［著］江戸呑み連中
江戸の酒肴に魅了され、「宵越しの金は持たない」を実践し、夜な夜な居酒屋をめぐる酒呑み集団。
［案内］久住 昌之（くすみ・まさゆき）
漫画原作者として『孤独のグルメ』（扶桑社）、『花のズボラ飯』（秋田書店）など話題作を発表。エッセイスト、イラストレーター。
［解説］飯野 亮一（いいの・りょういち）
食文化史研究家。著書に『居酒屋の誕生 江戸の呑みだおれ文化』『晩酌の誕生』（ちくま学芸文庫）など。
［料理］海原 大（かいばら・ひろし）
「江戸前 芝浜」主人。東京の“郷土料理”としての江戸前料理を追求し続ける。
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