコンソメスープ
- 夏バテ予防に ゴーヤのほろにがスープ
- ひんやりやわらか とろとろナスと麦茶のスープ
- ひんやりサラサラ きゅうりとサバ缶の冷や汁
- 焦がしねぎが香ばしい トマトのさっぱりらー麺
２章 秋 Autumn
- 歯ごたえが楽しい 四種のきのこ汁
- ほっこりたっぷり かぶとベーコンのごちそうポトフ
- ほっくり甘い にんじんの塩スープ
- ほくほく熱々 じゃがいもクルトンのスープ
- 実は簡単 あめ色たまねぎのとろとろスープ
- じっくりくつろぐ じゃがいもと塩豚のポトフ
３章 冬 Winter
- 滋味深い ほうれんそうのくたくたスープ
- 香ばしくとろり 焼きねぎのシンプルスープ
- ほろほろ崩れる ブロッコリーとトマトのスープ
- 甘みほんのり 小松菜と油揚げの味噌汁
- 寒さ知らず 白菜の塩しょうがスープ
- ぽっかぽか薬膳 しょうが入りの麻油鶏
- おだしにジュッ かんたん揚げ餅雑煮
- 胃に優しい ホット梅おろし汁
４章 春 Spring
- ドカンとごちそう 焦がしキャベツのスープ
- ほっくりやわらか グリーンアスパラの塩レモンスープ
- ちょっぴりほろにが 菜の花のあんかけスープやきそば
- ふるっふる やみつき豆乳スープ鹹豆漿
- 朝ごはんで一日パワフル パンとたまごのスープ
- スルスル飲める にらと豚肉のスープ
おわりに
付記
Column
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